Monosacchariden an Disacchariden sinn einfach Kuelenhydrater déi e séissleche Goût hunn.
Et ass aus dësem Grond datt se Zucker genannt ginn. Wéi och ëmmer, net all Zocker huet déiselwecht Séisses.
Si ginn an de Kierper duerch Liewensmëttel wann eng Menüprodukter Produkter aus natierlechen Origine enthält, wéi Uebst, Geméis a Beeren.
In der Regel, Informatioun iwwer de Gesamtgehalt vun Zocker, Glukos, Fruktose an Succose enthält eng speziell Tabelle an där verschidde Produkter opgezielt sinn.
Wann einfach Kuelenhydrater e séissen Goût hunn, da sinn komplex Kohbhydraten, déi Polysacchariden genannt ginn, net.
Features vu Glukos
- Glukose ass e Monosaccharid benotzt fir vital Polysacchariden ze bauen, wéi Cellulose, Glykogen, a Stärke. Et gëtt a Beeren, Uebst a Geméis fonnt, duerch déi et an de Bluttkrees féiert.
- Glukosemonosachariden hunn d'Fäegkeet direkt an komplett absorbéiert ze sinn wann se an den Verdauungstrakt kommen. Nodeem d'Glukos an d'Blutt agefouert gëtt, fänkt et an all Tissuen an intern Organer ze penetréieren, wou eng oxidativ Reaktioun optrieden, wat d'Verëffentlechung vun der Energie veruersaacht.
Fir Gehirzellen ass Glukos déi eenzeg Energiequell, also mat engem Mangel u Kuelenhydrater am Kierper, fänkt d'Gehir ze leiden.
Et ass um Niveau vun der Glukos am Blutt, dat den Appetit an d'Ernährungsverhalen vun enger Persoun ofhänkt.
Wann Monosachariden a grousse Quantitéite konzentréiert sinn, kënne Gewiichtsgewënn oder Adipositas beobachtet ginn.
Fructose Features
- Einfach Kuelenhydrater, déi Fruktose sinn, wann se an d'Darm absorbéiert ginn, zweemol esou lues wéi Glukos absorbéiert ginn. Zur selwechter Zäit hunn Monosacchariden d'Besonderheet fir eng laang Zäit an der Liewer ze bleiwen.
- Wann de celluläre Metabolismus geschitt, gëtt Fructose an Glukos ëmgewandelt. Mëttlerweil gëtt den Niveau vum Zocker am Blutt net staark erop, awer et gëtt e glat a graduell Erhéijung vun Indikatoren. Dëst Verhalen erfuerdert keng direkt Fräiloossung vun der erfuerderter Dosis Insulin, an dësem Sënn ass d'Laascht op der Bauchspaicheldrüs reduzéiert.
- Am Verglach mat Glukose gëtt d'Fructose séier a liicht an d'Fettsaieren verwandelt, wat eng Oflagerung vu Fett verursaacht. Geméiss den Dokteren ass et nom Konsuméiere vu héijer Fruktose Liewensmëttel datt vill Diabetiker Gewiicht gewannen. Wéinst der exzessiver Konzentratioun vu C-Peptiden am Blutt besteet e Risiko fir Insulinresistenz z'entwéckelen, wat zu der Erscheinung vum Typ 2 Diabetis mellitus féiert.
- Monosacchariden wéi Fruktose kënnen a frësch Uebst a Beeren fonnt ginn. Dës Zocker abegraff kann Fructose Polysacchariden enthalen, déi Zikorien, Jerusalem Artichoke an Artichoke enthalen.
Aner einfache Kuelenhydrater
Eng Persoun kritt Galaktose duerch Mëllechzocker, dat gëtt Laktose genannt. Déi meescht Oft kann et an Yoghurt an aner fermentéiert Produkter vu Molkereie fonnt ginn. Beim Erreechen vun der Liewer gëtt Galactose an Glukos ëmgewandelt.
