Brout vertrëtt traditionell d'Basis vun der Diät fir all Leit. Et sättt mat Nährstoffer, gëtt eng Persoun Vitaminnen a Mineralstoffer.
D'Varietéit vun haut erlaabt Iech e leckert Produkt fir jiddereen ze wielen, och Brout fir Diabetiker.
Kann Brout Produkter zockerkrank sinn?
Apropos Diabetes, vill erënnere sech direkt un Séissegkeeten, verweisen se op verbueden Liewensmëttel. Tatsächlech gëtt bei Diabetiker Insulin net produzéiert oder huet seng Funktioun net ausgefouert.
Dofir féiert eng schaarf Intake vu Glukos enthale vun Séissegkeeten am Blutt zu enger Erhéijung vun Zocker Niveauen an déi entspriechend Konsequenzen.
Wéi och ëmmer, Brout gehéiert zu Produkter mat engem héije glycemesche Index, dat heescht, wann et verbraucht gëtt, gëtt eng grouss Quantitéit vu liicht verdaulbare Kuelenhydrater ausgeschloss, wat de Kierper net fäeg ass. Et ass net vergeblech datt si den Niveau vu Kuelenhydrater a Broutunitéiten schätzen.
Deementspriechend muss de Konsum vu Brout vu Leit mat Diabetis schwéier limitéiert ginn.
Als éischt gëllt dëst fir wäiss Sorten mat Premium Miel, dorënner Nuddelen an aner Bäckereprodukter. An hinnen ass den Inhalt vu einfache Kuelenhydrater am gréissten.
Zur selwechter Zäit kann Brout aus geschältenem oder Roggen Miel, souwéi Brout, a Liewensmëttel benotzt ginn a muss an der Diät abegraff ginn. No allem enthalen Produkter Cerealien eng grouss Quantitéit u Mineralstoffer a Vitaminnen, besonnesch Grupp B, néideg fir de Kierper. Ouni hir Empfang ass de Fonctionnement vum Nervensystem gestoppt, den Zoustand vun der Haut an den Hoer verschlechtert, an de Prozess vun der Hämatopoiesis gëtt gestéiert.
D'Virdeeler vum Brout, deeglechen Taux
D'Inklusioun vun all Zorte Brout am Menu wéinst senge nëtzlechen Qualitéiten, enthält:
- eng grouss Quantitéit un Faser;
- planzproteine;
- Spurenelementer: Kalium, Selen, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen an anerer;
- Vitaminnen C, Folsäure, Gruppen B an anerer.
D'Korndaten Stoffer enthalen de maximale Betrag, sou datt Produkter aus hinnen onbedéngt um Menü mussen sinn. Am Géigesaz zu Getreide gëtt Brout all Dag konsuméiert, wat et erlaabt Iech seng Quantitéit unzepassen.
Fir d'Norm z'erreechen, gëtt d'Konzept vun enger Broutunitéit benotzt, et enthält 12-15 Gramm Kohbhydraten an erhéicht de Bluttzockerspigel ëm 2,8 mmol / l, wat zwou Eenheeten Insulin vum Kierper brauch. Normalerweis soll eng Persoun 18-25 Brout Eenheeten pro Dag kréien, se musse a verschidde Portiounen agedeelt ginn, déi am Dag giess ginn.
Den Inhalt vu Brout-Eenheeten am schwaarze Brout ass méi déif wéi a Wäiss, also ass et fir Diabetiker recommandéiert ze ginn. Iessen Borodino oder Roggenbrout, eng Persoun kritt déi néideg Quantitéit un Nährstoffer, awer manner Kuelenhydrater, wat wichteg ass fir Diabetiker.
Wat Zort Brout kann ech mat Diabetis iessen?
Déi ideal Optioun fir Leit mat Diabetis ass diabetesch Brout, et gëtt mat spezielle Technologien gemaach an enthält net sou vill Weess wéi Roggen a geschälelt, aner Komponenten sinn derbäi.
Wéi och ëmmer, sollt Dir sou e Produkt an spezialiséierte Geschäfter kafen oder et selwer kachen, well d'Bäckereien vu grousse Akafszentere sinn onwahrscheinlech mat der Technologie ze respektéieren an d'Brout am Aklang mat de recommandéierten Normen ze maachen.
