Séier a lues (einfach a komplex) Kuelenhydrater - Differenzen, Produkter

Schwankungen am Bluttzocker hänke vun der Aart vu Kohlenhydrat u Liewensmëttelen of. Baséierend op Donnéeën iwwer d'Geschwindegkeet an d'Vollständegkeet vun der Absorptioun vun Zucker aus Liewensmëttel, baséiert d'Andeelung a séier a lues Kuelenhydrater.

Eng gesond Persoun mat Standard kierperlech Aktivitéit soll net Angscht hunn fir dës oder aner Kuelenhydrater. A raisonnabele Quantitéite kann den normale Metabolismus se benotze ouni Konsequenze fir de Kierper. An Leit mat enger Tendenz zu Diabetis mellitus oder mat enger scho diagnostizéierter Krankheet sinn Bezéiunge mat Kohlenhydrater méi schwéier, séier musse komplett ausgeschloss ginn, lues sollte wesentlech limitéiert sinn. Et huet seng eege Charakteristiken an d'Diät vun Athleten, well se vill méi Glukos ausginn.

Differenzen tëscht schnell a lues Kuelenhydrater

Kuelenhydrater sinn organesch Nährstoffer, déi eng Persoun aus Nahrung mat Proteinen a Fetter kritt. D'Energie déi de vitalen Prozess ubitt ass haaptsächlech vun Kohlenhydrater geholl, an nëmmen wann se mangelfull sinn, fänken Fetter a Proteinen of. Energie gëtt verëffentlecht wärend chemesche Reaktiounen wärend Kohbhydraten a Waasser a Kuelendioxid ofgebrach sinn.

Diabetis an Drockschwieregkeeten wäerten eng Saach vun der Vergaangenheet sinn

• Normaliséierung vun Zocker -95%
• Eliminatioun vu Venetrombose - 70%
• D'Eliminatioun vun engem staarken Häerzschlag -90%
• Kréien mat héije Blutdrock - 92%
• D'Erhéijung vum Energie wärend dem Dag, d'Schlof an der Nuecht verbessert -97%

Vun den Zucker, déi a Liewensmëttel fonnt goufen:

• monosaccharides - einfach Kuelenhydrater déi direkt absorbéiert ginn;
• disaccharides - besteet aus zwee Molekülle verbonne mat enger Polymerkette; méi Zäit ass néideg fir hir Spaltung;
• polysaccharide sinn déi komplexst Verbindungen déi am Kierper méi laang wéi anerer veraarbecht ginn. Verschiddener sinn guer net verdaut, sou zum Beispill Faser.

Soubal Glukos aus dem Verdauungstrakt an de Bluttstroum erakënnt, eng Persoun fillt Zefriddenheet, e Stroumstäerkt, säin Honger verschwënnt séier. D'Bauchspaicheldrüs gëtt direkt ugeschloss a verëffentlecht d'Quantitéit u Insulin déi fir Zockerabsorption gebraucht gëtt. Dank et geet d'Glukos an d'Tissuen an, an d'iwwerschësseg gëtt an de Reserven a Form vu Fett deposéiert. Soubal de Kierper verfügbare Zocker verbraucht huet, kënnt e Gefill vum Hunger op.

Einfach, oder séier, Kuelenhydrater erhéijen den Bluttzocker dramatesch, a provozéieren eng Noutaarbecht vun der Bauchspaicheldrüs an e Stroum an der Insulinproduktioun. Am Géigesaz, komplex, oder lues, Kuelenhydrater erhéijen de Niveau vun der Glukos am Blutt graduell, ouni Stress fir de Kierper. Insulin gëtt lues produzéiert, de gréissten Deel vu Kuelenhydrater gëtt op d'Aarbecht vu Muskelen an dem Gehir ausginn an ass net a Fett gelagert.

