D'Bauchspaicheldrüs besetzt eng wichteg Plaz an der mënschlecher Verdauungskette. Et ass dëst Organ dat e spezielle Bauchspeicheldrüs produzéiert, deen aus Enzymen besteet, déi Fetter, Proteinen a Kuelenhydrater hëllefen, déi mat Nahrung kommen. Esou exokrine Funktioun ass méiglech wéinst den aciotesche Zellen vun der Bauchspaicheldrüs.
Wann den entzündleche Prozess an der Bauchspaicheldrüs ufänkt, dann ass en Afloss op seng Aciotik Tissu. All Violatiounen an der Produktioun vun Insulin ginn d'Ursaach vum Ufank vum Diabetis.
Features vun der Ernährung fir Pankreatitis
Den Zweck vun der Diät ass d'exokrin pancreatic Funktioun ze stoppen, an och de Rescht vun dësem Uergel ze garantéieren, dat ass wat all Diätrezept sollten entworf ginn. Mir däerfen net vergiessen datt Diät Rezepter, souwéi Ernärung am Allgemengen de Schlëssel ginn fir d'Verteidegung vun engem kranke Kierper ze erhéijen.
Als alleréischt solle mir iwwer sou eng Diät schwätzen, déi sanft sinn an net zu exzessive Aarbecht vun den Verdauungsdrüse féieren, an Diätrezepter ginn dofir entwéckelt. Et ass wichteg komplett auszeschléissen:
- frittéiert Liewensmëttel;
- wierzegen Iessen;
- all Zorten vun Bouillon a cool Brühe.
Diät Rezepter an Ernärung enthalen e verstäerkten Inhalt vu Protein, wat reich an lipotropesche Faktoren ass. Et ass och wichteg eng minimale Salzwaasser ze garantéieren, souwéi eng maximal Restriktioun vun deenen Kuelenhydrater, déi séier duerch de Kierper absorbéiert ginn (Zocker, Marmelade, Hunneg).
Wéi iessen?
Déi éischt 2 Deeg sinn et keng Diät Rezepter iwwerhaapt, zu dëser Zäit suergt d'Ernährung fir e komplette Liewensrescht. De Patient wäert erlaabt sinn maximal 2 Tassen Bouillon vun wilde Rous ze drénken, an och net méi wéi 1 Liter Mineralwasser (250 g pro Getränk). Alkalescht Mineralwaasser mat Pankreatitis ass exzellent. D'Flëssegkeet sollt ongeféier 200 ml 6 Mol am Dag verbrauchen.
Wann de Fall vun der Bauchspaicheldrüs komplex a schwéier ass, dann an esou Situatiounen den Dokter Iech net erlaabt Iech ze drénken, a Sättigung vum Kierper geschitt duerch d'intravvenös Verwaltung vun Nährstoffer.
An den nächsten 3 Deeg vun der Therapie verschriwwen den Dokter d'Konformitéit mat der Diät Nr. 5 no Pevzner, wat fir 5-7 Deeg sollt verfollegt ginn. Esou Liewensmëttel solle sech fir den Verdauungssystem souwuel aus mechaneschem a chemesche Siicht spuere loossen, keng Bakung, Zoppen, Gréng, Produkter ginn an engem luesen Kachter gekacht - dat ass deen eenzege Wee fir Patienten ze ernähren.
Wat soll aus der Diät ausgeschloss ginn?
Vun der Diät vun engem Patient mat Pankreatitis ass et néideg déi folgend Produkter auszeschléissen:
- Erhéijung vun der excretorescher Funktioun vum Magen (Salzsaier stimuléiert d'Sekretioun vum Uergel);
- verursaacht flatulence am Daarm;
- opreegend wierkt sech op d'Funktioun vun der gallbladder.
Liewensmëttel soll gekacht oder gedämpft ginn, am Idealfall, wann alles an engem luesen Kachter gekacht gëtt. Duerch Konsistenz sollt et flësseg, semi-flësseg oder semi-viskos sinn. De Virdeel sollt e semi-flëssegen oder flëssege Staat ginn, sou wéi op der Foto.
Ernärung fir akuter Pankreatitis
D'Ernährung am akute Kurs vun der Krankheet soll aus 80 g Proteinen besteet (vun deenen 65 Prozent Geméis sinn), 60 g Fett, 200 g Kuelenhydrater. Total Kalorien pro Dag däerfen net méi wéi 1500 - 1600 kcal sinn, an d'Quantitéit vu Flëssegkeet verbraucht - maximal 2 Liter. Salz ass an engem Volume vun net méi wéi 10 g verbraucht.
