Erythritol (Erythritol): de Schued an d'Virdeeler vun engem Zocker Ersatz, Rezensiounen

Déi meescht modern Leit, besonnesch déi, déi an entwéckelt Länner liewen, erliewen all Dag Schied u schwéierem Stress. Dëst ass wéinst dem intensiven Rhythmus vum Liewen, konstante Iwwerwierkung an eng bedeitend Ofsenkung vun der Vitalitéit.

D'Konsequenz vu sou engem ongemittlecht Liewen ass eng ongesond Ernärung, déi verbonne gëtt mat der Benotzung vu kalorienarme Liewensmëttel, Séissegkeeten an aner agreabel Gefore. Dëst ass am komplette Widdersproch mat dem Haaptprinzip vun enger equilibréierter Ernärung, no deem eng Persoun den Energiewäert vun enger alldeeglecher Ernärung soll kontrolléieren.

Den Niveau vun den Energiekäschte soll op d'Quantitéit un Energie ugeet am Kierper entspriechen. Wann dës Regel net gefollegt gëtt, stellt eng Persoun mat enger ganz schlëmmer Krankheet Diabetis mellitus duer. D'Ursaach vun der Krankheet kann exzessive Konsum vu liicht verdaulbare Kuelenhydrater sinn, un éischter Plaz ënner deenen et Succose ass.

Wat si Séisslings fir?

Sucrose als Haaptséiss Substanz aus natierlechen Origine huet sech an der II Hallschent vum XIX Joerhonnert deklaréiert. D'Produkt huet en héije Energiewäert an e exzellente Goût.

Wëssenschaftler hunn laang Fuerschung iwwer Substanzen aus der natierlecher Genesis gemaach, déi kënne benotzt ginn amplaz vun der sucrose fir Liewensmëttel e séissen Goût ze ginn. Zousätzlech sollt dëst Produkt, wéi Sukrose, de Kierper mat den néidegen Elementer sätten.

Dës Substanze ginn Zocker Ersatzspiller genannt. Hir z'ënnerscheeden Feature vun anere Séissstoffer ass e héije Grad vu Séisser, wat iwwerhaapt déi vun der sucrose ass. Séisslings ginn normalerweis chemesch synthetiséiert a ginn als "intens Séisselen" klassifizéiert.

Zocker Ersatzstécker, déi virdrun vill an der Praxis benotzt goufen, si Polyolen (Polyalkoholen) duerch hir chemesch Charakteristiken. Dëst enthält déi bekanntst fir jiddereen:

• Laktitol.
• Xylitol.
• Becketten.
• Sorbitol.
• Ischomalt.
• Maltitol.

Fir de Schued vu sou Drogen am Enn vum leschte Joerhonnert ze reduzéieren, hunn d'Wëssenschaftler ugefaang eng nei industriell Technologie fir d'Produktioun vun engem innovative Séisser genannt Erythritol (Erythritol, E968) ze entwéckelen.

Haut ass dëst Medikament ënner dem Markennumm W 'RGOTEX E7001 vermaart.

D'Haaptvirdeeler vum Medikament

Wann Dir dëst Produkt mat anere bekannte Séissstoffer vergläicht, gëtt et kloer datt et vill offensichtlech Virdeeler huet:

1. Als alleréischt ass Erythritol 100% eng natierlech natierlech Komponent. Dës Qualitéit ass wéinst der Tatsaach datt Erythritol en natierlecht Element ass vu ville Arten vun Uebst, Geméis an aner Produkter:

1. Op enger industrieller Skala, Erythritol gëtt aus natierleche Stärkehaltegem Rohmaterial (Mais, Tapioca) kritt. Dofir ass de Schued vun der Substanz ausgeschloss. Bekannt Technologien wéi Fermentéiere mat natierleche Hef gi wäit fir seng Produktioun benotzt. Esou Hefe gi fir dës Zwecker speziell isoléiert vu frësche Pollen vu Planzen, déi den Hunneg entersträichen.
2. Wéinst der Tatsaach datt an der Erythritol Molekül keng funktionell Gruppen mat héijer Reaktivitéit sinn, huet de Medikament eng grouss thermesch Stabilitéit wann et op 180 ° C erhëtzt gëtt. Dëst erlaabt d'Benotzung vun Erythritol an der Produktioun vun all Zorten vun Séisswueren a Bäckereien, respektiv, seng Virdeeler si offensichtlech.
3. Verglach mat Sackarose an enger Zuel vun anere Polyolen, huet Erythrol eng ganz geréng Hygroskopizitéit. Dës Qualitéit erliichtert vill laangfristeg Späicherbedingunge.
4. Wéinst dem klenge Molmass Index hunn Erythritol Léisunge niddereg Viskositéitwäerter.

