Zënter enger laanger Zäit war Gîte rural Kéis als en zweifellos nëtzlecht Produkt: et gouf souwuel an der Diät an am Kannermenü benotzt, an an der Ernärung vun Athleten, an natierlech an der Diät vu Patienten mat Diabetis mellitus. An de leschte puer Joer, blann Léift fir Hüttenkäse ugefaang huet ze versuergen, hunn d'Leit Ursaach ze froen: "Ass Hüttekéis wierklech sou nëtzlech? Ass et wouer datt Hüttekéis zu Iwwergewiicht féiert an Diabetis verschlechtert?" Mir hunn den Dokter vum Endokrinolog gefrot fir ze soen ob et méiglech ass Gîte rural Kéis fir Diabetis ze iessen.
Dokterendokrinolog, Diabetolog, Ernährungsberoderin, Sportsnährungsspionist Olga Mikhailovna Pavlova
Ofschloss vun der Novosibirsk State Medical University (NSMU) mat engem Grad an der Generalmedizin mat Éieren
Si huet mat Éiere vun der Residenz an der Endokrinologie op NSMU ofgeschloss
Si huet mat Éiere vun der Spezialitéit Diätologie op NSMU ofgeschloss.
Si huet d'professionell Ausbildung an der Sportsdiätologie op der Akademie fir Fitness a Bodybuilding zu Moskau gemaach.
Passéiert zertifizéiert Ausbildung op der Psychokorrektioun vum Iwwergewiicht.
Wat ass d'Benotze vum Hüttenkäse?
D'Curd enthält eng grouss Zuel vu Vitaminnen a Mineralstoffer: Vitaminnen A, D, B, C, PP, Folsäure, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium an anerer. Vitamine B, C, Vitamin D a Folsäure bei Patienten mat Diabetis sinn nëtzlech fir Bluttgefässer ze stäerken an den Nervensystem - si vermeiden d'Entwécklung vu Komplikatioune vun Diabetis. Eng grouss Quantitéit u Kalzium a Vitamin D stäerkt de Knach-artikuläre Apparat, schützt eis virun der Entwécklung vun Osteoporose. Zousätzlech si Kalzium a Magnesium noutwendeg fir d'Schéinheet vun den Hoer an den Nägel ze bewahren. Kalium, Kalzium, Fettsäuren a Vitamin D verbesseren den Zoustand vum kardiovaskuläre System, wat och noutwendeg ass fir Patiente mat Diabetis.
Gîte rural Kéis ass eng Qualitéitsquell fir Protein. Protein Gîte rural Kéis enthält all wesentlech Aminosaieren, déi fir de mënschleche Kierper néideg sinn, sou datt et e komplette Protein nennt.
Hüttekéis enthält praktesch kee Mëllechzocker, Laktose, sou datt et och konsuméiere ka gi vu Leit, déi e reduzéierte Betrag u Laktase hunn, en Enzym dat Mëllechzocker ofbrach, dat ass déi, déi un der Verdauung leiden nom Mëllech drénken.
Wat d'Funktioune vum Magen-Darmtrakt ugeet, ass d'Opléise vum Kéisekéis e méi einfache Prozess (och wann et ganz laang ass) wéi d'Splittung vu Fleesch a Poulet. Deementspriechend Hüttenkéis als Quell vu Protein ass gutt fir Patiente mat Krankheeten vum Magen-Darmtrakt an diabetesche Magen-Darm- oder Enteropathie. Den Haapt Saach ass de Kéisekéis a Moderatioun ze benotzen (da schwätze mer iwwer d'Quantitéit vum Kéisekéis, deen nëtzlech ass fir de Kierper).
Déi meescht vun de Kuerzprotein gëtt duerch Kasein representéiert, e lues-verdauende Protein. Dofir gëtt de Kéisekéis lues a lues verdaut a gëtt e laangfristegt Sattheetsgefill. Fir Leit mat Diabetis ass de luesen Taux vun Verdauung vum Kéisekéis interessant, well wann et zu Kuelenhydrater bäigefüügt ass, Kéisekéis effektiv den Taux vun der Absorptioun vun de Kuelenhydrater verlangsamt, dofir ass de "Sprang" am Zocker nom Iessen manner, de Bluttzocker wäert méi gläichméisseg, vaskulär Maueren an Nervensystem sinn. méi sécher (an dëst ass, wéi mir et verstinn, Schutz géint Diabetis Komplikatiounen).
De glycemesche Index (GI) vum Kéis ass niddereg - gläich wéi 30 - dat heescht, den Taux vum Erhéijung vum Bluttzocker nom Iessen vum Kéisekéis ass niddreg (sou wéi mir hei uewen gesot hunn).
Awer fréi fir sech ze freeën! Nodeeler a Kéisekéis sinn och verfügbar.