Numeresch sinn dës Differenzen kloer an den Dëscher vun glycemesche Indizes vu Produkter ze gesinn. GI ass e gemeinsame Indikator fir den Taux vum Ofbau vun Kuelenhydrater an eng Erhéijung vum Bluttzocker (Glykämie). Dëse Wäert gëtt empiresch fir all Iessensaart etabléiert. D'Basis ass Glykämie, wat pure Glukos am Blutt verursaacht, säin GI gëtt als 100 geholl.

Vir- an Nodeeler vu Kuelenhydrater

Et gëtt ugeholl datt Kohbhydraten ongeféier 50% vum ganzen Kaloriegehalt vu Liewensmëttel solle besetzen. Wann dës Figur vill méi héich ass, kritt eng Persoun zwangsleefeg Fett, feelt Vitaminnen, seng Muskele leiden ënner engem Mangel u Protein. Kohlenhydratbeschränkung ass recommandéiert fir Patiente mat metaboleschen Stéierungen, och Diabetis. An der Diät vu gesonde Leit, Kohlenhydrate fir eng laang Zäit ze schneiden ass net gewënscht. Deen néidege Minimum ass ongeféier 100 g reng Glukos pro Dag, dat ass wéi vill de Gehir verbraucht. Am Géigesaz zu anere Organer ass hien net fäeg Fette a Proteine ​​fir d'Ernährung ze benotzen, dofir leid hie fir d'éischt mat engem Manktem u Zucker.

Preferenz sollt u komplexe Kuelenhydrater ginn, well se vill méi Virdeeler hunn:

1. Méi lues absorbéiert, eng stabil Energieversuergung fir eng laang Zäit.
2. Zu engem klengen Ausmooss ersetzen Fettreserven.
3. Gefill vu Sattheet dauert méi laang.

D'predominance vun einfache Kuelenhydrater an der Diät beaflosst de Kierper negativ:

1. Si si méi wahrscheinlech a Fett gelagert wéi komplex.
2. Si gi méi aktiv verdaut a gespléckt, sou datt d'Gefill vum Hunger méi séier erschéngt.
3. Séier Zucker iwwerlaascht d'Bauchspaicheldrüs, forcéiert et ze exzessive Quantitéiten un Insulin ze produzéieren. Iwwer Zäit gëtt d'Synthese vum Hormon méi héich wéi soss, sou datt d'Glukos méi aktiv a Fett gelagert gëtt, an eng Persoun fänkt méi ze iessen wéi néideg.
4. Heefeg Mëssbrauch vu einfachen Zucker reduzéiert d'Sensibilitéit vu Stoffer zum Insulin, erhéicht d'Méiglechkeet vun Typ 2 Diabetis.
5. Déi meescht Oft si Produkter mat séiere Kuelenhydrater exzessiv héich Kalorien, awer gläichzäiteg "eidel" - mat engem Minimum vu Vitaminnen.

An e puer Fäll hunn einfach Kuelenhydrater e Virdeel iwwer komplexe Kuelenhydrater. Si stoppen am meeschte Honger, si nëtzlech direkt no schwéier Belaaschtungen, zum Beispill, intensiven Training, an hëllefen de Kierper méi séier erholen. A minimale Quantitéiten, einfache Zucker sinn noutwendeg fir d'Behandlung vun Hypoglykämie bei Patienten mat Diabetis; hir fristgerecht Ofhuelen kann d'Liewe retten.

Wéi eng Kuelenhydrater brauchen eise Kierper?

Fir déi normal Versuergung vun Nährstoffer zum Kierper, soll déi alldeeg Ernärung vun enger Persoun mat normaler kierperlecher Aktivitéit enthalen 300 bis 500 g Kuelenhydrater, vun deenen op d'mannst 30 g Faser - Eng Lëscht mat Faserräich Liewensmëttel.

Bal all Kuelenhydrater solle komplex sinn, einfach sinn wënschenswäert nëmmen nom schwéiere kierperlechen oder emotionalen Stress an um festleche Dësch. Als d'Haaptquelle vu Kuelenhydrater an enger gesonder Ernährung empfeelen d'Ernärung Geméis a Uebst, Getreide, schwéier Nuddelen, Vollkornbrot a Hülsenfrüchte.

