Share
Pin
Send
Share
Send
Kuelenhydrater (Sacchariden) si organesch Substanzen déi eng Carboxylgrupp a verschidde Hydroxylgruppen enthalen. Verbindungen sinn en integralen Deel vun den Zellen an Tissue vun all liewegen Organismen a bilden de gréissten Deel vum gréissten Deel vun der Organik um Planéit.
D'Haaptquell vu Kuelenhydrater op der Äerd - Fotosynthese - e Prozess deen duerch Planzmikroorganismen duerchgefouert gëtt.
Kuelenhydrater - Eng zimlech extensiv Klass vun organeschen Substanzen, dorënner si Verbindunge mat ganz verschiddenen Eegeschaften.
Dëse Fakt erlaabt Kohbhydraten verschidde Funktiounen an der Zesummesetzung vu liewegen Organismen ze maachen. Am mënschleche Kierper besëtzen Kuelenhydrater 2-3% vum trocken Gewiicht.
D'Funktioune vu Kuelenhydrater am Kierper
D'Haaptfunktioun vu Kuelenhydrater an Organismen ass Energie.
Dës Substanzen sinn Energielieferanten fir Zellen a Stoffer. Während der Oxidatioun vun 1 Gramm Kohlenhydratverbindunge gëtt 17 kJ Energie fräigesat. Bal all Prozesser am mënschleche Kierper ginn mat der Partizipatioun vun Energie geliwwert vun Kohbhydraten duerchgefouert. Besonnesch ouni d'Participatioun vu Glukos, Gehirfunktioun a mental Aktivitéit, wéi och de Fonctionnement vun den Nieren a Bluttzellen, sinn onméiglech.
Aner Aufgabe vu Kuelenhydrater am Kierper:
Kuelenhydrater ginn an d'Muskelen gespäichert, an der Liewer an aner Organer a Form vu Glykogen (den Inhalt vun dëser Substanz hänkt vum Gewiicht a vum funktionnellen Zoustand vum Kierper of, souwéi der Natur vun der Ernärung). Mat aktiv muskulär Aarbecht ginn d'Glykogenreserven wesentlech reduzéiert, a während der Rest gëtt wéinst dem Iesse restauréiert. Regelméisseg kierperlech Aktivitéit féiert zu enger Erhéijung vun der Quantitéit vum Glycogen an den Tissuen an erhéicht d'Energiepotenzial vun enger Persoun.
E puer komplex Kohbhydraten gehéieren zu de strukturellen Elementer vum Immunsystem. Mucopolysacchariden gehéieren zu de Schleimhaut vum Verdauungstrakt, Genitourinary TRACT, Atmungstrakt a maachen eng Barriärfunktioun, déi d'Penetratioun vu pathogene Bakterien a Virussen am Kierper vermeit, Organer vu mechanesche Schued schützen.
Déi meescht vun de Kuelenhydraterfaser, déi an Planzewaasser enthalen sinn, zerbriechen sech net an den Darm, awer se aktivéieren hir Motilitéit a stimuléieren d'enzymatesch Funktioun. Also, Kuelenhydrater verbesseren d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer.
Participatioun un der Synthese
Kuelenhydrater ginn direkt un der Synthese vun ATP, RNA, an DNA Molekülle bedeelegt.
Verschidden Aarte vu Kuelenhydrater maachen speziell Funktiounen: Si huelen Deel un der Dirigent vun Nerve Impulser an an der Synthese vun Antikörper. Kuelenhydrater ginn och d'Spezifizitéit vu mënschleche Bluttgruppen.
Den Haaptgrond fir d'Entwécklung vun Diabetis bei Mënschen ass just eng Verletzung vum Kohbhydratmetabolismus wéinst Insulin Hormonmangel. Dofir, nieft der Drogenherapie, an der Behandlung vun Diabetis, ass déi wichtegst Mooss fir Belaaschtung eng Diät, den Haaptzweck vun deem ass den optimalen Zoustand vun Zocker am Bluttkrees z'erhalen an metabolesche Prozesser ze normaliséieren.
Kuelenhydrater Klassifikatioun
Déi strukturell Eenheeten vun all Kuelenhydrater si Sacchariden. Den Haaptprinzip fir d'Klassifizéierung vu Kuelenhydrater ass d'Trennung vun dëse Verbindungen am Aklang mat der Zuel vun de strukturellen Eenheeten an einfache Kuelenhydrater a komplex (Mono- a Polysacchariden).