Wat ass falsch mam cottage cheese
Gîte rural Kéis huet en héijen AI-Insulin Index - e Indikator, deen den Insulinrespons charakteriséiert, dat heescht d'Quantitéit vum Insulin, deen der Bauchspaicheldrüs fräigelooss huet nom e bestëmmte Produkt ze verbrauchen. D'Curd AI ass 120. Zum Verglach, den AI vun Äppel ass 60, de séiss Kuch ass 95, de Mars Schockela Bar ass -122, de Kéis ass -45, d'Hurum Weess ass -40, de Poulet ass -31. Baséierend op dësem, Kotekéis verursaacht eng massiv Verëffentlechung vun Insulin duerch d'Bauchspaicheldrüs.
Wann eng Persoun Kierpergewiicht wëllt gewannen (zum Beispill ass am Bodybuilding engagéiert), dann ass sou eng Verëffentlechung vun Insulin nëtzlech, well et zu enger schneller Absorptioun vun all Nährstoffer (an Kuelenhydrater, Proteinen a Fetter) aus giessem Iessen bäidréit. Wa mir Patiente mat Insulinresistenz berécksiichtegen (reduzéiert Empfindlechkeet fir Insulin) - Leit mat Prédiabetis, Diabetis, a vill fettleibeg Patienten, da massiv Insulinstroum, besonnesch am Owend an an der Nuecht, wäerten zu der weiderer Progressioun vun Insulinresistenz bäidroen, d'Entwécklung vun Diabetis an Iwwergewiicht.Dofir, an der Nuecht, sollten d'Patienten mat Adipositas, Prédiabetis an Diabetis net Kottekéis benotzen.
Zousätzlech zu héijen AI, Gîte rural Kéis kann eng grouss Quantitéit vun Déierenfetter enthalen, wat an Diabetis mir just limitéieren fir d'Wahrscheinlechkeet ze reduzéieren fir Dyslipidämie ze entwéckelen - héije Blutt Cholesterin an d'Entwécklung vun Atherosklerosis.
Zënter Kohlenhydratmetabolismus (Zockermetabolismus) ass enk mat Fettmetabolismus verwandt, an Diabetis mellitus, och wann eng Persoun net Déierenfette mëssbraucht, erhéijen d'Colesterolniveauen (besonnesch de sougenannte "schlecht Cholesterin" -LDL an zousätzlech zu et, Triglyceriden - TRH) dacks. An. Dofir sollten Déierefetter probéieren ze limitéieren - net komplett ze läschen, awer fir hir Quantitéit an der Diät ze reduzéieren (idealerweis sollt dëst ënner der Kontroll vu Lipidogramme gemaach ginn - Studien vu Bluttfetter).
Mat der Quantitéit u Fett am Kéisekéis, ass de Kéis aus 3 Zorten:
- Fett - Gîte rural Kéis mat engem Fettgehalt vun 18% oder méi. 18% Gîte rural Kéis 100 g Produkt enthält 14,0 g Protein, 18 g Fett an 2,8 g Kuelenhydrater, Kalorien - 232 kcal pro 100 g Produkt.
- Fett (Klassesch)- Kéis Kéis 9%. Wann Dir berücksichtegt 9% Gîte rural Kéis, da enthält 16,7 g Protein, 9 g Fett an 1,8 g Kuelenhydrater pro 100 g Produkt. De Kaloriegehalt vu 9% Gîte rural Kéis ass 159 kcal pro 100 g Produkt. 5% Gîte rural Kéis 100 g Produkt enthält 17, 2 g Protein, 5 g Fett an nëmmen 1,8 g Kuelenhydrater. Kaloriengehalt vu 5% Gîte rural Kéis ass niddereg: 121 kcal pro 100 g Produkt.
- Niddereg Fett Gîte rural Kéis - Gîte rural Kéis mat engem Fettgehalt vu manner wéi 3% (laut e puer Quellen, manner wéi 1,8%) .Fettfräi Hüttekéis (0%) pro 100 g Produkt enthält 16,5 g Protein, 0 g Fett an 1,3 g Kuelenhydrater, Kaloriengehalt ass 71 kcal pro 100 g Produkt.
Eng logesch Fro stellt sech: wéi ee Kéis ze wielen?
Engersäits, fettarme Kéisekéis gesäit attraktiv aus: 0 Fett, niddereg Kaloriegehalt. Virdru hunn d'Ernährungsspezialisten jiddereen berode fir fettfräi Hüttenkäse ze wielen. Awer wann Dir fettfräi Hüttenkäse benotzt, da léien folgend Sitten eis: well fettfräi Hüttekéis praktesch kee Fett enthält, kréie mir keng fettlöslech Vitamine aus. Dofir verléiere mir Vitaminnen A an D déi mir brauchen (an an Diabetis brauche mir se wierklech). Zousätzlech ass Kalzium aus fettfräie Liewensmëttel absorbéiert vill méi schlecht. Dat ass, d'Préventioun vun Osteoporose mat der Verwäertung vun fettarmen Hüttekéis net erfollegräich. Zousätzlech ass eise Magen-Darmtrakt zënter antik Zäiten "ofgestëmmt" fir Produkter mat enger normaler Zesummesetzung a punkto Protein, Fett, a Kuelenhydrater ze verdauen. Fettfräi Hüttekéis entsprécht op kee Fall dat.
