Am Typ 2 Diabetis mellitus ass eng korrekt ausgewielten Diät gesuergt datt d'Krankheet net an eng Insulinofhängeg Aart geet. Mat der éischter Zort hëlleft et eng Persoun Bluttzocker ze kontrolléieren an d'Quantitéit un Insulin ze reduzéieren.
Kochen fir Diabetiker vum Typ 2 gëtt no e puer Reegele gemaach. Et enthält eng speziell Hëtztbehandlung an d'Benotzung vu Produkter mat engem niddregen glykemeschen Index (GI) a mat niddregen Kaloriegehalt.
Drënner wäerte Rezepter fir Diabetiker ausgewielt ginn, besteet aus Produkter mat gerénger GI. Allgemeng Empfehlungen ginn iwwer dat wat eng diabetesch Kichen sollt sinn.
Glycemesche Produkt Index
GI ass en digitale Indikator fir den Effekt vun engem Liewensmëttelprodukt no sengem Gebrauch op Bluttzockerspigel. Wat méi déif de Liewensmëttelindex ass, dest méi sécher ass et fir de Patient. Awer et ginn eng Zuel vu Produkter déi e Indikator vun 0 Eenheeten hunn.
Sou eng niddreg Zuel bedeit net datt se op der diabetescher Tabell laang gewaart sinn. Dir sollt Opmierksamkeet op de Kaloriegehalt an d'Präsenz vu schlecht Cholesterin am Iessen oppassen, wat d'Blutgefässer vun enger Persoun negativ beaflosst. Zum Beispill gëtt den GI vu Fett 0 Eenheeten, awer säin héije Kaloriegehalt a Cholesterol mécht sou e Produkt verbueden.
GI bei Friichten erhéicht mat enger Verännerung vu Konsistenz, well mat dëser Behandlung ass Faser verluer, wat verantwortlech ass fir den eenheetleche Floss vu Glukos an d'Blutt. Also diabetesch Kichen ausgeschloss Uebstjus vun de Menüen.
GI ass an dräi Gruppen agedeelt:
- bis zu 50 PIECES - niddereg;
- 50 - 70 PIECES - mëttel;
- 70 Unitéiten a méi - héich.
In Diabetis mellitus vun iergendenger Aart besteet d'Ernährung aus Liewensmëttel mat nidderegen GI, an nëmmen heiansdo, e puer Mol pro Woch, kënnt Dir am Menü Iesse mat GI vu 50 - 70 Eenheeten enthalen.
Kachen Reegelen
Vill Patienten, déi un enger séisser Krankheet leiden, hu vill concomitant Krankheeten wéinst Stéierungen vum endokrinen System als Ganzt. Dofir ass déi richteg Ernärung an e rational Iessen hëlleft net nëmmen den Zockerniveau ze normaliséieren, awer och d'Aarbecht vun all Kierperfunktiounen z'erreechen.
All Liewensmëttel däerfen net iwwerdroe ginn, sou datt d'Laascht op d'Nieren net eropgeet. D'Benotzung vu Geméiswierk soll op e Minimum reduzéiert ginn. Beim Läschmëttel kann Waasser dobäigesat ginn fir d'Quantitéit u Ueleg ze reduzéieren.
Allgemeng hale déi korrekt Methode fir Kachgeschir ze halen net nëmmen de Produktindex onverännert, awer och e gréissere Betrag vun Nährstoffer am Iessen konservéieren.
Erlaabt Wärmebehandlungsmethoden:
- kachen;
- fir eng Koppel;
- an der Mikrowelle;
- op de Grill;
- am Uewen;
- an engem luesen Cooker, ausser am Modus "Fritte";
- Stew, am léifsten an engem Kasseroll mat engem Minimumsmontant Geméiswierk.
W.e.g. notéiert déi folgend Ausnahmen fir verschidde Geméis. Also, frësch Karotten huet e Indikator vu 35 Eenheeten, et kann op Zaloten bäigefüügt ginn. Awer a gekachten Form klëmmt den Index op 85 PIECES, wat mécht dat Geméis op der diabetescher Tabell inakzeptabel.
Vill Leit kënne sech hir alldeeg Ernärung net ouni Kartoffel virstellen. Awer säin héije GI mécht sou e Produkt "geféierlech." Fir op d'mannst e bësse méi Indikator ze reduzéieren, ginn d'Kartoffelen ofgekillt, a grousse Würfele geschnidden an an engem kale Waasser gesat. Also iwwerschësseg Stärke wäert aus den Knollen kommen an dëst wäert op d'mannst liicht GI reduzéieren.
Et ass streng verbueden déi zwee Geméis uewendriwwer ze bréngen fir eng pure Konsistenz ze bréngen. Wat méi grouss ass Kubel, wat méi déif de GI.
