Den Numm Meringue ass aus der franséischer Sprooch ukomm an heescht "Kuss" an der Iwwersetzung. Et ass guer net iwwerraschend datt sou eng exquisite Séiss esou e romanteschen Numm huet.
Déi, déi et fir d'éischte Kéier probéiert hunn, wëllen e "Kuss" derbäi. D'Geschicht vu Meringue ass a Geheimnis gehummert an huet verschidden Theorien.
No engem vun hinnen huet den Dessert italienesch Wuerzelen a kënnt aus der Stad Mayrengin, dofir ass säin zweeten Numm "Meringue". No enger anerer Versioun erschéngt fir déi éischte Kéier d'Beschreiwung vu Séissegkeeten am Rezeptbuch vun engem franséische Kach, dofir si Meringue aus engem passant Land. Dessert war ufanks nëmme verfügbar fir Kinneken an Adelen. Awer méi spéit, wann en einfacht Rezept an d'Massen erakomm ass, huet et verbreet Popularitéit gewonnen.
D'Haapt “Trump Kaart” vu Meringue war ëmmer d'Verfügbarkeet vun hiren Zutaten. Elo praktizéiere se eng breet Varietéit vun zousätzlech Produkter zu der Basiskompositioun ze addéieren, awer Zocker an Eeër sinn ëmmer d'Haaptkomponenten. D'Diätvariant vum Dessert ass och populär. De Marengsrezept mat engem Séisswénger erfuerdert keng speziell Efforte vum Kach, awer et wäert e super Séiss fir Téi sinn, wat och mat de strengsten Diäten giess ka ginn.
Klassesch Rezepter
Et ginn dräi Haapt Weeër fir Marengs ze maachen:
- Italienesch
- Franséisch
- Schwäizer
Den italienesche Dessert gëtt net op Basis vu reegelméissegen Zocker virbereet, mee mat waarme Zocker Sirop benotzt. Et gëtt mat der Loftmass vu Proteine gemëscht an am Ofen gedréchent. Italienesch Meringue sinn net ze dréchen an net ze mëll.
Franséisch Séisswueren si bereet no dem klassesche Rezept mat getrockenen Zocker a Protein. Hiren Dessert gëtt als Iwwerdroung a knusprech, wéi eng frësch gebakene Baguette.
D'Schwäizer hunn eng haart Krust an eng mëll, karamell-viskos Mëtt. Dofir gi d'Wäiss an e Waasserbad gepacht a preparéieren en Dessert an e liicht erhëtzten Uewen. Meringue copes mat der Roll vun engem onofhängege Plat, awer kann och e Fëllung fir lecker Kuchen a Pâtisserie sinn. Säi liichte Goût mécht et méiglech d'Haaptbestanddeeler vun der Bakung ze tintéieren ouni se mat sengem Aroma verstoppt ze hunn.
Et ginn nëmmen dräi Etappen beim Klasséiere Meringue. Deen éischten ëmfaasst Schlagproteine a stéiert Zucker.
An der zweeter Etapp muss den zukünftegen Dessert schéi Formen kréien. An déi drëtt Stuf vum Kachen ass limitéiert op Bakéiere Marengs am Uewen mat der richteger Temperatur.
No der schaarf erhéicht Popularitéit vun engem gesonde Liewensstil a richteg Ernärung, och fir sou e lichte Dessert, goufen komplett aner Fuerderunge gewisen.
Säi Haaptbestanddeel war ëmmer Zocker. Wéi Dir wësst, gëtt Zocker heiansdo populär "Wäiss Doud" genannt. Dofir huet hie missen opginn a sech op seng nëtzlech a gesond Alternativ - Séisser.
Zutaten fir Vanille Dessert
Fir ze kachen braucht Dir:
- 2 Eeër
- 10 g Zitrounesaier;
- 5 g Vanillin;
- 6-7 Pëllen Séisser.
Eeërbecher musse fir ongeféier 6-7 Minutten geschloe ginn bis e staarkt, raschtege Schaum geformt ass. Duerno ginn Vanillin a Zitrounesaier an de Schaum derbäi, déi iwwregens duerch e Läffel Zitrounejus ersat kënne ginn.
D'Ingredienten musse lues a lues bäigefüügen, ouni ophalen d'Proteinmass mat engem Mixer mat luesen Geschwindegkeet ze schloën. Duerno ginn Séisswer Pëllen zu der Dessertbasis bäigefüügt, wat besser ass mat engem Messer virdru ze schielen oder an eng hallef Teelöffel gewéinlech Waasser opzeléisen.
De Whipping Prozess soll 10-15 Minutten daueren. Et gëtt als fäerdeg ugesinn nodeems all d'Ingredienten endlech am Proteinschaum opgeléist goufen, an de "Schnëtt" vum Schaum selwer kann opgehuewe ginn an aus der Gesamtmass mat engem Messer ofgerappt ginn.