Wäiss Brout muss aus der Diät ausgeschloss ginn, awer zur selwechter Zäit hu vill Diabetiker concomitant Krankheeten am Zesummenhang mat dem Verdauungstrakt, an deem d'Benotzung vu Roggenrullen onméiglech ass. An dësem Fall ass et noutwendeg wäiss Brout am Menü enthalen, awer säin Gesamtverbrauch soll limitéiert sinn.
Déi folgend Varietéit vu Miel Produkter si passend fir Patiente mat Typ 1 oder 2 Diabetis.
Diabetesch Brout
Si sinn Platen ähnlech wéi Cracker. Si sinn normalerweis aus Getreideprodukter mat engem héigen Fasergehalt, si enthalen eng grouss Quantitéit vu luesen Kuelenhydrater, Faser a Spurenelementer. Andeems Dir Hefe bäidréit, huet et e positiven Effekt op den Verdauungssystem. Allgemeng hu se e niddrege glykemeschem Niveau, a kënnen ënnerschiddlech Goûten hunn wéinst der Zousatz vu verschiddene Getreide.
Broutrollen sinn:
- Roggen
- Buchweizen;
- Weess;
- oat;
- Mais;
- aus enger Mëschung aus Getreide.
Bäckereien aus Roggen Miel
Roggen Miel huet e niddregt Inhalt vu liicht verdaubarende Kuelenhydrater, sou datt et kann an der Ernärung vun Diabetiker benotzt ginn.
Wéi och ëmmer, et huet eng schlecht Stickiness a Produkter aus et klamme net gutt.
Zousätzlech ass et méi schwéier ze verdauen. Dofir gëtt et dacks a gemëschte Produkter benotzt, déi e gewësse Prozentsaz vu Roggen Miel a verschidde Zousatzstécker enthalen.
Déi populärste ass Borodino Brout, dat mat enger grousser Zuel vu wesentlechen Spurenelementer a Faser nëtzlech wäert sinn, awer kann schiedlech fir Leit mat Krankheeten vum Magen-Darmtrakt sinn. Bis zu 325 Gramm Borodino Brout ass pro Dag erlaabt.
Protein Brout
Et gëtt speziell gemaach fir Leit déi un Diabetis leiden. D'Produktioun benotzt verschafft Miel a verschidde Zousatzstoffer, déi den Inhalt vu pflanzlecht Protein erhéijen an de Prozentsaz vun de Kuelenhydrater reduzéieren. Sou ee Produkt huet e minimalen Effekt op Bluttzockerkonzentratioun a kann all Dag benotzt ginn.
Zousätzlech kënnen an de Geschäfter esou Broutarten wéi Hafer oder Protein-Sole, Weess-Sole, Buchweizen an anerer verkaaft ginn. Si hunn e reduzéierte Verhältnis vun einfache Kuelenhydrater, sou datt et léiwer dës Aarte ze wielen, besonnesch déi, déi net Roggenbrout iessen kënnen.
Hausgemaachte Rezepter
Dir kënnt eng nëtzlech Varietéit doheem maachen, fir déi Dir keng speziell Fäegkeeten braucht, just d'Rezept folgen.
Déi klassesch Versioun enthält:
- ganz Weess Miel;
- all Getreidmiel: Roggen, Haferflocken, Buchweizen;
- yeast
- fruktose;
- Salz;
- Waasser.
Den Teig gëtt geknuppt wéi regelméisseg Hef an e puer Stonnen fir d'Fermentatioun gelooss. Duerno ginn d'Schuns aus der Form geformt an am Uewen op 180 Grad oder an engem Broutmaschinn am Standardmodus gebak.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir Fantasie ausschalten a verschidde Komponenten derbäi ginn fir den Goût ze verbesseren:
- wierzegen Kraider;
- Gewierzer
- Geméis
- grains a Somen;
- Hunneg;
- Melasses;
- oatmeal asw.
Video Rezept fir Roggenbaken:
Fir d'Protein-Sole-Roll ze preparéieren, musst Dir huelen:
- 150 Gramm Kéisekéis mat wéineg Fettgehalt;
- 2 Eeër
- en Teelöffel Bakpulver;
- 2 Esslöffel Weess-Sole;
- 4 Esslöffel Hafer Sole.
All d'Komponente musse gemëscht ginn, an eng geschmuelter Form setzen an an engem virgehëtzten Uewen fir ongeféier eng hallef Stonn setzen. Nodeems Dir bereet ass aus dem Uewen erauszehuelen a mat engem Serviet ofdecken.