Bei Diabetis mellitus muss de Patient fir ëmmer bestëmmte Liewensmëttel ausgeschloss déi net nëmmen de Bluttzocker erhéijen, awer och d'Glycemie entwéckelen. Also, ënner dem Verbuet falen:
- Botter;
- Margarine;
- fatty Fleesch a Fësch;
- sauerrahm;
- Séissegkeeten, Zocker, Schockela;
- baken, ausser fir dee mat Roggen, Hafer oder Buckweizenmiel gemaach gëtt, an der Quantitéit vun 30 Gramm pro Dag;
- Wurst, Wipp, gekachten Schwäin;
- wäisse Reis, Semulina;
- all Kartoffelgeschir - Kartoffel, Chips, Pommes-Fritten;
- Uebstjus, Zocker Gedrénks.
Diabetesch Kichen ass divers, well d'Lëscht mat zulässege Produkter ass zimlech extensiv. Den Haapt Saach ass ze léieren wéi se zu lecker Platen kombinéiert ginn.
Zaloten
Salade fir Diabetis kënnen op all Molzecht konsuméiert ginn - fir Kaffi, Mëttegiessen, Mëttegiessen oder Owesiessen. Si sinn aus Geméis, Uebst, Fleesch a Mierer gemaach. Prinzipiell huet d'Seafood eng niddreg GI, sou datt se vill festlech Platen kreéieren.
Friichte Salade ginn net méi wéi 200 Gr pro Dag empfohlen a léiwer moies. Déi kierperlech Aktivitéit vun enger Persoun hëlleft méi séier Glukos vun de Friichten am Blutt opzehuelen. Et ass besser se ier direkten Uwendung ze kachen, sou datt d'Früchte net drainn a verléieren hir nëtzlech Eegeschafte.
Uebst a Beeren ginn no perséinlechen Geschmaachpräferenzen ausgewielt, a grousse Würfel geschnidden an mat 100 ml Kefir oder ongesweeten Joghurt ausgeworf. Dir kënnt se op eng interessant Manéier ofginn. Zum Beispill, garnéieren mat Zitrounen.
Uebst a Beeren fir Fruucht Saloten, mat engem nidderegen Index:
- schwaarz a rout Kréichelen;
- all Varietéit vun Zitrusfrüchten - Zitroun, Orange, Mandarin, Pomelo, Grapefruit;
- Äppel, an Dir sollt keng Sauer wielen, jiddereen huet dee selwechte GI;
- Birnen
- Äerdbieren
- Hambieren;
- Aprikos
- gooseberry;
- wëll Äerdbieren;
- nektarin a Piischten.
Hei ënnendrënner ginn méi komplex kulinaresch Rezepter presentéiert, déi de festleche Dësch perfekt ergänzen.
Kabes huet vill Vitaminnen a Mineralstoffer déi wertvoll sinn net nëmmen fir Diabetiker, awer och fir gesond Leit. Dofir ass et en Deel vun de fonnt an Diättherapie Rezepter. Vun do kënnt Dir eng häerzlech Zalot virbereeden, déi zu engem vollgeschriwwene Plat ginn, dat ass weder e Fleeschgeriicht nach e Säiteschirf ass gebraucht.
Esou Produkter musse gefrot ginn:
- roude Kabes - 400 Gramm;
- zwee Bell Peppers;
- Pouletliewer - 300 Gramm;
- gekachten roude Bounen - 150 Gramm;
- Olivenueleg - 1,5 Esslöffel;
- ongesweet hausgemaachte Joghurt - 200 ml.
Olivenueleg ass fir Zalot Dressing noutwendeg. Fir et e schaarft Geschmaach ze ginn, kënnt Dir den Ueleg op Kräider a Gewierzer infuséieren. Thymian, Knuewelek oder Chili Peffer maachen. Setzt Kraider an engem Glascontainer a schëdden Ueleg, setzt d'Flasche an engem donkele Plaz fir 12 Stonnen.
D'Liewer an Cubes schneiden, Peffer a Läischte schneiden, de Kabes fein schneiden. Kombinéiert all d'Ingredienten a Saison mat Botter an Joghurt, Salz zum Goût.
Sea Salat gëtt e voll Kaffi oder Owesiessen. Et enthält liicht verdaubar Proteine déi all Dag fir Diabetiker noutwendeg sinn. Déi folgend Zutate ginn erfuerderlech:
- Squid - 2 Stécker;
- eng frësch Gurke;
- eng Rëtsch gréng Ënnen;
- zwee gekachten Eeër;
- verschidde Filialen vun Dill;
- Garnelen - 5 Stéck;
- Salz fir ze schmaachen.