Charakteristiken a chemesch Zesummesetzung

Extern ass Erythritol e wäiss kristallescht Pulver. Et schmaacht ganz séiss, erënnert un Sukrose. Wann Dir Erythritol mat Sackarose fir Séisses vergläicht, ass de Verhältnis 60/100%.

Dat ass, Zocker Ersatz ass séiss genuch, a ka liicht Iessen, wéi och Gedrénks, a Kachen, an an e puer Fäll, beim Backen benotzt.

Aus der Siicht vun der Chemie gehéiert den Medikament zu der Grupp vun den Tetraole, dat heescht Zockeralkoholen mat véier Kuelestoffatomer. Déi chemesch Resistenz vun Erythritol ass ganz héich (am pH Beräich vun 2 bis 12). Zousätzlech huet et grouss biochemesch Resistenz géint d'Auswierkunge vu ville Pilzen a Mikroorganismen déi e grousse Schued verursaachen.

Ënnert de spezifesche Charakteristike vun den organoleptesche Qualitéite vun Erythritol ass d'Optriede vun enger Sensatioun vu "Kühlen" wann et benotzt gëtt, wéi wann d'Produkt e bësse kille wier. Dësen Effekt gëtt duerch eng héich Hëtzt absorbéiere am Moment vun der Opléisung vun der Verbindung an enger Flëssegkeet (ongeféier 45 kcal / g). Zum Verglach: dëst ass e Indikator fir Succès ongeféier 6 kcal / g.

Dës Charakteristik erlaabt d'Entwécklung vu Liewensmëttelkompositioune op Basis vun Erythritol mat engem neie Komplex vu Geschmaachsensatiounen, wat d'Ausmooss vum Zockerersubstitut erhéicht.

Ëmfang vun der Uwendung

Wann et noutwendeg ass Erythritol mat staarke Séissstoffer ze kombinéieren, entsteet dacks eng synergistesch Effekt. Et ass wéinst der Tatsaach datt d'Séissheet vun der Mëschung, déi als Resultat kritt ass méi héich wéi d'Zomm vun de Komponenten, déi hir Zesummesetzung ausmécht. Dëst erlaabt Iech eng allgemeng Verbesserung vum Geschmaach vun der Mëschung ze erreechen, déi benotzt gëtt duerch Harmonie ze verbesseren an e Gefill vu Volles vum Geschmaach.

Elo betreffend de Stoffwiessel vum Erythritol am mënschleche Kierper. D'Resultater vu ville Experimenter huet festgestallt datt de Medikament praktesch net absorbéiert gëtt, an dofir sinn hir Virdeeler offensichtlech: de kaloresche Inhalt vun Erythritol ass ganz niddereg (0-0,2 kcal / g). An sucrose ass dës Figur 4 kcal / g.

Dëst erlaabt d'Aféierung vun Erythritol a Liewensmëttelen déi néideg Séisses z'erreechen, awer gläichzäiteg de Gesamtkaloriegehalt vum Produkt selwer ze reduzéieren. Zum Beispill an der Produktioun:

• erythritol-baséiert Schockela, de Kalorie-Inhalt vum Produkt gëtt méi wéi 35% reduzéiert;
• crème Kuchen a Kuchen - 30-40%;
• Kichelcher a Muffins - ëm 25%;
• fondant Zorten vu Séissegkeeten - ëm 65%.

Kee Schued, awer d'Virdeeler si selbstverständlech!

Wichteg! Klinesch Studien a physiologesch Studien vum Medikament hunn zur Konklusioun gefouert datt säi Gebrauch net zu enger Erhéijung vum Bluttzocker féiert. Dëst erlaabt Iech d'Substanz an der Diät vu Patienten mat Typ 2 Diabetis als Ersatz fir Zocker anzeschreiwen.

