Reis: wat ass nëtzlech der?
D'Quantitéit u Kuelenhydrater an traditionnelle wäisse Reis erreecht 80%. Reis Kuelenhydrater si komplex, dat heescht si gi lues a kontinuéierlech an den Darm absorbéiert. En héije Kuelestoffgehalt gëtt an de héije Wäert vun de Broutunitéiten vum Produkt reflektéiert.
D'Zuel vu Broutunitéiten an engem Reisprodukt ass 1-2 XE (ofhängeg vun der Method vun der Virbereedung). Dëst ass en zimlech héije Indikator fir e Patient mat Diabetis (virausgesat datt d'deeglecht Intake vun Kohlenhydraten fir Typ 2 Diabetis net méi sollt wéi 25 XE, vun deenen eng Kéier - net méi wéi 6-7 XE). Am Typ 1 Diabetis gëtt eng Erhéijung vum XE kompenséiert duerch eng Erhéijung vun der Dosis Insulin. Am Typ 2 Diabetis, wann Insulin net administréiert gëtt, ass eng Erhéijung vum XE ongewollt.
- Rice ass en net allergescht Getreide. Raw Reiskorn enthalen Vitaminnen an hunn d'Fäegkeet Toxine aus dem Kierper ze entfernen. Ënnert de Mineralstoffer, déi a Reis enthale sinn, féiert Kalium. Et gëtt dem Produkt d'Fäegkeet fir Salzer ze bindelen an ze entfernen.
- De Vitaminkomplex gëtt vu Grupp B vertrueden, awer déi néideg Vitamin-Ënnerstëtzung ass nëmme méiglech mat réi gedränkt Rais. Vitamine B1, B2, B3, B6 reguléieren de Metabolismus, verbesseren den Zoustand vun Nervefaseren, a reduzéieren d'Entzündung.
- En héije Kuelenhydrater Inhalt (XE Index) gëtt deelweis duerch hir lues Absorptioun (GI Index) kompenséiert. Dofir traditionell geschälte Reis aus de Regaler vun Epicerien fir an der Diät vun engem Diabetiker ze benotzen, awer a limitéierter Ausmooss. Wann méiglech, geschälte Reis ersat duerch aner Getreide.
Déi nëtzlechst Reis: brong, schwaarz, giel
Reisekorn huet eng Bausseschuel an eng bannent Nährstoffschicht (Stärke). Wann de Getreide e Minimum vu Veraarbechtung krut (nëmmen de baussenzege Schuel gouf ewechgeholl), da gëtt sou Räis genannt brongAn. Et huet eng charakteristesch brong Faarf vu Getreide an ass déi nëtzlechst Riceentyp fir all Persoun (gesond oder zockerkrank).
Zwou méi Aarte vu gesonde Reis - wilde Reis a schwaarzen tibetan ReisAn. Wëld Reis ass e Relativ vun traditionelle Reiskorn, si enthalen déi räichste Spuerelementer tëscht Reisprodukter. Tibetanesche schwaarze Reis enthält vill Protein (16% am Géigesaz zu traditionelle Reisfäegkeeten, an deem Protein bis zu 8% ass).
Wann Dir d'Schuel aus ganz Reis läscht, da bleift den Ernärungskomponent vum Getreid - de bannenzege Stärke. Dëse Reis gëtt genannt sanded oder wäissAn. Dëst ass déi mannst nëtzlech Aart vu Reisgrott, déi weltwäit verbreet ass. Maacht Reis enthält bal keng Nährstoffer. Et ass en nährstoffaarme High-Kalorie Konzentrat, kacht séier a verwandelt sech an eng verschmiert Porridge.
Eng aner Variant vu geschälte Reis gëtt gedämpft genannt. Am Prozess vun der Ernte vu sou engem Reis gëtt ënner Drock gedämpft. Dëst féiert zur Tatsaach datt en Deel vun den Nährstofferelementer aus der Schuel an d'Mëtt vun der Getreid passéiert (säi starcheschen Deel). Dëst huet e gielzeg Tënt an ass méi nëtzlech wéi poléiert wäiss Getreide.
Wéi kann ee Reis kachen?
Wann Dir an der Vitaminkompositioun vum Produkt interesséiert sidd, da soll seng Virbereedung Hëtztbehandlung ausgeschloss hunn. Vitamine stierwen wann se iwwer 50 ºC erhëtzt ginn. Fir de Vitamin-Mineral-Komplex an enger verdaubarer Form ze konservéieren, gëtt e ganze Reis gespaut a Waasser a konsuméiert an 2 Esslöffel moies op engem eidle Mo. Dës Diät nennt ee Reisreinigung. Et dréit zur Entfernung vu Salzer an Toxine bäi.
Nom Wäschen, soll Rice Cereal an eng déckmauerd Pan oder Kelter geluecht ginn. Gitt Waasser an engem Verhältnis vun 1: 3 (1 Deel Getreide an 3 Deeler Waasser). Salz (wann néideg), e schnelle Feier setzen, op e Kachen bréngen a reduzéieren d'Heizung vun der Pan. Nom kachen sollt de Reis op eng niddreg Hëtzt sinn. Waasser wäert kachen, d'Käre ginn an der Gréisst erop. Wichteg: Mix net Porridge beim Kachen! Wann d'Kornen am Prozess vu kochendem Waasser selwer gestapelt sinn, da verbrennt de Schuel net. Wann Dir ufänken Schuel ze vermëschen beim Kochen, gëtt den ënneschten Deel vun de Käre verbrannt.
Wann d'Waasser bal gekachten ass, sollte Reis aus der Hëtzt entfernen an d'Pan mat engem gerulltem Handtuch, Wollentuch ofdecken, dat verbleiwt Waasser gëtt 10-20 Minutten an de Kuch absorbéiert.
Déi nährststänneg Form vu Kachkéis ass Zopp. All Getreidestärke bleift am flëssege Bestanddeel vun der éischter Course. Dofir gi fir Diabetiker Räis Suppen duerch Buchweizen a Geméis ersat.
Fir Patiente mat Diabetis ass d'Benotzung vu wäisse Reis am Menu contraindizéiert. Et ass recommandéiert traditionell wäiss Reis duerch onpoléiert vollkornkorn ze ersetzen an lecker a gesond Platen aus ze preparéieren.