Dofir wann Dir Kéisekéis wählt sollt d'Prioritéit Gîteber Kéis 5-9% Fett ginn - Mir kréien fettlöslech Vitamine, a Kalzium gëtt absorbéiert, a Kaloriegehalt ass net skandaléis.
Wa mir hausgemaachte ländleche Gîte rural Kéis betruechten, engersäits, ass et sou natierlech a gesättegt mat Vitaminnen wéi méiglech, an anerersäits ass de Fettgehalt vu Kottekéis ongeféier 15-18%, de Kaloriegehalt ass méi wéi 200 kcal pro 100g. Dofir sollen d'Leit mat Adipositas an Dyslipidämie (héije Blutt Cholesterin) net hausgemaachte Hüttekéis mëssbrauchen.
Zousätzlech ass Gîte rural Kéis en Nährstoffmedium fir vill Pathogenen, also wann Dir hausgemaachte Gîte rural Kéis wielt, musst Dir sécher sinn op d'Reinheet vum Bauerenhaff, deen Hüttekéis produzéiert. No Regal Liewen: méi natierlecht Gîte rural Kéis ass bis zu 72 Stonnen gelagertAn. Wann d'Haltbarkeet vum Gîte rural Kéis 3 Deeg überschreit, da gëtt dës Knaschel mat Konservéierungsmëttel a Stabilisatorer vollgespullt.
Zousätzlech zum Kéisekéis, op de Regaler ginn et eng grouss Unzuel vu verschiddene Curd Kéis, Curdmassen. Zousätzlech zum Kéisekéis enthalen dës Produkter eng riesech Quantitéit un Glukos a Stärke gëtt dacks fonnt (wann Stärke bäigefüügt gëtt, kritt d'Schuelmass eng agreabel Konsistenz a gëtt méi zefriddestellend), wat absolut contraindizéiert ass fir Diabetis!
Dofir wielt gewéinlech Hüttekéis ouni Zousatzstofferan, et ass hien deen am nëtzlechsten ass fir eise Kierper.
Wéi vill Gîte rural Kéis ass et? A wéi dacks?
En Erwuessene brauch 150 bis 250 Gramm Kéis 3-4 Mol d'Woch. E Kand kann alldeeg Kéis iessen (de Betrag hänkt vum Alter vum Kand of). Wann eng Persoun erhéicht Lasten vun enger gewalteger Natur (Amateur oder professionnelle Sport) erliewt, da geet den deeglechen Taux vu Kottekéis op 500 g erop.
Wann eng Persoun eng Nierfunktioun reduzéiert huet (et gëtt e staarken Nierenausfall), wat zimlech heefeg ass mat engem laange Kurs vun Diabetis - mat der Entwécklung vun diabetescher Nephropathie, da geet d'Quantitéit vum Protein pro Dag erof, respektiv, an et gëtt manner Bedierfness fir Kottekéis (de Betrag Protein pro Dag gëtt individuell berechent, baséiert op aus enger Ëmfro vun engem bestëmmte Patient mat reduzéierter Nierfunktioun).
Exzessive Betrag vum Hütte Kéis soll net verbraucht ginn - dëst kann zu "Protein Iwwerlaascht" féieren, wat d'Nieren an den Magen-Darmtrakt kann beschiedegen. Also erënnert un de Sënn vu Proportioun!
Geméiss der Zäit vum Dag, Kéisekéis ass besser am Dag a moies ze iessen. Wéi mir eis erënneren, sinn héich AI Produkter am Owend an an der Nuecht contraindizéiert bei Patienten mat Diabetis an Adipositas.
Wat fir Kottekéis ze kombinéieren?
Mat Geméis, Uebst, Beeren. Kéisekéis verlangsamt de Sprong an Zocker nom Iessen Fructose aus Friichten a Beeren - souwuel gesond a schmackhaft.
Iesse lecker a sidd gesond!
RESULTATER
1. Baked Äppel, gekacht mat Gîte rural Kéis
Äppel a Kéis Kéis ginn d'ganzt Joer verfügbar, an dëst ass wonnerschéin, well Dir kënnt Iech selwer mat gebakene Äppel mat Hüttenkäse a Kanéil iwwerhaapt behandelen!
2. Curd Kuch - Diät Dessert
Wann Dir Gäscht invitéiert, ass et kee Grond beandrockend ze kucken op Séissegkeeten, déi nëmme fir se kaaft goufen. Bake e Curd Kuch deen och fir Diabetis benotzt ka ginn!
3. Curd Souffle mat Staang
An dëst Rezept gouf vun eise Lieser gedeelt. Dësen Dessert gëtt op just 10 Minutte virbereet an et stellt sech ganz lecker aus.
4. Kéisekuchen aus Buchweizen Miel mat Stevia
Cheesecakes sinn ee vun de populäersten traditionnelle Platen an eisem Land. An Diabetis ass kee Grond fir Iech selwer an hinnen ze verleegnen. Dir musst just de Rezept liicht änneren, a vuyalya - eng lecker a gesond Plëséier op Ärem Dësch!