Disaccharide ginn normalerweis industriell produzéiert. Déi bekanntst Produkt ass Succès oder normale Zocker, déi mir an de Geschäfter kafen. Et ass aus Zockerbieren an Zockerrouer gemaach.
Mat abegraff Sackarose fonnt a Melonen, Waassermelonen, e puer Geméis an Uebst. Esou Substanzen hunn d'Fäegkeet fir einfach a Fruktose a Glukos ze verdauen an direkt z'integréieren.
Zënter haut Disacchariden a Monosacchariden ginn an der Virbereedung vu ville Platen benotzt an gehéieren zum Haaptandeel vun de Produkter, besteet eng grouss Gefor fir eng exzessiv Quantitéit un Kuelenhydrater ze iessen. Dëst féiert zum Fakt datt en Insulin Niveau vun enger Persoun am Blutt eropgeet, Fettzellen oflageren, an de Lipidprofil vum Blutt gëtt gestéiert.
All dës Phänomener kënnen letztendlech zu der Entwécklung vun Diabetis mellitus féieren, Adipositas, Atherosklerosis an aner Krankheeten, déi op dës Pathologien baséieren.
- Wéi Dir wësst, erfuerdert déi voll Entwécklung vu Kanner einfach Kohbhydraten. An dësem Fall déngen Disacchariden wéi Laktos als hir Haaptquell, a gehéieren zu Mëllechhalteg Produkter.
- Zënter d'Diät vun engem Erwuessene méi breed gëtt de Mangel u Laktose duerch d'Benotzung vun anere Produkter kompenséiert. Och eng grouss Quantitéit Mëllech gëtt net fir Erwuessen empfohlen, well d'Aktivitéit vum Laktose-Enzym, deen dës Disacchariden ofbriechen, mam Alter erofgeet.
- Soss kann eng dyspeptesch Stéierung duerch Intoleranz zu Mëllechprodukter optrieden. Wann amplaz vu Mëllech, Kefir, Yogurten, Sourcreme, Kéis oder Kéisekéis an d'Diät agefouert ginn, kënnt Dir sou eng Stéierung am Kierper vermeiden.
- Als Resultat vum Ofbau vun der Polysaccharid am Magen-Darmtrakt gëtt maltose geformt. Och dës Disacchariden ginn Maltsucker genannt. Si gehéieren zu Hunneg, Malz, Béier, Melasse, Séisswueren a Bäckereien, an deenen d'Melasse derbäi ginn. Nom Iesse vu Maltose ginn bis zu zwou Glukosemoleküler getrennt.
- Sorbitol ass eng restauréiert Form vu Glukos, déi Bluttzocker oprecht hält, keen Honger verursaacht an keen Insulinbelaaschtung verursaacht. Sorbitol huet e séissen Goût a gëtt wäit an der Fabrikatioun vun Produkter fir Diabetiker benotzt. Wéi och ëmmer, esou polyhydresch Alkoholen hunn e Nodeel, well se den Darm beaflossen, veruersaacht e laxativen Effekt a Gasbildung.
Polysacchariden an hir Funktiounen
Polysacchariden sinn komplex Kohbhydraten, déi vill Monosachariden enthalen, ënner deenen d'Glukos am dacks fonnt gëtt. Dës enthalen Faser, Glycogen, a Stärke.
Am Géigesaz zu Mono an Disacchariden, Polysacchariden hunn keng spezifesch Features vu Pénétratioun an Zellen. Eemol am Verdauungstrakt, si briechen. Als Ausnam gëtt Faser net verdaut.
Aus dësem Grond gëtt et net Kuelenhydrater, awer dréit zum normale Funktionéierung vum Darm bäi.
Kuelenhydrater ginn a grousse Quantitéiten a Stärke fonnt, dofir funktionéiert se hir Haaptquell. Stärke ass en Nährstoff deen an Planzewelt ofgesat gëtt. Eng grouss Quantitéit dovun gëtt a Getreide a Hülsenfleesch fonnt. Wéinst sengem Ernärungswäert gëtt Stärke als nëtzlech Substanz ugesinn.