Spéit Bliederfaarf a Plaz a kachend gesalzt Waasser, moosst fir net méi wéi dräi Minutten, soss gëtt et schwéier. Schneider Eeër a Gurken a grouss Kubel, däerf en a Läischte schneiden, d'Zwiefel kleng schneiden. Mix all d'Ingredienten, Salz fir ze schmaachen.
Bréngt d'Zalot mat ongeschweeterem Joghurt oder crémegem Kéisekéis mat engem Fettgehalt vun 0,1%, zum Beispill, TM "Village House". An der Virbereedung vun dëser Zalot kënnt Dir net nëmme Bëschfaart benotzen, awer och e Miercocktail, Garnelen a Muschelen.
Maacht d'Zalot an de Platen, dekoréiert de Plat mat geschälte Garnelen a Sprigelen vun Dill.
Fleesch a Fësch Platen
Fleesch a Fësch Platen sinn en onverännerleche Bestanddeel vum richtege Mëttegiessen an Owesiessen. Et gi vill Rezepter fir sou Platen, awer se sollten all aus fettarke Sorten Fleesch a Fësch virbereet ginn. D'Haut an d'Iwwerreschter vu Fett gi vun hinnen ewechgeholl.
Offal kann och um Diabetiker Dësch sinn. Awer Kaviar a Fëschmëllech si fir Diabetiker verbueden, well et eng zousätzlech Belaaschtung op der Bauchspaicheldrüs gëtt.
Gesond diabetesch Kichen auszeschléissen net Platen wéi Fleeschbäll. Ersatz just wäiss Reis mat Braun. Wäiss Reis huet en héije GI, awer fir brong Reis ass et 50 PIECES. Am Prozess vun der Virbereedung gëtt bemierkt datt Dir brong Reis fir 45 - 55 Minutten musst kachen. Am Goût ass et net schlëmm fir wäisse Reis.
Zutaten fir Fleesch:
- gekachten brong Reis - 150 Gramm;
- Pouletfilet - 200 Gramm;
- Ënnen - 1 PC .;
- Tomatejus mat Pulp - 150 ml;
- gereinegt Waasser - 50 ml;
- Dill a Petersilie - eng Rëtsch;
- planzlechen Ueleg - 1 Esslöffel;
- Salz, gemalen schwaarze Peffer - fir ze schmaachen.
Fir de Pouletfilet vun den Iwwerreschter vu Fett ze läschen, zesumme mat Zwiebelen fir duerch d'Fleeschschleider ze goen. Mix déi resultéierend haalt Fleesch mat brong Reis, Salz a Peffer, Form Fleeschblieder. Gitt Geméisueleg an d'Pan a verdeelt et gläichméisseg no ënnen. Maacht Fleeschbällen, schëdden mat gemëschter Tomatejus a Waasser.
Simmer ënner engem Deckel bis gekacht, ongeféier 45 Minutten. Sprinkle de fäerdegen Plat mat fein gehackte Kraider. Esou Fleeschbäll sinn nëtzlech fir Erwuessener a Kanner.
Proteinen ofgeleet vu Fësch ginn vum Kierper vill besser absorbéiert. Fëschgerichten an der wöchentlecher Diät vun engem Diabetiker sollten op d'mannst dräimol präsent sinn. Awer net ze Äifer mat Mier. Alles brauch eng Moossnam.
Fësch Kuchen gi gekacht souwuel wéi gedämpft an an enger Pan. Wann Dir decidéiert déi zweet Kachmethod ze benotzen, ass et besser eng Pan mat enger Teflonbeschichtung ze maachen fir de Gebrauch vu Geméiswierk ze vermeiden. Oder fritt d'Pattien ënner dem Deckel, mat Zousatz vum Waasser.
Zutaten
- zwee Kadaver vu Pollock oder Hee;
- 75 ml Mëllech;
- dräi Scheiwen vun Roggenbrout;
- eng kleng Zwiebel;
- Salz, gemalen schwaarzer Peffer fir ze schmaachen.
Schielt de Fësch aus Schanken a Schiir, sprang laanscht mat Ënnen a Brout, déi a Waasser duerch eng Fleeschmiesser gepackt sinn. Dir kënnt e Mixer benotzen, sou datt d'Kutschen méi mëll sinn.
Gitt Mëllech a Schwéngs- Fleesch, Salz a Peffer, knead op eng homogen Konsistenz. Wann néideg, afréieren en Deel vun de Koteletten.
Dir kënnt hausgemaachte Wurst aus Fleesch maachen. Natierlech ass hire Goût anescht wéi d'Geschäftwurst, well se keng Geschmackverbesserer a verschidde schiedlech Saisons enthalen. Dëse Plat ass gëeegent fir kleng Kanner.