Besonnesch wichteg sinn d'Features fir d'Lagerung, industriell a kulinaresch Veraarbechtung vu Produkter. Heiansdo kënne se d'Disponibilitéit an d'Geschwindegkeet vun der Kohlenhydratassimiléierung vu Liewensmëttel bedeitend erhéijen; den Ënnerscheed zu glycemesche Indizes kënne bis zu 20 Punkte sinn:

1. Geännert Stärke, e séiere Kuelenhydrater mat GI = 100, gëtt zu de meeschte vun de fäerdege Produkter derbäi, déi Dir am Geschäft ka kafen. Et gëtt a Wippelen a hallef fäerdeg Fleeschprodukter fonnt, an Ketchups, Zoossen an Yoghurt, an ass dacks a Pâtisserie an Dessert fonnt. Déi selwescht Produkter, déi doheem gemaach ginn, enthalen vill manner einfach Kuelenhydrater wéi industriell.
2. Bei Geméis an Uebst geet d'Disponibilitéit vun Zucker wärend de Kachprozess erop. Wann rau Muerten GI = 20 hunn, da gekachten Karotten - 2 Mol méi héich. Déiselwecht Prozesser geschéien an der Produktioun vu Getreide aus Getreide. GI vu Mais Gryn wuesse mat 20% wann Getreide aus derbäi gemaach ginn. Sou sollt ee Präferenz fir Produkter déi minimal veraarbecht ginn.
3. A Miel Produkter ginn Kuelenhydrater méi lues am Prozess vum Teich. Spaghetti mat Fleesch, besonnesch liicht undercooked, ass méi gesond wéi Knätsch, trotz der identescher Zesummesetzung.
4. D'Disponibilitéit vu Kuelenhydrater gëtt liicht reduzéiert während Nahrungskühlen an Trocknung. Waarm Nuddelen erhéijen de Bluttzocker méi séier wéi kal an der Zalot, a frësch Brout méi séier wéi e Cracker dervu. A Broutkrusten, Kuelenhydrater si méi komplex wéi a senger Kräim.
5. Dampen a baken konservéiere komplex Kuelenhydrater am Liewensmëttel besser wéi an Ueleg ze kachen an ze fritten.
6. Wat méi Faser an engem Produkt ass, wat méi Zocker gëtt méi lues absorbéiert, dofir ass vollkornebrout méi gesond wéi wäiss Brout, an eng ganz Pärp gëtt léiwer raffinéiert.
7. Wat méi staark ass de Produit grond, dest méi séier sinn d'Kuelenhydrater derbäi. Dat bescht Beispill ass Kartoffelmos, deem GI 10% méi héich ass wéi dee vu gekachten Kartoffelen.

Lëscht vu Liewensmëttel mat einfache a komplexe Kuelenhydrater

Kuelenhydrater fir Diabetis a Sport

D'Benotzung vu Kuelenhydrater mat verstäerkter kierperlecher Ustrengung a mat Diabetis huet seng eege Charakteristiken. Sportler brauche méi Kuelenhydrater wéi déi duerchschnëttlech Bedierfnesser fir si. Diabetis mellitus, am Géigendeel, erfuerdert eng staark Reduktioun a konstant Kontroll vu Glukoseausnotzung vu Liewensmëttel.

>> Liest: Kann Liewensmëttel Bluttzocker nidderegen oder ass et e Mythos?

Den Effekt vu Kuelenhydrater op de Muskeln

Sportler verbréngen méi Energie, wat heescht datt hire Besoin fir Kuelenhydrater eropgeet. Ofhängeg vum Niveau vun der Glukosebelaaschtung, brauche se vun 6 bis 10 g pro kg Gewiicht. Wann et net genuch ass, fällt d'Intensitéit an d'Effektivitéit vum Training, an am Intervall manner Übung e Gefill vu konstanter Middegkeet erschéngt.

