Ee vun de bekanntste Kuelenhydrater ass Sukrose. Et gëtt an der Virbereedung vu Liewensmëttelprodukter benotzt, an et gëtt och an de Friichte vu ville Planzen fonnt.
Dëst Kohlenhydrat ass eng vun den Haaptquellen vun der Energie am Kierper, awer säin Iwwerschoss kann zu geféierleche Pathologien féieren. Dofir ass et wäert et Iech mat senge Eegeschaften a Feature méi detailléiert ze vertraut.
Kierperlech a chemesch Eegeschafte
Sucrose ass eng organesch Verbindung geformt aus Glukos- a Fruktosreschter. Et ass en Disaccharide. Seng Formel ass C12H22O11. Dës Substanz huet eng kristallin Form. Hien huet keng Faarf. De Geschmaach vun der Substanz ass séiss.
Et gëtt ënnerscheet vu senger exzellenter Solubilitéit am Waasser. Dës Verbindung kann och a Methanol an Ethanol opgeléist ginn. Fir dëse Kuelenhydrater ze schmëlzen ass eng Temperatur vu 160 Grad néideg, als Resultat vun dësem Prozess gëtt Karamell geformt.
Fir d'Bildung vun der Sackarose ass eng Reaktioun vun detachéierende Waassermoleküle aus einfache Sacchariden néideg. Si weist net Aldehyd a Ketoneigenschaften. Wa reagéiert mat Kupferhydroxid, et formt Zucker. D'Haaptisomere si Laktose a Maltose.
Analyséiere vu wat dës Substanz besteet, kënne mir déi éischt Saach nennen, déi d'Sackarose vun der Glukos ënnerscheet - D'Sackarose huet eng méi komplex Struktur, a Glukos ass ee vun hiren Elementer.
Zousätzlech kënnen déi folgend Differenzen genannt ginn:
- Déi meescht sucrose gëtt a Rüben oder Riet fonnt, dofir nennt een Rüben oder Rursocker. Den zweeten Numm fir Glukos ass Drauwe Zocker.
- Sucrose huet e méi séiss Geschmaach.
- De glycemesche Index an Glukos ass méi héich.
- De Kierper metaboliséiert Glukos vill méi séier, well et ass en einfache Kohbhydrat. Fir d'Assimilatioun vun der sucrose ass hir virleefeg Decompte néideg.
Dës Eegeschafte sinn d'Haapt Ënnerscheeder tëscht den zwou Substanzen, déi vill Ähnlechkeeten hunn. Wéi ënnerscheet een tëscht enger Glukos an der Sackarose op enger méi einfacher Manéier? Et ass derwäert hir Faarf ze vergläichen. Sucrose ass eng Faarflos Verbindung mat enger liicht Schëller. Glukose ass och eng kristallin Stoff, awer seng Faarf ass wäiss.
Biologesch Roll
De mënschleche Kierper ass net fäeg fir eng direkt Assimilatioun vun der Sackarose - dëst erfuerderlech Hydrolyse. D'Verbindung gëtt am klengen Darm verdaut, wou d'Fruktose a Glukos dovun fräigesat ginn. Et sinn déi, déi duerno zerbriechen, an Energie noutwendeg fir d'Liewen. Mir kënne soen datt d'Haaptfunktioun vum Zocker Energie ass.
Duerch dës Substanz féieren déi folgend Prozesser am Kierper:
- ATP Isolatioun
- d'Erhalen vun der Norm vu Bluttzellen;
- Fonctionnement vun Nervenzellen;
- vital Aktivitéit vum Muskelgewebe;
- Glykogenbildung;
- eng stabil Quantitéit un Glukose erhalen (mat der geplangter Decompte vun der sucrose).
Wéi och ëmmer, trotz der Präsenz vun nëtzlechen Eegeschaften, ass dës Kohbhydrat als "eidel" ugesinn, sou datt säi exzessive Konsum Stéierunge am Kierper verursaache kann.
Dëst bedeit datt säi Betrag pro Dag net ze grouss sollt sinn. Optimal sollt et net méi wéi den 10. vun de verbrauchte Kalorien sinn. Zur selwechter Zäit sollt dëst net nëmmen reng Sackarose enthalen, awer och dat wat an aner Liewensmëttelen abegraff ass.
Dës Verbindung soll net komplett aus der Diät ausgeschloss ginn, well sou Aktiounen sinn och mat Konsequenzen belaascht.
Dee Mangel ass ugesi vu sou onsympathesche Phenomener wéi:
- depriméiert Stëmmung;
- Schwindel
- schwaach
- Middegkeet;
- ofgeholl Leeschtung;
- Apathie
- Stëmmungsschwankungen;
- Reizbarkeet;
- Migränen
- Schwächung vun kognitiven Funktiounen;
- Hoerverloscht
- fragilitéit vun Nägel.
