Mat Diabetis ass eng wichteg Bedingung fir eng gutt Gesondheet déi richteg Ernärung. Eng equilibréiert Ernärung erlaabt Iech de Niveau vun der Glycemie ze kontrolléieren och ouni hypoglycemesch Medikamenter ze huelen.
Dofir, am alldeegleche Menü vun enger Persoun mat enger Verletzung vum Kohbhydratmetabolismus, sollten Uebst, Geméis a Bounen präsent sinn.
Vill Hülsenfrüne gehéieren zu der Hülsenfrüchte, déi meescht si gutt fir Mënschen.
Populär Zorten sinn Erbsen, Bounen a Soja. Awer ass et méiglech Hülsenfrüchte mat Typ 2 Diabetis ze iessen, a wa jo, wéi sinn se nëtzlech?
Positiv an negativ Eegeschafte vun Hülsenfrüchte fir Diabetiker
Endokrinologen sinn iwwerzeegt datt Bounen, Soja oder Erbë nëtzlech si bei chronescher Glycämie, well se als Quell vu Geméisprotein déngen. Fir Leit, Diabetis ass e wichtege Faktor, well se net ëmmer erlaabt sinn Iesse vun Déier Hierkonft ze iessen.
Bounen fir Diabetis si wertvoll och well se speziell Faseren enthalen déi den Niveau vum schlechten Cholesterin senken, wat zu der fréiser Entwécklung vun diabetesche Komplikatioune bäidréit. En anert wichtegt Element an Chickpeas, Erdnuss oder gréng Erbsen ass Molybdän. Et neutraliséiert d'Konservéierungsmëttel, déi a ville Produkter aus dem Geschäft fonnt ginn.
Fiber a Pektine läschen Heavy Metal Salze aus dem Kierper. Planzen aus der legume Famill eliminéieren Entzündung an hunn en astringent Effekt.
Zousätzlech zu alles an der Zesummesetzung vun Hülsenfrüchte ginn et:
- Vitaminnen B, A, C, PP;
- Kuelenhydrater;
- Enzymen of;
- Aminosaieren.
Wat d'Kuelenhydrater ubelaangt, enthalen Bounen a Erbéieren liicht verdaubar Aarte. Fir hir Entsuergung ass eng kleng Quantitéit Insulin gebraucht. Och dës Produkter, wéinst dem héigen Inhalt vun Diätfaser, verlangsamt d'Absorptioun vun Kohlenhydraten, wat Iech erlaabt de Glycemieniveau normal ze halen.
De glycemesche Index vu Bounen ass zimmlech kleng, wat en anere Virdeel vun de Produkter ass. Dëst bedeit datt no hirer Benotzung keen staarke Sprong am Bluttzocker gëtt.
Awer fir Hülsenfrüchte am Diabetis fir e wierklech nëtzlecht Produkt ze ginn, ass et wichteg se richteg ze benotzen. Also, an der Verontreiung vu Komplikatiounen an iwwerschësseg Gewiicht pro Dag, ass et genuch fir ongeféier 150 Gramm Bounen ze konsuméieren.
Déi bevorzugt Kachmethod ass Kachen. No allem ënnercooked Bounen oder Erbsen kënnen Toxine an hirer Zesummesetzung hunn.
D'Nodeeler vu Bounen ass den Inhalt vu Purien an hinnen, schiedlech bei akuter Nephritis a Gout. Dës Produkter gi mat Vorsicht benotzt a:
- Thrombophlebitis;
- entzündlech Krankheeten vum Magen-Darmtrakt;
- net genuch Blutzirkulatioun;
- gallbladder Krankheeten;
- Verletzung vun der Bauchspaicheldrüs.
Fir Verstopfung, Kolitis a Bläscheung, Erbsen, Bounen a Lënsen mussen ewechgeschnidden ginn. An dëser Situatioun si se net hëllefräich, awer nëmmen de schmerzhafte Staat vun der Diabetiker verschäerft.
