- Einfach Kuelenhydrater hunn déi einfachst molekulär Struktur, an dofir liicht an de Kierper absorbéiert. D'Resultat vun dësem Prozess ass eng séier Erhéijung vum Bluttzocker.
- Déi molekulare Struktur vu komplexe Kuelenhydrater ass liicht anescht. Fir hir Assimilatioun ass eng virleefeg Spaltung zu einfache Zucker noutwendeg.
Fir en diabetesche Patient ass et geféierlech net nëmmen den Niveau vum Zocker ze erhéijen, awer seng séier Erhéijung. An dëser Situatioun gëtt et eng séier Absorptioun vu Kuelenhydrater am Magen-Darmtrakt an d'Blutt, wat och séier mat Kuelenhydrater gesättegt ass. All dëst féiert zu der Erscheinung vun Hyperglykämie.
Faktoren déi Kohlenhydratabsorptioun beaflossen
Mir nennen all déi Faktoren, déi direkt den Taux bestëmmen, mat deem Kohbhydraten opgeholl ginn.
- Kuelenhydrater Struktur - komplex oder einfach.
- Liewensmëttel Konsistenz - Liewensmëttele héich an Faser bäidroe fir eng méi lues Absorptioun vun Kohlenhydraten.
- Iessen Temperatur - gekillte Liewensmëttel reduzéiert d'Obsorptiounsprozess wesentlech.
- D'Präsenz vu Fett am Iessen - Liewensmëttel mat engem héije Fettgehalt féieren zur lueser Absorptioun vu Kuelenhydrater.
- Besonnesch Virbereedungendéi den Absorptiounsprozess verlangsamen - zum Beispill, Glucobay.
Kuelenhydrater Produkter
Baséierend op der Absorptiounstaux, kënnen all Produkter mat engem Kohbhydratgehalt an de folgende Gruppen opgedeelt ginn:
- Kompriméiert "direkt" Zocker. Als Resultat vun hirer Benotzung erhéicht d'Konzentratioun vum Zocker am Blutt direkt, dat heescht direkt nom Iessen oder op Zäit. "Instant" Zocker gëtt a Fruktose, Glukos, Succose a Maltose fonnt.
- Nodeems hien a senger Zesummesetzung Zocker ass séier. Wann dës Liewensmëttel konsuméiert ginn, fänkt den Bluttzocker ongeféier 15 Minutten no der Ernärung erop. Dës Produkter ginn am Magen-Darmtrakt bannent enger bis zwou Stonnen verschafft. "Schnëssen" Zocker enthale mat sucrose a fructose, déi ergänzt ginn duerch Verlängerunge vum Absorptiounsprozess (Äppel kënnen hei abegraff ginn).
- Nodeems hien a senger Zesummesetzung den Zocker ass "lues." Bluttzocker Konzentratioun fänkt lues a lues no ongeféier 30 Minutten no engem Iessen erop. Produkter ginn am Magen-Darmtrakt fir zwou oder méi Stonnen veraarbecht. De luesen Zocker ass Stärke, Laktos, Sukrose, Fruktose, déi kombinéiert mat enger staarker Absorptiouns verlängerer.
- Absorption vu pure Glukos, zum Beispill, a Form vu Pëllen geholl, geschitt direkt. Mat engem ähnlechen Taux ginn d'Fruktose enthalen am Uebstjus, souwéi Maltose aus Kvass oder Béier absorbéiert. An dëse Gedrénks ass Faser komplett ausgeléist, wat den Absorptiounsprozess ka verlangsamen.
- Fiber ass a Friichten präsent, an dofir ass d'absorpt Absorptioun net méi méiglech. Kuelenhydrater ginn séier absorbéiert, awer net direkt, sou wéi de Fall mat Jusen aus Friichten.
- Liewensmëttel aus Miel enthalen net nëmmen Faser, mee och Stärke. Dofir ass hei den Absorptiounsprozess wesentlech méi lues.
Produkt Bewäertung
Wësst Dir dëse Prinzip, kënnt Dir de Menü ganz divers maachen. Zum Beispill, wäiss Brout ass besser ze ersetzen mat Roggen, wéinst der Präsenz vu Faser an der Lescht. Awer wann Dir wierklech Miel wëllt, da ier Dir et iesse kënnt Dir eng Salat vu frësche Geméis iessen, an deem Faser a grousse Quantitéite present sinn.
- Zopp;
- déi zweet vu Fleesch a Geméis;
- Entrée Salat;
- Brout an Apel.
Zockerabsorption fënnt net aus eenzelne Produkter, mä aus enger Mëschung aus hinnen. Dofir hëlleft sou Iessen d'Absorption vu Kuelenhydrater am Blutt ze verlangsamen.
Kuelenhydrater Produkter
- Cerealien (Reis, Semolina);
- Miel Produkter;
- séiss
- Beeren an Uebst;
- Mëllechprodukter;
- e puer Geméis;
- Uebst Jusen;
- kvass a Béier.
