Sukrose: kierperlech Eegeschaften an Ënnerscheed vu Glukos

D'Eegeschafte vun der sucrose sollten a Betruecht vu Physik a Chimie berécksiichtegt ginn. D'Substanz ass e gemeinsamt Disaccharid, meeschtens ass et an Zockerrouer a Rüben do.

Wann et an de Magen-Darmtrakt geet, gëtt d'Struktur vun der Sackarose an einfacher Kuelenhydrater opgedeelt - Fruktose a Glukos. Et ass d'Haaptquell vun der Energie, ouni déi den normale Fonctionnement vum Kierper onméiglech ass.

Wéi eng Eegeschafte charakteristesch fir eng Substanz ass, a wéi en Effekt et op de Kierper huet, gëtt an dësem Material bekanntginn.

Zesummesetzung an Eegeschafte vun der Substanz

Sucrose (aner Nimm - riets Zocker oder sucrose) ass en Disaccharid aus der Grupp vun Oligosachariden, déi 2-10 Monosacharidreschter enthalen. Et besteet aus zwee Elementer - alpha Glukos a Beta Fruktose. Seng chemesch Formel ass C₁₂N₂₂Oh₁₁.

D'Substanz a senger reiner Form gëtt duerch transparent monoklinesch Kristalle representéiert. Wann déi geschmolt Mass masséiert, gëtt Karamell geformt, d.h. amorph Faarflos Form. Rietzocker ass héich löslech am Waasser (N₂O) an Ethanol (C₂H₅OH), spuersam opléisbar am Methanol (CH₃OH) a bal onoplosbar an diethylether ((C₂H₅)₂O). D'Substanz kann op enger Temperatur vun 186 ℃ geschmolzt ginn.

Sucrose ass keen Aldehyd, awer gëtt als déi wichtegst Disaccharid ugesinn. Wann Dir Sackarose mat enger Léisung vun Ammoniak Ag hëtzt₂O, d'Formation vun engem Sëlwer Spigel wäert net geschéien. Heizungsstoffer mat Cu (OH)₂ féiert net zur Bildung vu Kupferoxid. Wann eng Léisung vun Sackarose zesumme mat Waasserstoffchlorid (HCl) oder Schwefelsäure (H) gekacht gëtt₂Esou₄), an dann neutraliséiere mat Alkali an Hëtzt mat Cu (OH)₂da gëtt e roude Nidderschlag um Enn kritt.

Ënnert dem Afloss vu Waasser gi Glukos a Fructose geformt. Ënner de Succès Isomeren, déi déiselwecht molekulär Formel hunn, Laktose a Maltose sinn isoléiert.

Wat Produiten enthale sinn?

An der Natur ass dëst Disaccharid zimmlech heefeg. Sukrose ass a Friichten, Uebst a Beeren fonnt.

A grousse Quantitéite gëtt et an Zockerrouer an Zockerbier fonnt. Zockerrouer ass heefeg an den Tropen a Südamerika. A senge Stämm ass 18-21% Zocker.

Et sollt bemierkt datt et vu Staang ass datt 65% vun der Weltsockerproduktioun kritt. Déi féierend Länner fir d'Produktioun vum Produkt sinn Indien, Brasilien, China, Thailand, Mexiko.

Rüben enthalen ongeféier 20% sucrose an ass eng zwee Joer al Planz. Wuerzelen am russesche Räich hunn ugefaang ze wuessen, ugefaang am XIX Joerhonnert. De Moment wuesse Russland genuch Zockerbeets fir sech selwer ze ernähren an Ree Zocker am Ausland exportéieren.

Eng Persoun mierkt iwwerhaapt net datt a senger normaler Ernärung et sucrose ass. Et fënnt een an sou Liewensmëttel:

• Datumen;
• grenades;
• pruimen
• Gerempels Kichelcher;
• marmelade;
• Rosinen;
• irge;
• äppel Marshmallow;
• medlar;
• Bee Hunneg;
• Ahornsaft;
• séiss Stréi;
• gedréchent Feigen;
• Birchsappe;
• Melon;
• persimmon;

Zousätzlech ass eng grouss Quantitéit vun sucrose an Karotten fonnt.

D'Nëtzlechkeet vu Succose fir Mënschen

Soubal Zocker am Verdauungstrakt ass, brécht en a méi einfach Kuelenhydrater of. Duerno gi se duerch de Bluttkrees an all cellulär Strukturen am Kierper gefouert.

Eng grouss Bedeitung beim Ënnerbriechung vun der sucrose ass Glukose, well et ass d'Haaptquell vun der Energie fir all lieweg Saachen. Duerch dës Substanz ginn 80% vun den Energiekäschte kompenséiert.