Ausserdeem sinn e puer Fuerscher iwwerzeegt datt regelméisseg Gebrauch vun Erythritol keng Zänn Gesondheet schueden. Am Géigendeel, d'Substanz huet anti-karies Eegeschaften ausgeschwat, an dëst ass en zweiwelhaft Virdeel.

Dëst gëtt erkläert duerch d'Tatsaach datt no engem Iessen, wat Erythritol enthält, de pH an de Mond vill Stonnen onverännert bleift. Wann Dir mat Succose vergläicht, dann ass de pH Niveau no ongeféier 1 Stonn staark reduzéiert. Als Resultat gëtt d'Struktur vun den Zänn graduell zerstéiert. Ass et net schued ?!

Aus dësem Grond gëtt Erythritol ëmmer méi vun Hiersteller vun Zahnpastaen an aner ähnlech Produkter benotzt. An der pharmazeutescher Industrie ass d'Substanz populär als Filler an Tabletformulatiounen. An dësem Fall gëtt et d'Funktioun vun der Maskung vum unangenehmen oder souguer bittere Geschmaach vun der Medizin.

Wéinst der exzellenter Kombinatioun vu physiologeschen a physikalesch-chemesche Charakteristiken, gëtt d'Virbereedung ëmmer méi populär wann Dir all Zorten vun Séisswueren Miel Produkter baken. Seng Aféierung an der Zesummesetzung vun de Komponenten erlaabt et, nieft dem Kaloriengehalt, d'Stabilitéit vu Produkter wesentlech ze verbesseren an d'Regalitéit an d'Implementéierung ze erhéijen.

An der Produktioun vu Schockela erfuerdert d'Benotzung vum Medikament nëmmen eng kleng Ännerung vun der traditioneller Formuléierung an Technologie. Dëst erlaabt Iech sucrose komplett ze eliminéieren, an dofir de Schued vum Produkt ze eliminéieren, et ass net vergeblech datt d'Baken fir Diabetiker dacks dëse speziellen Ersatz benotzt.

Héich thermesch Stabilitéit vum Medikament erméiglecht e ganz verantwortleche Prozess - Conchling vu Schockela bei ganz héijen Temperaturen.

Dofir ass d'Dauer vum Prozess duerch e puer Mol reduzéiert ginn, an d'aromatesch Charakteristike vum Endprodukt ginn verbessert.

Haut ginn spezifesch Formuléierungen proposéiert déi Sackarose bei der Fabrikatioun vun Séisswueren komplett eliminéieren oder deelweis ersetzen:

• Knätsch a Fondant Varietë vu Séissegkeeten;
• Karamell
• fäerdege Mëschunge fir Muffins ze maachen;
• Cremen op Ueleg an aner Basen;
• Kichelcher an aner Séisswueren.

Vill Opmierksamkeet gouf viru kuerzem op d'Entwécklung vun neie Drénkenaarten op Basis vun Erythritol. Hir Virdeeler sinn:

1. gudde Goût;
2. niddereg Kalorie Inhalt;
3. gëeegent fir Benotzung vun Diabetis;
4. antioxidant Charakteristiken.

Esou Gedrénks schueden dem Kierper net an hu grouss Konsumentefuerderung. D'Virdeeler vun der längerer Benotzung vun Erythritol ginn bestätegt duerch eng Zuel vu laangen toxikologeschen a klineschen Studien, déi ronderëm d'Welt gemaach goufen. Dëst gëtt bewisen duerch reglementaresch Dokumenter, op nationalem an internationalem Niveau adoptéiert.

Geméiss dësen Dokumenter gëtt de Medikament deen héchste Sécherheetsstatus (méiglech) zougewisen. An dëser Haltung huet déi alldeeglech Norm vu verbrauchte Erythritol keng Restriktiounen.

Also, baséiert op der natierlecher Hierkonft vun der Substanz, e gudde Satz vu physikalesch-chemesche Qualitéiten an absoluter Sécherheet, Erythritol haut kann als ee vun de villverspriechendsten Zocker Ersatzspiller ugesi ginn.

Zousätzlech ass et extrem wichteg ze beuechten datt d'absolut Sécherheet vum Medikament et erlaabt fir Diabetiker ze benotzen ouni Spikes am Bluttzocker ze verursaachen.