Heiansdo kann de Kierper e verstäerkten Bedierfnes fir e Produkt hunn. Dëst geschitt mat kräfteg mental Aktivitéit, well Energie ass néideg fir Nerve Impulser ze passéieren. Och dëse Bedierfnes entsteet wann de Kierper un toxesche Stress ausgesat ass (sucrose gëtt an dësem Fall eng Barriär fir d'Liewerzellen ze schützen).
Zocker Schued
Iwwermëssbrauch vun dëser Verbindung ka geféierlech. Dëst ass wéinst der Bildung vu fräie Radikalen, déi während der Hydrolyse optrieden. Wéinst hinnen schwächt den Immunsystem, wat zu enger verstäerkter Schwachstabilitéit vum Kierper féiert.
Déi folgend negativ Aspekter vum Afloss vum Produkt kënne genannt ginn:
- Verletzung vum Mineralmetabolismus;
- reduzéiert Resistenz géint Infektiiv Krankheeten;
- fatale Effekt op Bauchspaicheldrüs, wéinst deem Diabetis entwéckelt;
- erhéicht Aciditéit vum Magensaft;
- Verlagerung vum Kierper vu B-Vitaminnen, souwéi essentiell Mineralstoffer (als Resultat, vaskulär Pathologien, Thrombos an Häerzattack entwéckelen);
- Stimulatioun vun der Adrenalinproduktioun;
- schiedlechen Effekt op d'Zänn (erhéicht Risiko vu Karies a Parodontal Krankheet);
- Drock Erhéijung;
- d'Wahrscheinlechkeet vun enger Toxikose;
- Violatioun vun der Absorption vu Magnesium a Kalzium;
- negativ Auswierkungen op d'Haut, Neel an Hoer;
- d'Bildung vun allergesche Reaktiounen wéinst "Verschmotzung" vum Kierper;
- Promotioun vun Gewiichtsgewënn;
- erhéicht Risiko vu parasitäre Infektiounen;
- schaffen Konditioune fir d'Entwécklung vu fréi gro Hoer;
- Stimulatioun vun Exacerbatioune vum peptesche Mësser a bronchiale Asthma;
- d'Méiglechkeet vun Osteoporose, ulcerative Colitis, Ischämie;
- d 'Wahrscheinlechkeet vun enger Erhéijung vun Hämorrhoiden;
- erhéicht Kappwéi.
An dëser Hisiicht ass et néideg de Konsum vun dëser Substanz ze limitéieren, seng exzessiv Akkumulation ze vermeiden.
Natierlech Sucrose Quellen
Fir d'Quantitéit vun der Sackarose verbrauchen ze kontrolléieren, musst Dir wësse wou d'Verbindung ass.
Et gëtt a ville Liewensmëttelprodukter fonnt, souwéi seng wäit verbreet Verdeelung an der Natur.
Et ass ganz wichteg ze berücksichtegen wat fir Planzen d'Komponente enthalen - dëst limitéiert seng Notzung op de gewënschten Taux.
Zockerrouer ass eng natierlech Quell vun enger grousser Quantitéit vun dësem Kuelenhydrat a waarme Länner, an Zockerbier, kanadesch Ahorn a Birch a temperéierte Länner.
Och vill Substanz ass a Friichten a Beeren fonnt:
- persimmon;
- Mais;
- Drauwe;
- Ananas
- Mango
- Aprikosen
- mandrinen;
- Pflaumen;
- Piischten;
- nektarinen;
- Muerten;
- Melon;
- Äerdbieren
- Grapefruit
- Bananen;
- Birnen;
- blackcurrant;
- Äppel
- Nëss
- Bounen;
- Pistache;
- Tomaten
- Gromperen
- luke;
- séiss Kiischte;
- Kürbis;
- Kiischte;
- gooseberries;
- Hambieren;
- gréng Eeër.
Zousätzlech enthält d'Verbindung vill Séissegkeeten (Glace, Séissegkeeten, Pâtisserie) a bestëmmten Aarte vu gedréchent Friichten.
Produktioun Features
Erfolleg vu Sackarose implizéiert seng industriell Extraktioun aus Zockerhaltige Kulturen. Fir datt de Produit mat GOST Standards entsprécht, muss d'Technologie verfollegt ginn.
Et besteet an de folgenden Aktiounen:
- Raffinéiere an hacken Zockerbieren.
- D'Placement vun de Matière première an Diffuseren, duerno gëtt waarmt Waasser duerch si gefouert. Dëst erlaabt Iech Rüben bis zu 95% Sackarose ze wäschen.
- Veraarbechtung vun der Léisung mat Mëllech aus Kalk. Wéinst dësem sinn Gëftstoffer deposéiert.
- Filtratioun an Verdampfung. Zocker zu dëser Zäit ass gielzeg wéinst Faarfmaterial.
- Opléisung am Waasser a Puréierung vun der Léisung mat Aktivkuel.
- Re-Verdampfung, wat zu der Produktioun vu wäisse Zocker resultéiert.
Duerno ass d'Substanz kristalliséiert a verpackt fir ze verkafen.