Fir déi komplett Assimilatioun vu Sacchariden an der Stuf vun der Konversioun zu Glukos, ass den Hormon Insulin erfuerderlech.
Et ginn och Zwëschenzorten - Disacchariden an Oligosacchariden. Monosacchariden ginn och séier Kuelenhydrater genannt duerch d'Geschwindegkeet vun hirer Verdauung duerch de Kierper. Polysacchariden ginn lues Kuelenhydrater genannt, well hir Absorptioun am Kierper iwwer eng laang Zäit geschitt.
Séier Kuelenhydrater
Monosacchariden (sucrose, glucose, fructose) erhéijen séier Bluttzocker an hunn héich glycemesche Index.
Solche Verbindungen opgeléist liicht a séier a Waasser. Déi einfachst Form vu schnelle Kuelenhydrater ass
IesszockerAn. An der Natur existéiere dës Verbindungen a Form vu Glukos aus Drauwe Zocker oder Dextrose.
Dës Substanze si séier Energiehändler am Gehir an aner Organer. Einfach Kuelenhydrater sinn dacks séiss am Goût a si ginn a Beeren, Uebst, an Hunneg fonnt. De Verbrauch vun iwwerschëssege Quantitéite vun séiere Kuelenhydrater féiert zu enger erhéiter Fettbildung. Exzessiv Inzug vun Zocker dréit zur Konversioun vu Fett a Molekülle vu Liewensmëttelstoffer. Fast Kohbhydraten erhéijen den Niveau vum "schlechten" Cholesterin an negativ op d'intestinal Mikroflora.
Déi Haaptzorten vun einfache Kuelenhydrater:
- Glukose (a Friichten fonnt, liwwert Energie am Gehir a fördert d'Bildung vu Glykogen an der Liewer);
- Fruktose (bal erfuerdert Insulin net fir Assimilatioun, wat seng Benotzung an der diabetescher Ernärung erlaabt);
- Laktose fräi - eng Verbindung enthale exklusiv a Mëllechprodukter;
- Sucrose - an normale Zocker a Séissegkeeten enthalen;
- Maltose - d'Produkt vum Ënnerdeelung vu Stärke, a senger fräier Form gëtt an Hunneg, Malz a Béier fonnt.
Lues Kuelenhydrater
Kohlenhydrate besteet aus 3 oder méi Sacchariden erhéijen d'Glukos lues an hunn niddereg glycemesche IndexAn. Polysacchariden sinn d'Produkter vun der Polycondensatioun vu Monosacchariden: am Prozess vun der Spaltung zersetzen se sech a Monomeren a bilden Honnerte Molekülle vun einfache Zucker.
Déi heefegst Monosachariden:
- Stärke - an der Diät ass ongeféier 80% vun all Kuelenhydrater, gëtt relativ lues verdaut, fir Zocker ofbriechen (d'Haaptquelle si Brout, Kartoffelen, Getreide, Bounen, Reis);
- Glycogen ("Déierestärke") - e Polysaccharid, besteet aus verzweihte Ketten vu Glukosemolekülen (a klenge Quantitéiten, déi an Déiereprodukter fonnt ginn);
- Faser (Zellulose) - a Planzewahrung fonnt, vollkornbrot (bal net verdaut an den Darm, awer dréit zur voller Funktioun derbäi, d'Maueren vum Magen-Darmtrakt aus auslännesche Substanzen botzen);
- Pektine - an Geméis an Uebst enthale sinn, hunn Klebendeigenschaften.
Diabetis a Kuelenhydrater
Fir Patiente mat Diabetis ass dat Basis Konzept fir Kuelenhydrater de glycemesche Index.
An einfache Begrëffer ass de glycemesche Index (GI) den Taux vun der Glukosebrechstéierung vun engem oder engem anere Produkt am Kierper.
Einfach Kuelenhydrater ginn am Kierper bal direkt opgeholl a verursaache e schaarfe Sprong an Glukos am Blutt. Monosacchariden ginn lues a lues absorbéiert a wéinst dësem Ëmstänn bidden e laang dauerhafte Gefill vu Sattheet.
En anert wichtegt Konzept ass "Kuelenhydrater Eenheet".
Eng Kohbhydrat (oder Brout) Eenheet ass eng rau Schätzung vum Kohbhydratgehalt vu Liewensmëttel.