Wärend Training gëtt Muskelaarbecht net vu Glukos geliwwert, wat am Blutt ass, awer Glykogen, e speziellen Polysaccharid deen an Muskelgewebe akkumuléiert, besonnesch am Fall vun erhéngte Stress. Gespäichte Glykogenreserven ginn no an no e puer Deeg lues a lues restauréiert. All dës Kéier mussen déi meescht héichwäerteg Kuelenhydrater, komplex sinn, an de Kierper kommen. Den Dag virum Training brauche lues Kuelenhydrater am meeschte.

Wann d'Klassen méi wéi eng Stonn daueren, brauche d'Muskelen zousätzlech Ernärung. Dir kënnt séier Glukos an hinnen mat einfachen Kuelenhydrater liwweren - e séissen Drénken, Bananen oder gedréchent Friichten. Braucht séier Kuelenhydrater an direkt nom Training. D'Period bannent 40 Minutte no der Ausübung gouf déi "Kohbhydratfenster" genannt, zu där Zäit Glykogen an de Muskele besonnesch aktiv ersat gëtt. De beschte Wee fir dës Fënster zou ze maachen ass e Snack mat einfachen Zucker ze hunn, meeschtens nahrhafte Cocktailer ginn aus verschiddene Kombinatioune vu liicht verfügbare Kuelenhydrater benotzt - Jusen, Hunneg, kondenséiert Mëllech, Uebst mat héije GI.

Kuelenhydrater Restriktioun fir Diabetis

Déi zweet Zort Diabetis ass gréisstendeels d'Resultat vun engem Iwwerschoss vu schnelle Kuelenhydrater an der Diät. Heefeg Steigerungen am Bluttzocker beaflossen d'Zellreceptoren déi Insulin musse erkennen. Als Resultat geet de Bluttzockerspigel erop, d'Bauchspaicheldrüs entléisst Insulin als Äntwert, an d'Ticher ignoréieren et a refuséieren Zocker anzeginn. No an no wiisst d'Resistenz géint den Hormon, a Bluttzocker geet erop. Bei der Behandlung vum Typ 2 Diabetis spillt déi niddereg-carb Diät déi wichtegst Roll. Et ass net einfach fir Leit mat enger séisser Zännofhängegkeet hir Ernärung z'entwéckelen, awer et gëtt kee Wee aus, soss ass et net méiglech de Bluttzocker ze normaliséieren.

Séier Kuelenhydrater an Diabetis sinn komplett ausgeschloss. Si lues limitéieren immens, den zulässege Betrag gëtt vum Dokter ofhängeg vun der Etapp vun der Krankheet berechent. Diabetiker musse lafend hir Iesse weien a berechnen wéivill Kuelenhydrater derbäi sinn. Fir datt Zocker am Blutt esou gläichméisseg wéi méiglech entgéint kommen, gi gläich Intervalle tëscht Iesse festgeluecht.

Déi éischt Aart vun Diabetis heescht de komplette Fehlen vum eegene Insulin vum Patient. Ënnert esou Bedingungen kann den Zocker net an den Tissu kommen, awer am Blutt accumuléieren bis zu engem hyperglykemesche Koma. Diabetiker ginn stänneg gezwongen sech mat Insulinpräparatiounen ze injizéieren. Kuelenhydrater mat dëser Aart Diabetis mussen mat nach méi Genauegkeet ausgerechent ginn, well d'Doséierung vun Drogen hänkt vun hirer Quantitéit of. Fir déi erfuerderlech Dosis Insulin genau ze berechnen, gouf d'Konzept vu Brout-Eenheeten agefouert, jiddfereen ass gläich wéi 12 g Glukos. Einfach Kuelenhydrater mat der Typ 1 Krankheet sinn erlaabt, awer et ass recommandéiert fir komplexe Präferenz ze ginn, well et méi einfach ass fir de luesen Intake vun Zocker am Blutt ze kompenséieren wéi séier.