Video iwwer Zockerproduktioun:
Uwendungsfeld
Zënter sucrose vill wäertvoll Feature huet, gëtt se wäit benotzt.
D'Haaptrei Gebidder vun hire Gebrauch sinn:
- Liewensmëttel Industrie.
Bannen ass dës Komponent als onofhängegt Produkt an als ee vun de Komponenten benotzt, déi kulinaresch Produkter ausmachen. Et gëtt benotzt fir Séissegkeeten, Gedrénks (séiss an alkoholesch), Zoossen ze maachen. Och e künstlechen Hunneg gëtt aus dëser Verbindung gemaach. - Biochemie An dësem Beräich ass Kuelenhydrater e Substrat fir d'Fermentatioun vu bestëmmte Substanzen. Dorënner sinn: Ethanol, Glycerin, Butanol, Dextran, Zitrounesaier.
- Apdikten Dës Substanz ass dacks a Medikamenter abegraff. Et ass an de Muschelen vun Tafelen, Siropen, Medikamenter, Medizinpulver enthalen. Esou Medikamenter si meeschtens fir Kanner geduecht.
Bannen ass dës Komponent als onofhängegt Produkt an als ee vun de Komponenten benotzt, déi kulinaresch Produkter ausmachen. Et gëtt benotzt fir Séissegkeeten, Gedrénks (séiss an alkoholesch), Zoossen ze maachen. Och e künstlechen Hunneg gëtt aus dëser Verbindung gemaach.D'Produkt fënnt och Uwendung a Kosmetologie, Landwirtschaft, an an der Produktioun vu Haushaltschemikalien.
Wéi beaflosst d'Sukrose de mënschleche Kierper?
Dësen Aspekt ass ee vun de Wichtegsten. Vill Leit sichen ze verstoen ob et et wäert ass eng Substanz an e Mëttel mat sengem Zousatz am Alldag ze benotzen. Informatioun iwwer d'Präsenz vu schiedlechen Eegeschafte huet wäit verbreet. Trotzdem dierf een de positiven Effekt vum Produkt net vergiessen.
Déi wichtegst Handlung vun der Verbindung ass d'Versuergung vun Energie zum Kierper. Dank him kënnen all Organer a Systeme richteg funktionnéieren, während eng Persoun keng Middegkeet huet. Ënnert dem Afloss vun der sucrose gëtt d'neural Aktivitéit aktivéiert, an d'Fäegkeet géint toxesch Effekter erhéicht. Wéinst dëser Substanz gëtt d'Aktivitéit vun den Nerven a Muskelen duerchgefouert.
Mat engem Mangel an dësem Produkt ass d'Wuelbefannen vun enger Persoun séier verschlechtert, seng Aarbechtskapazitéit a Stëmmung falen erof, an Zeeche vun Iwweraarbecht erschéngen.
Mir däerfen net iwwer déi méiglech negativ Auswierkunge vun Zocker vergiessen. Mat sengem verstäerkten Inhalt kann eng Persoun vill Pathologien entwéckelen.
Zu den héchstwahrscheinlechste ginn genannt:
- Diabetis mellitus;
- karies;
- Parodontal Krankheet;
- candidiasis;
- entzündlech Krankheeten vun der mëndlecher Huelraum;
- Iwwergewiicht
- genital Jucken.
An dëser Hisiicht ass et néideg d'Quantitéit vun der verbrauchter Sackarose ze kontrolléieren. An dësem Fall mussen d'Bedierfnesser vum Kierper berécksiichtegt. A verschiddenen Ëmstänn geet de Bedierfnes fir dës Substanz erop, an dëst muss oppassen.
Video iwwer d'Virdeeler an d'Schued vun Zocker:
Dir sollt och bewosst vun de Limiten sinn. Intoleranz zu dëser Verbindung ass e seelen Optriede. Awer wann et fonnt gëtt, heescht dat déi komplett Ausgrenzung vun dësem Produkt aus der Diät.
Eng aner Begrenzung ass Diabetis. Ass et méiglech d'Sacrose an Diabetis mellitus ze benotzen? Et ass besser en Dokter ze froen. Dëst gëtt vu verschiddenen Features beaflosst: dat klinescht Bild, Symptomer, individuell Eegeschafte vum Kierper, Alter vum Patient asw.
E Spezialist kann d'Benotzung vun Zocker komplett verbidden, well et d'Konzentratioun vu Glukos erhéicht, verursaacht Verschlechterung. Ausnam ass Fäll vu Hypoglykämie, fir d'Neutraliséierung vun där Succès oder Produkter mat sengem Inhalt dacks benotzt ginn.
An anere Situatiounen gëtt ugeholl datt dës Verbindung duerch Séisser ersat gëtt, déi net méi Bluttzocker erhéijen. Heiansdo ass de Verbuet fir d'Benotzung vun dëser Substanz net strikt, an Diabetiker dierfen dat gewënscht Produkt vun Zäit zu Zäit konsuméieren.