Een XE ass 10-12 Gramm Kuelenhydrater oder 25 g Brout. D'korrekt Berechnung vun der erfuerderter Unzuel vun Broutunitéiten hëlleft der Kompensatioun vum Kohbhydratmetabolismus bei Diabetis ze verbesseren.
Ee vun de fundamentaalt a wichtegsten Themen an der moderner Diabetologie ass d'Verstoe vu wéi Kuelenhydrater hëlleft e stabile Glukosniveau ze halen.
Et gouf virdru gegleeft datt zum Beispill Iesszocker a Séissegkeeten fir eng Diabetiker net inakzeptabel sinn, an zum Beispill Kartoffelen - bréngt net vill Schued, well et bal keng Glukos enthält. Wéi och ëmmer, no detailléierte Studien, huet sech erausgestallt datt alles net sou einfach ass, an all Produkt huet säin eegene individuellen GI, an dofir d'Fäegkeet fir Zockerniveauen ze erhéijen.
Et huet zum Beispill erausgestallt, datt déiselwecht Kartoffel den Niveau vun der Glukos am Blutt méi séier erhéicht wéi, soen, Glace. A Béier (GI 110) a wäiss Brout (GI 100) kënne méi geféierlech si wéi Zocker. Diabetologen hunn ofgeschloss datt dës Liewensmëttel, deenen hire glycemesche Index manner wéi 40-60 ass, déi gënschtegst fir Patiente mat Diabetis sinn.
Dës Produkter enthalen:
- All Geméis (ausser Kartoffelen);
- Net-Zocker Arten vu Friichten (Kiwi, Grapefruit, Birnen);
- Cerealien (alles ausser Semulina);
- Hülsenfrüchte;
- Vollkornmiel Produkter;
- Braune Reis
- Sailen.
Dës Liewensmëttel kënnen all Dag giess ginn ouni Angscht vir plötzlech Operatiounen am Glukosniveau ze féieren, wat zu Hyperglykämie féiert. Séier Kuelenhydrater sinn net gëfteg fir Diabetiker, awer hir Intake sollt strikt limitéiert sinn. Dir kënnt esou Iesse just als Ausnam an a klenge Quantitéiten iessen. Déi schiedlechste Produkter fir Diabetiker enthalen Séissegkeeten, Pâtisserie, Séissegkeeten, Desserten, Soda, Alkohol, Kaffi.
D'Präsenz vun Diätfaser ass obligatoresch an der Diät vun Diabetiker: dës Verbindungen verlangsamt d'Absorptioun vu Kuelenhydrater a beaflosse positiv d'glykemesch Äntwert.
Ongeféier 55% vun der deeglecher Ernärung solle lues Kuelenhydrater mat engem niddrege glycemesche Index sinn. Ouni Kuelenhydrater, kann d'Krankheet onkontrolléierbar ginn, och trotz regelméissegen Insulininjektiounen. D'Diät gëtt berechent sou datt eng gewësse Quantitéit u Proteinen, Fetter an, am wichtegsten, Kuelenhydrater Eenheeten, regelméisseg de Kierper vum Patient antrëtt.
Share
Pin
Send
Share
Send
Dës Substanzen sinn Energielieferanten fir Zellen a Stoffer. Während der Oxidatioun vun 1 Gramm Kohlenhydratverbindunge gëtt 17 kJ Energie fräigesat. Bal all Prozesser am mënschleche Kierper ginn mat der Partizipatioun vun Energie geliwwert vun Kohbhydraten duerchgefouert. Besonnesch ouni d'Participatioun vu Glukos, Gehirfunktioun a mental Aktivitéit, wéi och de Fonctionnement vun den Nieren a Bluttzellen, sinn onméiglech.
Dës Substanze si séier Energiehändler am Gehir an aner Organer. Einfach Kuelenhydrater sinn dacks séiss am Goût a si ginn a Beeren, Uebst, an Hunneg fonnt. De Verbrauch vun iwwerschëssege Quantitéite vun séiere Kuelenhydrater féiert zu enger erhéiter Fettbildung. Exzessiv Inzug vun Zocker dréit zur Konversioun vu Fett a Molekülle vu Liewensmëttelstoffer. Fast Kohbhydraten erhéijen den Niveau vum "schlechten" Cholesterin an negativ op d'intestinal Mikroflora.
