Hülsenfleesch gëtt tëscht Getreide an enger spezieller Ernärungsgrupp ënnerscheet. Am Géigesaz zu Getreide hu se méi komplett Proteinen. Wat sinn déi glycemesch Indicateuren vu Bounen, Erbsen a Lënsen? Sinn se austauschbar fir Leit mat Diabetis?
Lënsen - de beschte Vertrieder vun der Grupp vun Hülsenfrüchte
Wéinst senger gudder Solubilitéit ginn gekachten Ierzebulli, Bounen a Lënsen perfekt vum Kierper absorbéiert. Si ënnerscheede sech vu Getreide a Getreideekulturen, well d'Proteine vun Hülsenfrüchte hir voll Aminosaierkompositioun behalen.
Geméiss den Haaptnährstoffkomponenten, 100 g Produkt enthält:
| Tittel | Kaweechelcher | Fetter | Kuelenhydrater | Energie Wäert |
| Peas | 23 g | 1,2 g | 53,3 g | 303 kcal |
| Bounen | 22,3 g | 1,7 g | 54,5 g | 309 kcal |
| Lënsen | 24,8 g | 1,1 g | 53,7 g | 310 kcal |
Fir eng Diabetiker ass e wichtege Detail datt Getreide (Reis, Pärel Gerste, Haferwierk) wesentlech méi héich wéi d'Pulsen an der Kuelenhydrater hunn a manner am Protein sinn. Erbéien a Bounen déngen als Basis fir Kasserolere, Fleeschbäll, Fleeschbällen ze kachen.
Gekachten Lentillen ginn an Zoppen a Getreide fir Garnéieren benotzt. E Protein Leader, et enthält manner Fett wéi Bounen. An 1 Brout-Eenheet (XE) ginn et 5 Esslöffel Hülsenfrüchte, a Lënsen - 7 Zoppeläffelen. l Dir kënnt méi vun hirem Diabetis iessen a genuch kréien.
Hülsenfrüchte enthalen:
Glycemesche Index vu Getreide- Mineralien (Phosphor, Kalium);
- Vitaminnen (Thiamin, Ascorbinsäure, Retinol);
- wesentlech Aminosaieren (Tryptophan, Lysin, Methionin);
- Cholin ass eng Stickstoffhalteg.
An kulinareschen Platen gi Lënsen, Erbéieren a Bounen ideal kombinéiert mat Geméis (Zwiebelen, Kürbis, Karotten, Kabes, Rüben). Dir kënnt en Apel an Zaloten mat Hülsenfrüse addéieren. Si si recommandéiert fir an der Diät vu Patienten mat Diabetis mat Komplikatiounen op den Nieren ze benotzen. Kontraindikatiounen fir ze benotzen kann individuell Intoleranz zum Liewensmëttelprodukt oder eng Allergie fir seng Bestanddeeler.
GI Lënsen a Bounen
De glycemesche Index oder den GI vu Produkter erlaabt Iech an der Realitéit d'Verännerung vum glykemeschen Niveau ze evaluéieren nodeems Dir se giess hutt. Et gi guer keng Bluttzockerspigel. Dës enthalen och:
- gréng Geméis (Kohl, Gurken, Zucchini, Paprika);
- gemoolt (ganz Tomaten, Kürbis, Rettich);
- Protein (Nëss, Champignonen, Soja).
De glycemesche Index vu Bounen (Silikulose) ass 42 Eenheeten, Lënsen - 38. Si sinn an der selwechter Grupp mat engem Intervall vun Indikatoren vun 30 bis 40. Ongeféier déi selwecht Wäerter fir Chickpeas, Erbsen, a Mung Bounen.
Lënsen ginn am beschte vum Kierper absorbéiert wéi Hülsenfrüchte
Lënsenkomponenten:
- Proteinsynthese a Kierperzellen verbesseren;
- normaliséiere Lipidmetabolismus;
- aktivéiert Erhuelung a beschiedegt Stoffer.
Bounen, ofhängeg vun der Form, gi gedeelt an ronn an oval, verlängert. D'Faarf si klasséiert a monophonesch (rout, brong, giel, gréng) a breet. Wäiss Bounen gi besser u Qualitéit ugesi wéi faarweg Bounen. Et ass unzeroden et fir éischt Coursen ze benotzen.
Faarweg Bounen a Lënsen Faarwen der Bouillon. Der Zopp gëtt eng donkel Schiet. Fir dëst gëtt et eng Optioun - separat Hülsenfrüchte preparéieren. Scho a gekachten Form gi se zum flëssege Plat fir virum Enn vum Kachen bäigefüügt.
Virbereedung, Lagerung a trocken a konservéierter Form
Konserven an Bounen ginn dacks benotzt. Hülsenfrüchte vun der industrieller Produktioun mussen e Produktiounsdatum August-September hunn. Dëst ass d'Zäit wou d'Ernte reift a gouf direkt fir säin Zweck benotzt. Konserven sinn zoutreffend fir Vinaigrettes, Zaloten.
D'Zil vun der diabetescher Ernärung ass d'Verwäertung vun empfohlene Liewensmëttel ze diversifizéieren.
All Typ vu Hülsenfleeg erfuerdert eng aner Kachzäit (vun 20 Minutten bis 1 Stonn). Mixen a kachen se zur selwechter Zäit ass onpraktesch. Chippéiert Arten hunn e Virdeel iwwer dat Ganzt. Et kacht 1,5-2 Mol méi séier. Dir kënnt verschidde Platen aus gekachten Ierzebetter mat der Zousatz vun anere Produkter (Eeër, Miel, Fleesch) kachen.
De Goût an d'Ernährungsqualitéite vu Lënsen a Bounen gi beaflosst duerch hir Späicheren. Et ass wichteg datt de trockenem Produkt keen Zougang zu Feuchtigkeit, Insekten, Nager huet. D'Qualitéit vu verkaafte Hülsenprodukter gëtt a Saache Gréisst an Integritéit, Kalibratioun an d'Präsenz vun der Verschmotzung bewäert.
En Dësch benotzen mat GI Produkter weist ass einfach a praktesch. Et besteet aus zwou Sailen. Een weist den Numm un, deen aneren en digitale Indikator. Liewensmëttelprodukter aus der selwechter Grupp sinn austauschbar. E Patient mat Diabetis 2-3 Mol d'Woch kann Lënsen iessen. Platen aus et an aner Hülsenfrüse ginn net empfohlen fir Leit, déi an Darmkrankheeten empfannen (flatulence, Kolitis, Enteritis).