Dofir ass et ze recommandéieren en Endokrinolog ze konsultéieren ier Dir Bounen benotzt.
Bounen
D'chemesch Zesummesetzung vun de Bounen kann ofhängeg vun der Reife a Grad vun der Trocknung vun de Somen. Zum Beispill gekachten Bounen sinn zimlech héich an Kalorien - 350 Kcal pro 100 Gramm. Awer Käre enthalen Proteine (24 g), Fette (2 g), Waasser (12 g), Magnesium (150 g), Kuelenhydrater (60 g), Kalzium (140 g).
De Kaloriegehalt vu gréng Bounen ass vill manner - 35 Kcal pro 100 Gramm, an de Kuelenhydrater Inhalt ass 7-8 Gramm. Awer onripen Somen enthalen net all Spuerelementer a Vitaminnen. An an hirer Zesummesetzung ginn et Lektine, déi Verdauung provozéieren.
Virum Kachen sollten onripe Bounen 8-10 Stonnen ofsenke ginn. Da kommen gëfteg Substanzen an Oligosachariden aus dem, wat eng Erhéijung vun der Gasformatioun verursaacht.
De glycemesche Index vu Bounen variéiert jee no sengem Typ, Grad vun der Reife a Methode vun der Preparatioun:
- leguminös - 15;
- wäiss - 35;
- rout - 24.
Deen héchste GI a Konserven (74), well Zocker derbäi ass. Dofir sollt sou e Plat fir den Typ 2 Diabetis net verbraucht ginn.
Glykämesch Last ass e wichtege Indikator fir Diabetis. Dëst ass eng Funktioun vum Betrag u verfügbare Kuelenhydrater a GI Iessen. Wat méi héich den GN Taux ass, wat méi héich ass den Niveau vun der Hypoglykämie an den insulinogenen Effekt vu Liewensmëttel. Déi glycemesch Last vu Bounen ass véier, et ass niddereg, wat en onverzichtbar Virdeel vum Produkt ass.
Mat Diabetis sinn Bouneblieder ganz nëtzlech. Medikamenter vun hinnen kënnen onofhängeg virbereet ginn oder an der Apdikt präparéierter Infusiounen oder Konzentraten kaaft ginn.
Mat onofhängege Kachen ass et unzeroden, pods ze benotzen déi an ekologesch propper Beräicher wuessen. Fir eng Ofkierzung ze preparéieren, huelt 25 Gramm zerquetscht Blieder, huelt se mat 1000 ml Waasser a kacht fir 3 Stonnen op niddereg Hëtzt.
Wann d'Waasser d'Halschent an der Bouillon kacht, füügt Waasser an e Volume vun 1 l. D'Medizin gëtt während dem Dag virum Iessen geholl, deelt den Medikament 3-4 Mol. D'Dauer vun der Therapie ass bis zu 45 Deeg.
Et gëtt eng aner Manéier fir Beanflügel an Diabetis ze preparéieren:
- gebrachene trockenem Matière première (75-100 g) ginn an engem Thermosfëllen 0,5 kachend Waasser geluecht;
- alles gëtt fir 12 Stonnen infuséiert;
- D'Infusioun gëtt gefiltert an e puer Deeg op eng donkel Plaz gesat;
- d'Medizin gëtt virum Iessen véier Mol am Dag geholl, 125 Milliliter.
Peas
Et ass e wäertvollt glykämescht Indexprodukt. Dofir gi mat Diabetis gréng Somen a verschiddene Formen verbraucht (frësch, gedréchent) an all Zort Platen ginn aus hinnen ausgeschafft (Getreide, Zoppen, Zaloten).
Am Verglach mat Bounen ass d'chemesch Zesummesetzung vun Erbsen anescht. Also, de Kaloriegehalt vum Produkt ass 80 Kcal pro 10 Gramm. Wéi et enthält awer eng kleng Quantitéit u Kuelenhydrater a Geméisproteinen.
