Am Joer 2018 feiere Orthodox Chrëschten den 8. Abrëll Ouschteren. Vill Hausfraen probéieren Ouschterkuch ze baken an Ouschteren ze kachen, wat och Paska genannt gëtt, mat hiren eegenen Hänn. Fir Leit mat Diabetis ass dëst besonnesch wouer - also kënnt Dir d'Kompositioun kontrolléieren a sécher sinn datt Dir schwätzt ouni Schued fir d'Gesondheet.
An der orthodoxescher Traditioun ass Ouschterkuch e grousst zylindrescht Brout, dacks mat Rosinen oder gedréchent Aprikosen, symboliséiert d'Operstéiungszeen vu Jesus Christus. Nieft dem Ouschterkuch maachen se definitiv Ouschteren - e séiss gepressten Hüttekéis a Form vun enger ofgeschniddene Pyramid mat engem Kräiz an de Buschtawen "ХВ" (Christus ass Risen) op de Säiten. Ouschteren ähnelt d'Graf vum Här a senger Form an ass eng Erënnerung un d'Lämmchen, d'Lämmchen - eng Zort vum zukünftegt Opfer vu Christus.
Katholike bei Ouschteren baken normalerweis Muffins mat enger grousser Zuel vu gedréchent Friichten a kandéiert Friichten, souwéi kleng Bulle mat Dekoratiounen a Form vun engem Kräiz, dee wéi sowjetesch Kalorie Boller schmaachen. Och an der kathoulescher Traditioun - op dësem Dag grillen Lämmche a iessen Schockela Eeër.
Sécher a lecker Kuch fir Diabetis - wat?
Fir unzefänken, bidde mir Iech zwee einfach a bewisen Ouschterkuch an Ouschteren Rezepter hei ënnendrënner, awer wann Dir wëllt probéieren eppes selwer ze kachen, rode mir Iech e puer einfach Tipps ze verfollegen:
- Wa méiglech, Poulet Eeër an Rezepter solle ersat ginn duerch Wachteleier - si si méi nëtzlech a sécher aus der Sicht vu méiglecher Salmonellose;
- Zocker passt eis natierlech net, awer wielt amplaz Fructose, Xylitol oder aner Séisser fir Iech passend;
- Ernährungssexperten berode Sse Fettprodukter mat kalorienarme, fettarmen Iessen ze ersetzen, zum Beispill, Dir kënnt probéieren Botter duerch Margarin mat engem niddrege Prozentsaz Fett ze ersetzen (awer dëst ass net ëmmer méiglech am Rezept a mir hunn et net fäerdeg bruecht) Crème a Sauer Creme fir Mëllech Wei, Kéis Kéis et ass et wäert ze kafen mat engem Fettgehalt vu net méi wéi 5%;
- Amplaz vun gedréchent Aprikosen, Rosinen, kandéiert Friichten, déi normalerweis op Ouschterkuchen bäigefüügt ginn, huelt gedréchent Kirschen oder Cranberries. Dir kënnt och geriwwe oder zerschneiden diabetesch Schockela benotzen, déi a spezialiséiert Departementer vun de Geschäfter verkaaft gëtt, oder Schockela mat engem Kakaogehalt vu mindestens 85%;
- Ouschtere soll ouni Miel gekacht ginn.
Kulich op Serum
D'Ingredienten
- Miel - ongeféier 6-7 Zoppeläffelen. Läffelen;
- serum - ongeféier 120 ml;
- trocken Hefe - 1 Täsch vu 7 g;
- Quail Eeër - 10 Stécker (wa Poulet - 5 Stécker);
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zest vun orange oder Zitroun - 1 Zoppeläffel. e Läffel;
- Salz fir ze schmaachen.
Wéi ze kachen
- Den Heischen op ongeféier 37 Grad virhëtzen an verdënnt d'Haër an d'Miel derbäi.
- Separéiert a whisk d'Rofen a Wäiss getrennt. Nom Mëschung, füüt d'Zest a füügt d'Mëschung mat Miel.
- Stir d'Mëschung a füügt sou vill datt et net e ganz coolen Teig gëtt, a setzt se dann op enger waarmer Plaz fir erop.