Zutaten
- skinless Poulet - 200 Gramm;
- e puer Knuewelek;
- Mëllech - 80 ml;
- Salz, gemalen schwaarzer Peffer fir ze schmaachen.
Mauléiert de Pouletfilet an engem Mixer, addt Salz a Peffer. Stuff Mix mat Mëllech, Knuewelek duerch eng Press, Gießen d'Mëllech a fäert erëm mat engem Mixer. Als nächst musst Dir de Klingefilm a véiereckeg Stécker schneiden an d'Halfsfleesch derbäi setzen. Roll a Form vu Wippelen a bannen d'Kanten déck.
Späichert esou hausgemaachte Wipp an der Tiefkühl. Si kënnen a Waasser gekacht ginn, oder an enger Pan panfritten.
Geméis Platen
Geméis ass d'Halschent vun der deeglecher Ernärung vun engem Diabetiker. Vun dësen ginn net nëmmen Zaloten an Zoppen preparéiert, mee och komplex Haaptgerichter. Vill Geméis huet e nidderegen GI; hir Auswiel ass extensiv, wat Iech erlaabt Iech eng ganz Rei Platen ze kachen.
Dir kënnt de Geschmaach vu Geméis mat Greens diversifizéieren, bal all huet en GI vu bis zu 10 Eenheeten. Zum Beispill Petersilie, Dill, Basil, Spinat, etc.
Geméis Stew - e wonnerschéine Fleesch Bäilag. Et ass aus saisonalem Geméis gemaach. Den Haapt Saach ass d'perséinlech Richtegkeet vun all eenzel vun de benotzt Produkter ze berücksichtegen. Ugeholl, Knuewel gëtt net mat Zwiebel gestierzt, well d'Kachzäit vum Knuewel nëmmen e puer Minutten ass.
Niddereg GI Geméis fir Iessen:
- all Zorten Kabes - wäiss, rout, Broccoli, Choufleur;
- Ënnen;
- Aubergine;
- Kürbis;
- Erbsen an iergendenger Form, ausser Konserven;
- wäiss, rout a gréng Bounen;
- bitter a séiss Paprika;
- Tomate
- Knuewelek
- Lënsen.
Geméis Stew virbereeden fir Typ 2 Diabetiker aus den folgenden Zutaten:
- Broccoli - 150 Gramm;
- Choufleur - 150 Gramm;
- zwee kleng Tomaten;
- eng Zwiebel;
- gréng Bounen - 150 Gramm;
- eng Aubergine;
- planzlechen Ueleg - 1 Esslöffel;
- verschidde Filialen vun Dill a Petersilie;
- Salz, gemalen schwaarze Peffer - fir ze schmaachen.
Tomaten musse geschäl ginn. Fir dëst ze maachen, mat kachendem Waasser iwwer hinnen ze fëllen, en an coolt Waasser drénken - sou datt de Peel séier läscht. Demont Brokkoli a Choufleur a Bléiestänn. Wann se grouss sinn, da schneiden an d'Halschent.
Schielt d'Aubergine, a Kubes schneiden an an eng Pan mat Geméisueleg schëdden, a gréng Bounen schëdden. Wann Dir gefruerene Bounen benotzt, da musst et virum Kachen mat kachend Waasser gegudt ginn an an engem Colander setzen, sou datt d'Glaswaasser.
Stew Geméis ënner dem Deckel fir 10 Minutten. Nom Salz a Peffer, Gießt Waasser sou datt et d'Hälschent an der Halschent ofdeckt. Füügt Broccoli, Choufleur, Zwiebel an hallef Réng a Wierfel Tomaten. Simmer de Stewech iwwer niddereg Hëtzt fir eng aner 10 bis 15 Minutten. Sprinkle de fäerdegen Plat mat fein gehackte Kraider.
Vill Leit wëssen iwwer déi sënnvoll Eegeschafte vu Kürbis, awer ass et méiglech et zum Stew an aner Platen fir Diabetis ze addéieren? Baséierend op der Tatsaach datt GI vum Kürbis no der Wärmebehandlung 75 PIECES erreecht, klassifizéiert en als e "geféierlecht" Produkt.
Awer d'Virdeeler vun dësem Geméis kënnen net mat aner Produkter ersat ginn, sou datt Dokteren heiansdo seng Präsenz um diabetesche Dësch erlaben. Et ass wichteg ze erënneren datt all Kürbis Rezepter fir Diabetiker net aner Liewensmëttel mat héije GI enthalen sollten. Zënter Kürbis kann eng Erhéijung vum Bluttzockerspigel provozéieren.
De Video an dësem Artikel presentéiert e Rezept fir Diabetis Séissegkeeten.