Fir Hafer Produkter braucht Dir:
- 1,5 Tassen waarm Mëllech;
- 100 Gramm Haferwierk;
- 2 Esslöffel all Geméiswierk;
- 1 Ee
- 50 Gramm Roggen Miel;
- 350 Gramm Weessmiel vum zweete Grad.
D'Flakele gi 15-20 Minutten a Mëllech agewéckelt, Eeër a Botter gi mat hinnen gemëscht, da gëtt eng Mëschung aus Weess a Roggen Miel grad sou bäigefüügt, den Teig gekacht. Alles gëtt an d'Form transferéiert, am Zentrum vum Bun gëtt e Räzess gemaach, an deem Dir e bësse trocken Hef musst leeën. Da gëtt d'Form an eng Broutmaschinn geluecht an 3,5 Stonnen baken.
Fir e Buckwheat Bun ze maachen, musst Dir:
- 100 Gramm Buchweizen Miel, Dir kënnt et selwer kachen andeems Dir an engem Kaffismüser gewéinlech Grits rullt;
- 450 Gramm Weessmiel vum zweete Grad;
- 1,5 Tassen waarm Mëllech;
- 0,5 Coupë Kefir;
- 2 Teelöffel trocken Hefe;
- eng Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Geméisueleg.
Als éischt gëtt Miel aus Miel, Hef a Mëllech gemaach, et muss 30-60 Minutte bleiwen fir eropzeklammen. Duerno fügen déi reschtlech Komponenten a mixen grëndlech. Dann loosst den Teig erop, dëst kann dobannen gemaach ginn oder d'Schimmel an enger Broutmaschinn mat engem bestëmmten Temperaturregime setzen. Da baken fir ongeféier 40 Minutten.
Video Rezept:
Muffin Harm
Miel Produkter, déi komplett aus der Diät vu Patienten mat Diabetis ausgeschloss sollte sinn, sinn Pâtisserie an all Zort vun Miel Séisswueren. Dëst gëtt erkläert duerch d'Tatsaach datt d'Baken aus Premium Miel gebak ass an eng ganz grouss Quantitéit vu liicht verdaulbare Kuelenhydrater enthält. Deementspriechend ass hire glycemesche Index héchst, a wann ee Bun giess gëtt, kritt eng Persoun eng bal wöchentlech Zockernorm.
Zousätzlech enthält d'Baken vill aner Komponenten déi den Zoustand vun Diabetiker negativ beaflossen:
- Margarine;
- Zocker
- Aromaen an Zousatzstoffer;
- séiss Filler a Stuff.
Dës Substanzen droen net nëmmen zu enger Erhéijung vum Bluttzocker, awer och zu enger Erhéijung vum Cholesterol, wat zu engem Risiko féiert fir kardiovaskulär Krankheeten z'entwéckelen, verännert d'Zesummesetzung vum Blutt a kann allergesch Reaktiounen verursaachen.
D'Benotzung vu syntheteschen Additiven féiert zu enger Erhéijung vun der Belaaschtung op der Liewer an Bauchspaicheldrüs, déi scho bei Diabetiker leiden. Ausserdeem veruersaachen se den Verdauungssystem, verursaache Häerzbrennen, Lächerung a Bloatur, verursaachen dacks allergesch Reaktiounen.
Amplaz vu séiss Pâtisserie kënnt Dir méi gesond Séissegkeeten benotzen:
- gedréchent Friichten;
- marmelade;
- Kamellen;
- Nëss
- diabetesch Séissegkeeten;
- fruktose;
- donkel Schockela;
- Frësch Uebst
- vollkornbar Baren.
Awer wann Dir en Dessert wielt, och Friichten abegraff, sollten Diabetiker als éischt den Zockergehalt an hinnen evaluéieren, a léiwer déi wou et manner ass.
Brout iessen fir Leit mat Diabetis ass d'Norm. No allem ass dëst Produkt ganz reich an nëtzlechen Substanzen. Awer net all Zort Brout kann Diabetiker iessen, se brauche Varietéiten ze wielen, an deenen den Inhalt vu liicht verdaulbare Kuelenhydrater minimal ass, a Geméisproteinen a Faseren maximal sinn. Esou Brout bréngt nëmme Virdeel an erlaabt Iech en agreabele Goût ouni Konsequenzen ze genéissen.