Mat engem ähnlechen Kurs vun der Krankheet, musst Dir probéieren ze konsuméieren:
- Brout (Cracker aus Weess Miel);
- éischt Coursen. Mir schwätzen iwwer mucous oder suergfälteg gefiddert Liewensmëttel, déi op ongekachte Bouillon aus Getreide preparéiert ginn. Dir kënnt och an der Diät Crème Zopp aus gekachten Fleesch enthalen;
- Fësch a schlank Fleesch. Et kann Tierkei, Poulet, Rëndfleesch sinn. Produkter solle fräi vu Fett, Sehnen an Haut sinn. Et ass am beschten fir Dampschnitzelen, Soufflé oder Knollen ze kachen;
- Softgekachten Eeër, Dampmaschinn oder Protein Omelet (net méi wéi 2 Eeër pro Dag);
- Mëllechprodukter. Mëllech sollt an der Zesummesetzung vu Platen sinn, zum Beispill, frësche Gîteux Kéis an Dampfpuddingen, Nuddelen oder Souffle;
- Cerealien. Porridge ass besser Buckweizen, Hafer, Reis oder Semulina ze wielen. Preparéiert se flësseg oder semi-viskos;
- Geméis. Et kann Kartoffelen, Zucchini, Choufleur a Form vu Puddelen oder Kartoffelpapier, all Gréng sinn.
- Uebst ginn a Kompott, Geleien, Mousser oder gebakene verbraucht;
- Gedrénks. Schwäch schwaarzen Téi, Rouship Bouillon;
- Fett a Form vu Botter gëtt u bereet Iesse bäigefüügt.
Aner Methode fir ze kachen a ze kachen ass streng verbueden, ausser datt Dir Greens an aner Platen an engem luesen Kachel kachen kann.
Wärend der Period vun der Remission ass et ze recommandéieren Moschter ze konsuméieren, an duerno op Diät Nr. 5 fir eng weider 6 bis 12 Méint festzehalen, d'Patienten ze konsuméiere vum Bak ze konsuméieren, a berücksichtegen Greens als Basis vun der Ernärung, zesumme mat anere Produkter.
Ernärung fir chronesch Pankreatitis
Mat dëser Manifestatioun vum entzündleche Prozess gëtt all Iessen Nr. 5 och empfohlen. Et ginn nëmmen 2 Optiounen fir dës Ernärung: Moschelt an net Moschter. Eng spezifesch Varietéit gëtt ofhängeg vun der Schwieregkeet vun der Krankheet an der Präsenz vun anere Begleeterkrankungen.
Déi deeglech Zesummesetzung soll 120 g Proteinen (60 Prozent vun hinnen Déieren) enthalen, 80 g Fett, 400 g Kuelenhydrater. De Gesamtkaloriegehalt soll net méi wéi 2800 Kalorien sinn, et ka gréng sinn, a vläicht Fleesch, am wichtegsten gekachten. Salz méi wéi 10 g kann net verbraucht ginn, a flëssegt maximal 1,5 Liter.
Et ass wichteg fir Liewensmëttel ze steamen oder ze kachen. Chronesch Pankreatitis erlaabt och gebakene kulinaresche Platen. D'Iessen sollt fraktionell sinn an net méi wéi 6 Mol den Dag.
Den Zocker soll op 15 g pro Dag limitéiert sinn, souwéi wäiss Brout op 225 g.
Rezepter fir Pankreatitis
Choufleur Kasserol, wéi dësen, d'Rezepter fir sou Platen si ganz einfach, kacht 300 g Choufleur a gesalzt Waasser. Dëst muss fir 30 Minutten gemaach gi mam Deckel op. Fäerdeg Bléiennuecht ginn ewechgeholl an erlaabt Waasser ze verrëngeren, a geschnidden a Sträifen. Als nächst gi 50 g Karotten gewascht, gekacht bis mëll, an da geschuel a geschnidden op enger grober Rouer. Huelt 10 g Cracker a fiicht an 30 g Mëllech.
An der nächster Etapp gëtt de Protein aus dem Eegiel am Ee getrennt. Schlags de Whisk grëndlech, a maacht de Eegiel mat 5 g Botter. 10 g schwéier Kéis Tinder op engem rengen rascheren.
Soubal all d'Ingredienten prett sinn, gi se matenee gemëscht an op eng Bakplack gegoss, mat Botter geschmiert. Geméis muss am Uewen gebak ginn. De Rendement vun dëse Liewensmëttel ass 250 g.
Choufleur Puré. Fir ze kachen, musst Dir 500 g Kohl, en halleft Glas Mëllech, eng Entloossung vu Geméis, 1 Eegiel, Salz no Goût, 2 Esslöffel Botter an engem Läffel Miel.
Kohl gëtt grëndlech gewaschen an an Bloszenzen zortéiert. Kokt Greens a gesalzt Waasser bis fäerdeg, da gitt se eraus a loosst all d'Waasser verrëngeren.
Weider gëtt Weessmiel an enger trockener waarer Brat gedrockt, awer ouni Mëssverständnis. Duerno füügt en halleft Glas Mëllech an déiselwecht Abkochung baséiert op Geméis an d'Miel. Déi resultéierend Mass soll 5-7 Minutten op niddregem Hëtzt gekacht ginn an vergiesst net ze réieren.