Also d'Nëtzlechkeet vun der Sackarose fir de mënschleche Kierper ass wéi follegt:

1. Garantéiere vum vollen Funktionéiere vun der Energie.
2. Verbesserung vun der Gehiraktivitéit.
3. Restauratioun vun der Schutzfunktioun vun der Liewer.
4. Ënnerstëtzt d'Aarbecht vun Neuronen a gestreift Muskelen.

Sukrosemangel féiert zu Reizbarkeet, engem Zoustand vu komplette Gläichgülegkeet, Erschöpfung, Mangel u Kraaft an Depressioun. Exzessive Substanzen verursaachen Fettablagerung (Adipositas), Parodontalkrankheet, Zerstéierung vun den Zänngewebe, mëndlech Pathologie, Iwwerschoss, Genital Jucken, an erhéijen och d'Wahrscheinlechkeet fir Hyperglykämie an d'Entwécklung vun Diabetis.

Sucrose Konsum erhéicht wann eng Persoun an dauernd Bewegung ass, iwwer intellektuell Aarbecht iwwerbelaascht ass, oder aus schwéieren Intoxikatioun ausgesat ass.

D'Virdeeler vu Succose, Fructose a Glukos, solle separat berücksichtegt ginn.

Fructose ass d'Substanz déi am meeschte frësch Uebst fonnt gëtt. Et huet eng séiss Aftertaste an beaflosst net d'Glykämie. De glycemesche Index ass nëmmen 20 Eenheeten.

Exzessiv Fruktose féiert zu Zirrhose, Iwwergewiicht, Herzfeindlechkeet, Gicht, Leberfettgewiicht, a fréi Alterung. Am Laf vu wëssenschaftlecher Fuerschung gouf bewisen datt dës Substanz vill méi séier ass wéi Glukos Unzeeche vun Alterung verursaacht.

Glukose ass déi heefegst Form vu Kuelenhydrater op eisem Planéit. Et verursaacht eng séier Erhéijung vun der Glycemie a fëllt de Kierper mat der néideger Energie.

Wéinst der Tatsaach datt Glukos aus Stärke gemaach gëtt, exzessive Konsum vu Produkter mat einfache Stärke (Reis a Premium Miel) féiert zu enger Erhéijung vum Bluttzocker.

Esou e pathologesche Prozess enthält eng Ofsenkung vun der Immunitéit, Nieralfehler, Adipositas, erhéicht Lipid Konzentratioun, aarm Woundheilung, nervöser Opléisung, Schlaganfall an Häerzattacken.

D'Virdeeler a Schued vu künstlechen Séissstoffer

E puer Leit kënnen den normalen Zocker fir anerer net iessen. Déi heefegst Erklärung dofir ass Diabetis vu iergendenger Form.

Et ass néideg fir natierlech an synthetesch Séissstoffer ze benotzen. Den Ënnerscheed tëscht syntheteschen an natierleche Séissstoffer si verschidde Kalorien an Effekter op de Kierper.

Synthetesch Substanzen (Aspart an sucropase) hunn e puer Nodeeler: hir chemesch Zesummesetzung verursaacht Migränen an erhéicht d'Wahrscheinlechkeet fir bösart Tumoren z'entwéckelen. Deen eenzege Plus vu syntheteschen Séissstoffer ass nëmme wéineg Kaloriegehalt.

Ënner natierleche Séissstoffer si Sorbitol, Xylitol a Fruktose déi populär. Si sinn zimlech héichkaloresch, dofir, mat exzessive Konsum Iwwergewiicht.

Déi nëtzlechst Ersatz ass Steevia. Seng nëtzlech Eegeschafte si verbonne mat enger Erhéijung vum Kierperverteidegung, Normaliséierung vum Blutdrock, Hautverjéngung an Eliminatioun vun der Candidiasis.

Exzessive Verbrauch vu Séissstoffer kann zur Entwécklung vun den folgenden negativen Reaktiounen féieren:

• übelkeit, Indigestioun, Allergien, schlechten Schlof, Depressioun, Arrhythmie, Schwindel (Aspartam-Intake);
• allergesch Reaktiounen, dorënner Dermatitis (Benotzung vu Suklamat);
• Entwécklung vu benign a bösart Neoplasme (Saccharin huelen);
• Blasenkrebs (Konsum vu Xylitol a Sorbitol);
• Verletzung vum Säure-Basis-Balance (Gebrauch vu Fruktose).

Wéinst dem Risiko fir verschidde Pathologien z'entwéckelen, ginn Séissstoffer a limitéierter Quantitéite benotzt. Wann d'Sackaros net verbraucht ka ginn, kënnt Dir lues a lues Hunneg op d'Diät addéieren - e séchert a gesond Produkt. Moderéierte Konsum vun Hunneg féiert net zu schaarfe Spréng a Glycemie a erhéicht d'Immunitéit. Och Ahornsaft, deen nëmmen 5% sucrose enthält, gëtt als Séisser benotzt.

D'Informatioun iwwer d'Sackarose gëtt am Video an dësem Artikel geliwwert.