De glycemesche Index vu frësche Ierzebësch ass 50, an dee vun dréchen Erbsen ass 25. Déi glykemesch Belaaschtung vu grénge Erbbe ass 5,8.
Et ass bemierkenswert datt Erbsen de GI vun de Liewensmëttel déi mat him verbraucht ginn, reduzéieren. Dëst hëlleft d'Entstoe vu Glycemie ze vermeiden, déi optrieden nodeems se séier Kohbhydraten huelen.
Erbsen si räich u verschiddene Vitaminnen a Mineralstoffer:
- A, C, B;
- Zink, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium.
Trocken Erwäiner enthalen vill Stärke, wat säi Kaloriegehalt erhéicht. Awer a Präsenz vu Magen-Darmkrankheeten an Urolithiasis, muss de Gebrauch vum Produkt opginn.
Mat Diabetis kënnt Dir heiansdo konservéiert Arten iessen, well dës Methode fir d'Ernte erlaabt Iech déi meescht vun de wirtschaftlechen Substanzen am Produkt ze spueren. Awer et ass besser frësch Bounen ze iessen. Am Wanter sinn kleng Portioune vu Platen aus dréchenen a gefruerenen Käre erlaabt.
Bei Diabetis ass et recommandéiert datt gesprongen Chickpeas iessen. Et huet eng héich Konzentratioun vu Vitaminnen, Selen, Zink, Mangan.
Dës Varietéit vu Arten huet e mëller nüchternen Aroma. Somen hunn och e niddrege glycemesche Index vun 30, an hir glycemesch Belaaschtung ass dräi.
Wéi och ëmmer, Chickpeas verursaache Gasbildung, wat et net erlaabt et mat Krankheeten vum Magen-Darmtrakt ze iessen.
Soja
Soja sinn als natierlecht Fleeschersetzer. Dëst ass wéinst dem héijen Inhalt vu Protein (50%), vill Spuerelementer, B Vitamine a Fettsäuren (linolenesch, linoleesch) an hinnen. De glycemesche Index vu Soja ass 15, de glycemesche Last ass 2,7.
Awer trotz der Mass vu positiven Qualitéite vum Produkt, ass et onméiglech et a grousse Quantitéiten ze benotzen. Also, Protease-Inhibitoren verlangsamt de Fonctionnement vun der Bauchspaicheldrüs, verursaacht Hypertrophie, an Lektine erlaben net Schleimstoffer an den Daarm opzehuelen.
Haut Soja a senger reiner Form gëtt selten konsuméiert. Dacks gi verschidde Produkter dovunner aus:
- Paste;
- Ueleg;
- Mëllech (bereet aus Sojabäer Somen);
- Zooss (Soja Fermentatioun);
- Fleesch (aus Soja Miel);
Tofu Kéis ass och aus Soja Mëllech mat enger Technologie ähnlech wéi d'Virbereedung vu Sauermëllech Kéise preparéiert. Klassesch Tofu, déi eng wäiss Faarf an eng porös Textur huet, ass am nëtzlechsten fir Diabetiker. Regelméisseg Konsum vu Soja Kéis aktivéiert d'Produktioun vu mënschlechen Insulin, stimuléiert d'Bauchspaicheldrüs, beschleunegt de metabolesche Prozesser, verhënnert d'Entwécklung vu kardiovaskuläre Komplikatiounen, schützt d'Nieren an d'Liewer.
Methoden fir Hülsenfrüchte fir Diabetiker ze preparéieren
Fir chronesch Glycämie ass et gutt fir eng Salat mat Limoges Bounen ze iessen. Fir se ze preparéieren, brauche Dir wäiss Bounen (100 g), zwee Zwiebelen, eng Karrott, e bësse Petersilie a Salz, 10 Oliven, Olivenueleg (10 g), aromatiséiert Esseg (10 ml).