Déi zweet an drëtt Stufe vum Kachen
De Bakblech ass mat Pergamentpabeier bedeckt. Bezeshki Form mat engem Séisswueren. Wann et keng sou Tools sinn an der Kichen, kënnt Dir d'Moyenen an der Hand benotzen: eng dichter Täsch mat enger geschniddene Nues.
Am Duerchschnëtt däerf d'Gréisst vu klassesche Meringue net däerfte 15 cm sinn. Wann de Marengs ze grouss ass fir ze baken dauert et vill méi Zäit.
Et ginn zwou Methoden fir Marengs ze baken. Fir déi éischt Method gëtt de Uewen op 100 Grad virhëtzt. Duerno gëtt den Dessert fir 10-15 Minutten bakéiert. Den Uewen opmaachen ass strikt verbueden. Dir kënnt de Prozess just duerch d'Glas observéieren an kontrolléieren.
Et ass net derwäert d'Temperatur z'änneren oder iergendwéi anzegräifen. Et ass wichteg ze garantéieren datt d'Meringue net däischter sinn. E schwéier däischterter Dessert wäert d'Resultat vun enger falscher festgeluegter Temperatur sinn. Déi héchst Temperatur Plafong fir d'Virbereedung vun iergendenger Meringue no all Rezept gëtt als Bar vun 120 Grad ugesinn. An der zweeter Method ginn Meringue op enger Bakplack an engem kale Uewen gesat, dee lues a lues op eng Temperatur vun 100 Grad erhëtzt gëtt. De ganze Bakprozess dauert ongeféier 45-55 Minutten.
Et ass wichteg no dëser Zäit de Uewen auszeschalten an d'Dier opzemaachen.
Dir kënnt net direkt Meringue kréien. Si musse bis zum Schluss gebak ginn an an engem Kühlschlag geschloe ginn.
Hunneg Dessert Rezept
Fir déi, déi den natierlechen Hierkonft vum Séissworf a Kranken zweifelen, gëtt et en originellt Rezept mat Hunneg. Hunneg gëtt heiansdo déi eenzeg séiss Freed, déi déi, déi Gewiicht verléieren, leeschte kënnen. Et ass héichkalorie, awer zéng mol méi nëtzlech wéi Zocker. Selten Gebrauch vun dësem Produkt wäert hëllefen d'Bedierfnesser vun engem Diät-Leider ze zefridden ouni Schued un der Figur oder der Gesondheet.
Fir Hunneg Maring ze maachen braucht Dir:
- 2 Kaweechelcher;
- 3 Zoppeläffelen. Esslöffel frëschen Hunneg;
- 10 g Zitrounesaier.
De Prinzip vun der Virbereedung ass absolut net anescht wéi de Marengs Rezept op engem Séisser.
Dir kënnt och Vanillin zum Goût derbäi a garnéieren mat Hüttekéis oder kandéiert Uebst. Awer Hunneg muss flësseg sinn. An engem flëssege Staat hëlleft et sech besser a Form ze halen.
Wéi dekoréiere Dir fäerdeg Meringue?
No Ofkillung ass déi bescht Späicheroptioun fir Marengs eng déck Pabeiersak an eng dréchen a waarme Plaz.
Et gi vill Weeër fir Marengs ze dekoréieren: Schockelis, Kokosnoss, Uebst, kandéiert Uebst, Jelly, Marshmallows, Marmelade, Schockela Chips, Kichelcher a souguer Glace.
Gitt net Angscht ze fantaséieren.
Awer am Rezept fir Diätesch Marengs, sollt d'Benotzung vu sou "schiedlechen" Komponenten wéi Marmelade oder Glace fir d'Figur an d'Gesondheet ze vermeiden. Et ass am beschten fir Diätegiessen ze benotzen fir net den Effekt vun der Ersatz vun Zocker am Meringue selwer ze verwinnen. Zum Beispill, gekippt Hüttenkéis mat enger Kräider vun Diät Kichelcher an e puer Vanillegranulat fäerdeg e gesonde awer leckeren Dessert.
Nëtzlech Video
An en anert Rezept fir Diätmierung op engem Séisser:
Meringue mat sengem Beispill beweist datt Gewiicht verléiert an den Kierper heelen lecker kann sinn. E puer soen datt Séisser-baséiert Marengs net funktionnéieren, well si gewannen hir Glanz haaptsächlech wéinst Zocker.
Nee, dëst ass grondsätzlech falsch. Den Dessert kritt Volumen duerch gekippte Proteinen. Ier Dir Pisken, ass et noutwendeg se virsiichteg vun de Eegiel ze trennen. Wann e Stéck Eegiel an d'Proteinmass kënnt, da kann de Schaum net klappen. Dir kënnt Diät Meringue virbereeden, d'Haapt Saach ass all Schrëtt vun der Instruktioun ze verfollegen an nëmmen mat zousätzlech Zutaten ze experimentéieren, ouni d'Kachentechnologie ze verletzen.