Gegrillte Kohl gëtt a Mëllechsauce bäigefüügt an op kachen bruecht. Füügt Botter a Eegiel. Wéi aus de Rezepter gesi ka ginn, hunn se d'gemeinsam Fro perfekt beäntwert - ass et méiglech Choufleur mat Pankreatitis ze iessen.
Jelly aus Karotten. Et sollt huelen:
- 50 g Karotten;
- 4 g Gelatin;
- 25 g Zocker;
- 0,2 g Zitrounesaier.
Karotten ginn gewascht a geschuel. De preparéierte Produkt gëtt a Placke geschnidden. Taucht mat kochend gesalzegt Waasser a kacht bis fäerdeg. D'Halschent vun der resultéierend Bouillon gëtt drainn, setzt Zocker an Zitrounesaier an. Déi entstinn Mëschung gouf gekachten an ofkillt.
Ofgekillte Sirop gëtt an d'Grottmass gegoss, an de Keeler bruecht an duerno gëtt de geschwollenen Gelatine derbäi a gemëscht. De Jelly gëtt a Schimmel gegoss a fir 2 Stonnen op enger kaler Plaz gelooss. Als Resultat vum Kachen kënnt 200 g Karrott Jelly eraus.
Rübenstécker mat gedréchent FriichtenAn. Fir dëse Plat braucht Dir 140 g Rüben ze huelen, wäschen, a kacht bis gekacht. Duerno ginn d'Rieder geschuel a gehackt (kënnen a Kubussen oder Läischte geschnidden ginn). 10 g Prunonen solle waasserdem am Waasser gedréint ginn, an nodeems e schwëllt, huelt de Steen ewech a schneit d'Fruucht a Sträifen. Als nächst wäscht Dir mat 5 g Rosinen. 40 g Äppel gi geschälelt andeems d'Somen entfernt an op engem rengen Grater reift.
Virbereet Komponente gi matenee gemëscht an duerno an enger Pan geluecht. Füügt een Teelöffel Botter, 20 g sauer Rahm (e Esslöffel) a suckelt op niddregem Hëtzt bis gekacht. An der Zäit - et ass ongeféier 20 Minutten. D'Resultat ass 200 g Liewensmëttel. Et ginn och Rezepter mat ongeféier déiselwecht Zutaten wou Kraider gebraucht ginn, sou datt d'Ernährung vun de Patienten ëmmer ka diversifizéieren.
Curd Pudding mat Äppel. Fir dëse leckere a gesonde Plëséier ze preparéieren, musst Dir Iech virbereeden:
- 40 g Kéisekéis (am léifsten net ganz fett);
- 25 g Semolina (1 Esslöffel);
- 80 g Mëllech;
- 5 g Botter;
- e Véierel e Poulet Ee;
- 10 g Zocker (2 Teelöffel).
Et wäert net schwiereg ginn sou eng Kasserol fir bal all Persoun ze kachen. Als éischt ass et noutwendeg fir d'Äppel aus der Haut ze schälen, d'Somen ewechzehuelen an duerno op all Rasp ze raschten.
Als nächst kacht Dir eng zimlech viskos Semolina. Fir dëst ze maachen, Gießen Semulina an engem dënnen Stroum a kachend Mëllech, virdrun verdënntem mat Waasser. Porridge fir 10 bis 15 Minutten kachen a vergiesst net ze réieren. De fertige Produit soll op 60 Grad ofkillt ginn.
An der ofgekillter Semulina ass et noutwendeg de Eegiel, Zocker, geriwwe Kéisekéis a gehackte Äppel derbäi ze ginn. Duerno gëtt d'Bakenplack mat Botter gesmiert an déi entstinn Semolina-Mëschung gëtt do ugedréckt. Bake de Produit am Ofen bis fäerdeg, wéi op der Foto.
De fäerdege Plat gëtt einfach perfekt mat Cranberry Zooss gegoss, awer net méi wéi 50 g. Dir kënnt et selwer kachen. Fir dëst ze maachen, braucht Dir Cranberries, déi a waarmt Waasser an zweehonnert zu engem Kache muss erofgesat ginn, a weider 8 Minutte kachen. De Pulp sollt gefiltert ginn, Zocker derbäi ginn an et opkache loossen.
An der nächster Stuf gëtt Stärke a kale Waasser oder fäerdege Cranberry Bouillon gefouert. Déi gespannte Stärke sollt virsiichteg an waarme Cranberry Sirop gegoss ginn an ouni ophalen ze réieren op e Kachpunkt bréngen. Kombinéiert déi fäerdeg Deeler, mëschen grëndlech a cool.
Wéinst der Tatsaach datt et sou einfach Rezepter sinn, kënnt Dir Är Diät qualitativ diversifizéieren ouni Är Gesondheet ze schueden.