Bounen gi fir 2 Stonnen am waarme Waasser gedréit. Da gëtt et drainéiert, mat kale Waasser gefüllt, op engem Uewen gesat an op niddregem Hëtzt op der Kache bruecht. Nom Kachen ginn d'Bounen aus dem Feier geläscht, d'Waasser gëtt eidel gemaach, an d'Bounen ginn mat kachendem Waasser gegoss.
Gehackte Petersilie, Karotten, Zwiebelen ginn an de Bounen bäigefüüüüüüüüüüd an alles gëtt gekacht bis gekacht. Bounen ginn an e Colander geworf, gesalzt, gewürzt mat Olivenueleg an Esseg. De fertige Plat ass mat Zwiebelringen an Oliven dekoréiert.
En anert lecker Plat fir Diabetiker wier "Chickpeas op Spuenesch." Fir et ze preparéieren braucht Dir:
- eng Zwiebel;
- Spullen a Miel (1 Esslöffel);
- Chickpeas (300 g);
- wäisse Wäin (50 ml);
- Salz, Peffer, Olivenueleg (no Goût).
Türkesch Erbéien ginn 8 Stonnen ageklemmt. Hackt d'Zwiebelen a stéing mat Botter a Miel an enger Pan, réieren. Als nächstes gëtt Wäin, Erwäin, Waasser, Peffer a Salz derbäi. Nom kachen ass d'Pan mat engem Deckel ofgedeckt, a si siche se op niddereg Hëtzt fir bis zu zwou Stonnen.
Lentil Stew ass eng aner Plat, déi Diabetiker huelen. Fir dat ze kachen brauch Dir Lënsen (500 g), Karotten (250 g), zwee Zwiebelen, Peffer, Bucht Blat, Knuewelek a Salz fir ze schmaachen.
Hülsenfleesch a fein gehackte Geméis gi mat Waasser (2,5 l) gegoss, fir 3 Stonnen gekacht, dauernd réieren. Um Enn vum Kachen ginn Gewierzer a Salz zum Chowder derbäi gesat. Déi nëtzlechste Gewierzer fir Diabetis si gesalten Schwaarz Peffer, Kurkuma, Ingwer.
Och mat Diabetis kënnt Dir Erbai Jelly kachen. Fir dëst ze maachen, braucht Dir Miel vu giel geschälte Erbsen, déi mat Waasser gefouert ginn.
D'Mëschung gëtt zum kachend Salzwaasser am Verhältnes vun 1: 3 bäigefüügt. Kissel gekacht op niddereg Hëtzt fir 20 Minutten.
Virbereet Container ginn mat Geméiswierk geschmiert, duerno waarme Jelly an hinnen gegoss an waart bis et komplett härt. Zwee Zwiebelkäpp gi gehackt a frittéiert. De gefruerene Jelly ass a Stécker geschnidden, an uewen op all eenzel déi frittéiert Ënnen leeën, all Olivenueleg schëdden.
Erbärfritters mat engem Apel ass e weidert ongewéinlech Rezept fir Diabetiker. Fir se ze preparéieren braucht Dir:
- Ierzebulli (40 g);
- Äppel (20 g);
- Weess Miel (20 g);
- Hefe (10 g);
- Waasser (1 Taass);
- d`Salz.
Hefe gëtt a waarm gesalzt Waasser opgeléist. Duerno gëtt geséchert Weess a Erbësche do gegoss.
Alles gëtt gemëscht bis eng homogen Konsistenz kritt a 60 Minutten op enger waarmer Plaz plazéiert. No der zougestellter Zäit gëtt de zerquetschtem Apel an d'Mass bäigefüügt a als Pannekuch gebak.
En Expert am Video an dësem Artikel wäert iwwer d'Virdeeler an d'Schued vun Hülsenfrüchte schwätzen.