- Wann den Teig eropgeet, hällt en an eng pre-uelegéiert Form oder an eng Schimmel, a bréngt de Rand net um 1/3 erop, sou datt et Plaz ass fir ze wuessen, a baken op 200 Grad am Ofen fir ongeféier 45-55 Minutten bis gëllen brong. Préift d'Liesbarkeet mat engem Zännpick oder engem Match am Zentrum vum Ouschterkuch - de Stock sollt dréche bleiwen.
- Ier Dir zerwéiert musst Dir de Kuch ofkillen. Garnéieren mat geriwwe Schockela oder zerquetscht Nëss, wann Dir wëllt.
Orange Kuch
D'Ingredienten
- Miel - 600 g;
- trocken Hefe - 2 Poschen vu 7 g;
- nonfat Mëllech - 300 ml;
- Quail Eeër - 4 Stéck. oder Poulet - 2 Stéck;
- Orangen - 2 Stéck;
- xylitol (oder aner Séisser) - 100 g;
- Botter - 200 g;
- Salz fir ze schmaachen.
Wéi ze kachen
- Verdünnt d'Heecht a warmer Mëllech an füürt en Drëttel vum Miel.
- Den Teig ofdecken an op enger waarmer Plaz bréngen fir ongeféier 1 Stonn ze kommen.
- Duerno entfernen d'Schuel aus der Orange an reift et, a séngt de Jus aus der Pulp.
- An der Mëschung, déi eropgaang ass, füügt d'rescht Miel, Orangensaft, Xylitol, Eeër a Salz derbäi. Kneet den Teig, deckt a léisst op eng waarme Plaz fir eng aner Stonn.
- An dem Risen Teig fügen d'Zest, déi vun der Haut vun engem Orange geriwwert goufen, a knéien den Teig erëm.
- Lubricate de Kuchen Pan mat Botter oder sprutze mat Waasser, setzt den Teig an en loossen et fir 20 Minutten, awer fir elo den Uewen op 200 Grad erhëtzen.
- Bak den Ouschterkuch bis gëllen brong fir ongeféier 45-55 Minutten.
Custard Ouschter ouni Miel
D'Ingredienten
- Gîte rural Kéis - 500 g;
- 2 Poulet oder 4 Quail Eegiel;
- xylitol - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- fettarmer Mëllech - 2, 5 Esslöffel;
- Botter - 100 g;
- gedréchent Kirschen oder Cranberries ze schmaachen;
- gehackte Walnüsse - 2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Wéi ze kachen
- Press den Hüttekéis duerch 2 Schichten Gaze a reift duerch e Seif
- An enger Kasseroll reift d'Juegelen mam Xylitol a maacht d'Mëllech, a setzt d'Mëschung dann an e Waasserbad a waarm, wärend dauernd réieren, bis se verdicken. Passt op datt d'Mëschung net kacht!
- Gitt d'Mëschung an eng Schossel, addéiere Beeren, Nëss a Botter, mixen a lues a lues de Kéisekéis derbäi, dauernd vermëschen.
- Setzt déi resultéierend Mass an enger Gaze Bag a léisst fir 10 Stonnen draine loossen, da gitt déi gewënschte Form a dekoréiert no Äre Wënsch.
Muert-Curd Ouschteren
D'Ingredienten
- Gîte rural Kéis - 500 g;
- Karotten - 2 mëttel Stéck;
- xylitol - 50 g;
- Botter - 100 g;
- geriebenen Orangeschuel - 1 Kaffisläffel;
- geriebten diabetesch Schockela - ongeféier 10 g.
Wéi ze kachen
- Huelt d'geschälte Karotten op e schéine Rascht an haalt se op niddereg Hëtzt fir se mëll ze maachen.
- Mix Karotten, Gîte rural Kéis, Xylitol, Botter an Zest a schloe mat engem Mixer.
- Setzt déi resultéierend Mass an enger Gaze Bag a loosst et ongeféier 6 Stonnen op enger kaler Plaz.
- Gitt déi gewënschte Form, garnéiert mat Schockela a servéiert.
