Klinesch Studien hunn den stimuléierende Effekt vu Cranberries op déi sekretoresch Funktioun vun der Bauchspaicheldrüs etabléiert. De roude Berry vun enger Planz, déi um Buedem kräizt, ass net einfach erlaabt fir Leit vu metabolesche Stéierungen ze benotzen. Cranberries bei Diabetis hunn en hypoglykemesche Effekt. Wat ass d'chemesch Zesummesetzung vun den hausche Beeren? Am Rezept, wéi eng kulinaresch Platen empfeelen d'Ernährungsanlage mat enger sauer Zutat?
Comparativ chemesch Zesummesetzung vu gemeinsame Cranberries
Evergreen Planz aus der Lingonberry Famill, net méi wéi 30 cm héich. Et huet Mooss Torfmuer a Sibirien an am Osten gewielt. D'Blieder vum Strauch si kleng a glänzend. Et bléie vu Mee bis Juni, dréckt rosa véier Bléieblieder.
Et gi vill organesch Säuren am Berry reifung am September - ketoglutaresch, quinesch, oleanolesch, ursolic. Déi chemesch Leadere vun hinnen sinn:
- ascorbic - bis zu 22 mg%;
- Zitroun - 2,8 mg%;
- benzoic - 0,04 mg%.
Den Energiewäert vu Cranberries ass um Niveau vum wäisse Kabes an ass 28 Kcal pro 100 g Produkt. Wat ass déi nidderegst tëscht Beeren a souguer Friichten:
- blackberry - 37 kcal;
- Äerdbieren, Hambieren - 41 Kcal;
- schwaarz Johannisbeeren - 40 Kcal;
- Grapefruit - 35 kcal.
Eng populär Uebst an der Diät vun Diabetiker ass en Apel. Vergläichen et mat Cranberries an engem quantitativer Inhalt vun 100 g vum Produkt vun der Haaptnahrung, Mineralstoffer a Waasserléisleche Vitaminnen:
| Uebst Numm Indikatoren | Apple | Cranberries |
| Proteinen, g | 0,4 | 0,5 |
| Fette, g | 0 | 0 |
| Kuelenhydrater, g | 11,3 | 4,9 |
| Natrium, mg | 26 | 12 |
| Kalium mg | 248 | 119 |
| Kalzium mg | 16 | 14 |
| Carotin, mg | 0,03 | 0 |
| Retinol (Vitamin A), mg | 0 | 0 |
| Thiamine (B1), mg | 0,01 | 0,02 |
| Riboflavin (B2), mg | 0,03 | 0,02 |
| Niacin (PP), mg | 0,30 | 0,15 |
| Ascorbinsäure (C), mg | 13 | 15 |
| Energiewäert, kcal | 46 | 28 |
| Cholesterol, g | 0 | 0 |
D'Berry ass super wéi Apel am Protein an 2 Mol - a Vitamin B1An. Thiamin ass noutwendeg fir déi normal Aktivitéit vun allen Deeler vum Nervensystem (zentral a periphere). An1 Reguléiert Fett a Kuelenhydrater Prozesser am Kierper. Et ass dëst metabolescht Spektrum dat an enger Diabetiker betraff ass. Cranberries fir Typ 2 Diabetis ginn empfohlen vun Endokrinologen an Ernärter fir Gebrauch an der klinescher Ernärung vu Patienten.
De glycemesche Index (relativ zu Glukos enthalen am wäissem Brout, gläich 100), an Cranberries ass am Beräich vun 15-29Cranberry Gedrénks fir Diabetiker
D'Haaptzeechen vun enger Diabetiker Krankheet mat Hyperglykämie (héije Niveauen Glukos am Blutt) ass Duuschter. Verschidde cranberry-baséiert Gedrénks hëllefen mat engem schmerzhafte Symptom. Eng gewësse Kombinatioun vu Komponenten am Kvass a Mueres mécht se net nëmmen duuschtereg, awer och tonic an erfrëschend.
Kvass
Fir e medizinescht Getränk ze preparéieren, muss d'Berry mat engem Stëpp, am léifsten Holz, duerch e Colander ausgewäsch ginn. Set Cranberry Jus fir eng Zäit. Gitt déi gewonnen Extraiten mat Waasser a kacht fir 20 Minutten. Strain déi ofgekillte Léisung. Gitt Séisslings (Xylitol, Sorbitol) a kacht erëm. Kombinéiert de Sirup mat Jus, füügt Hefe (verdënntem mat waarmt Waasser). Stir gutt a schëdden a Glasfläschen. No 3 Deeg ass Kvass prett fir ze benotzen.
Typ 2 Diabetis Mais Gryn- Cranberries - 1 kg;
- sweetener - 500 g;
- Hefe - 25 g;
- Waasser - 4 l.
Mueres
Füügt e bësse gekachten Waasser fir Cranberry Jus, kombinéiert mat Sirop aus Quetschen. Haalt Uebstdrénken am Frigo.
- Cranberries - 1 Coupe;
- sweetener - ½ Taass;
- Waasser - 1 l.
Wéinst dem héigen Inhalt vun Ascorbinsäure, Cranberries hunn Kontraindikatiounen fir ze benotzen bei Patienten mat Magenwirbel.
Cranberry kulinaresch Platen: Salat, Jam, Jelly, Candy
"Berry a Geméis Trio"
Grott d'Kürbis séiss Varietéiten op engem rengen Grater. Füügt Kabes (agemaachtent) a Cranberries. Saison Salat mat wéineg-fett sauer Rahm. Garnéieren mat Péiterséileg.
Hell Beeren servéiere als gesond Zousatz zu Desserts an Zaloten.Hunneg Marmelade
Sortéiert a gewaschen Cranberries an engem Kasseroll. Gitt Waasser an et a kacht ënner engem zouenen Deckel bis d'Beeren mëll sinn. Maacht gekachten Cranberries a reift duerch e Seif. Füü Hunneg, geschuelte a gehackte Äppel, Walnüssen. Cook fir 1 Stonn zesummen.
- Cranberries - 1 kg;
- Hunneg - 3 kg;
- Äppel - 1 kg;
- Nëss - 1 Taass.
Cranberry Jelly
Maacht d'Beeren mat engem Läffel bis zum Moschelen, reift duerch e Seif. Press de Pomace mat kachendem Waasser a kacht fir 10 Minutten. Strain, add Xylitol a Gelatin nom Goût (geschwollen am kale Waasser). Bréngt dat Ganzt zum kachen, cool. Kombinéiert séiss Sirop a Berry Purée, add 1 Zoppeläffel. l Likör. Schlag an engem Mixer. Gitt an Formen a setzt am Frigo. Serve Jelly mat Glace oder Schlagsahn.
- Cranberries - 2 Brëller;
- gelatin - 30 g;
- Waasser - 0,5 l.
Cranberries an Zocker Kamellen
Maacht en Deel vum Xylitol a Kaffispulver op engem Kaffismüller. Deen aneren ass mat Ee wäiss ze malen. Roll dréche Beeren als éischt an der Proteinmëschung, dann am Xylitolpulver an erlaabt d'Diabetiker "Séissegkeeten" gutt ze trocken.
All Berry, deen am Basar kaaft gëtt oder vun den eegene Hänn zesummegesat ass, muss virsiichteg ausgeschnidden ginn ier Dir iesst oder kulinaresch Platen dovunner iesst oder virbereet, getrennt a verduerwe Friichten trennt. Spülen dann a verschiddene Waasser. Cranberries solle gekacht ginn an eng emaille Becher, well et ass héich oxydéiert a säi Vitaminarsenal verléiert.
