D'Virdeeler a Schued vu Kabes fir Diabetiker

Sauerkraut ass eng traditionell Plat vu Slavesch a Mëtteleuropäesch Kichen. A Russland an aneren Ostslavesche Länner gëtt et meeschtens ouni Wärmebehandlung verbraucht oder als Haaptaufgab an Zoppen benotzt (Kabesuppe, Borsch, hodgepodge). Gestouss Sauer Kabes huet Popularitéit verluer, awer an Europa, zum Beispill an der däitscher an tschechescher Kichen, gëtt et dacks als Bäiluecht fir Fleesch, meeschtens Schweinefleesch.

Et gi vill Rezepter. Traditionell, nieft dem Haaptprodukt a Salz, et Karotten, heiansdo Cranberries; keen Zocker. Dëst mécht d'Disk par rapport zu anere Geméispräparatiounen (Kürbis an Aubergine Kaviar, Konserven Gurken, Lecho an esou weider) attraktiv fir Patiente mat Diabetis. De glycemesche Index ass niddereg - 15. Fir 1 Brout Eenheet ze kréien, musst Dir 400 Gramm Kohl iessen.

Chemesch Zesummesetzung,%

• Proteinen - 1,8;
• Fette - 0,1;
• Kuelenhydrater - 3;
• Diätfaser - 2;
• Waasser - 89;
• starch - 0,1;
• Äschen - 3;
• organesch Säuren - 1,1;
• Kalorien - 23 kcal.

Mat enger Low-Carb Diät déi fir Diabetiker ugewise gëtt, gëtt de Virdeel vun engem sauer Produkt. Berechnungen, déi no der Methodologie vum Dr Bernstein ausgefouert goufen, weisen: d'Benotzung vun 100 Gramm frësche Kabes féiert zu enger Erhéijung vum Bluttzocker ëm 1,316 mmol / l, an eng ähnlech Quantitéit Sauerkraut - nëmmen 0,84. Et gëtt erkläert duerch d'Tatsaach datt am Kachprozess dëse Geméis 30% Kuelenhydrater verléiert. Zum Verglach 4,7% a frësche wäisse Kabes, 3% an sauer.

An engem ähnlechen Undeel ass d'Quantitéit u Vitaminnen reduzéiert (kuckt Tabell):

Wat d'Saturéiere vum Kierper mat nëtzlechen Substanzen ugeet, gëtt all Geméis léiwer frësch iessen. Déi maximal Konzentratioun vu Vitaminnen, Mineralstoffer ass präsent an déi, déi just gesammelt ginn. Wa gelagert, gi se zerstéiert. Um Enn vum Wanter ass nëmmen Faser an Uebst präsent déi am September - Oktober gewuess sinn a fir e puer Méint an engem onverännert Betrag gelagert sinn, Vitaminnen sinn net emol 10%. Am agemaachte Produkt an Salzlake, wat als natierlecht Konservéierung wierkt, ginn Vitaminnen a Spurenelementer noutwendeg fir de Kierper gelagert.

Wichteg: Sauer Kohl ass eng wäertvoll Quell vun Thiamin, Riboflavin, Niacin an Ascorbinsäure.

D'Fermentatioun beaflosst d'Minerallkompositioun. Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium am sauere Kabes ass d'selwecht wéi a frësche Kabes, just méi Natrium - wéinst der Präsenz vu Salz (mg% pro 100 g.):

• Kalium - 300;
• Kalzium - 48;
• Magnesium - 16;
• bréchege Phosphor - 31;
• Natrium - 930;
• Eisen ass 0,6.

Sauer Kohl bezitt sech op Liewensmëttel mat enger héijer Konzentratioun vu Kalium. Dës Substanz ass erfuerderlech vun engem Diabetiker fir d'Häerzmuskelfunktioun z'erhalen. An der sauer Versioun vum Geméis ass et méi wéi an aneren traditionelle russesche Pickelen.

Wichteg: Kabes ass super a Kalium u Gurken, Tomaten, Karotten, Rüben, Rettich, Knuewel, Zucchini, Aubergine, Paprika, Kürbis. Honnert Gramm vum Produkt enthält 30% vum Mindest deegleche Bedingung vun engem Organismus fir eng Makrosell.

Kiischt

Et huet vill nëtzlech Properties. Et ënnerstëtzt de Säure-Basis-Balance vum Magen, ass en natierlecht Mëttel fir diabetesch Nephropathie ze vermeiden, déi, no e puer Schätzungen, a 75% vu Leit mat enger schlechter Glukosetoleranz entwéckelt. Am Géigesaz zu Kohl enthält et wéineg Faser, sou datt et fir gastrointestinal Probleemer benotzt ka ginn (2-3 Esslöffel pro Dag). Endokrinologen gleewen datt dëst e positiven Effekt op de Fonctionnement vun der Bauchspaicheldrüs huet. A säin normale Fonctionnement ass de Schlëssel fir Zocker ze reduzéieren.

D'Virdeeler vu Sauerkraut an Salzlake fir Diabetis:

• Minimum Kuelestoff Inhalt;
• niddereg glycemesche Index;
• verursaacht net e schaarfen Sprong an Zocker a mat reegelméissege Gebrauch droen zu senger Reduktioun bäi;
• der Presenz vun enger grousser Quantitéit Vitamin C;
• 30% vun der minimaler deeglecher Ofsenkung vu Kalium;
• nëtzlech als Prophylaxe vun der Entwécklung vu renaler Pathologien;
• Erhéijung Immunitéit.

Wéi all Produkt kann Sauerkraut schiedlech sinn. Dëst kann an de folgende Fäll geschéien:

• individuell Intoleranz;
• sérieux Krankheeten vum Magen-Darmtrakt;
• Violatioune vun traditionelle Rezepter an Zocker an den Teller addéiere fir de Goût ze verbesseren;
• immoderate Benotzung.

Mat gestationaler Diabetis

Sauer Geméis, wéi fermentéiert Mëllechprodukter, enthalen probiotesche Stämme vu Laktobacillen. Kabes ass keng Ausnam. Dës Organismen si fir Mënschen noutwendeg fir en optimalt Aciditéitniveau am Bauch ze halen. Si droen zur Entwécklung vun der natierlecher Immunitéit bäi, hëllefen vill Krankheeten vum Magen-Darmtrakt ze vermeiden an dyspeptesch Symptomer ze vermeiden. E puer Fuerscher gleewen datt Laktobacilli bei der Ënnerdeelung vum Cholesterol involvéiert sinn, wat extrem wichteg ass fir d'Préventioun vun Atherosklerosis bei Diabetiker. A si hëllefen de weibleche Kierper fir déi natierlech Mikroflora vum Fortpflanzungssystem z'erhalen an d'Erscheinung vu Vaginitis ze vermeiden - heefeg Schwangerschaft Begleeder. Et schéngt e Ideal Produkt fir gestational Diabetis ze sinn. Awer Dokteren sinn net presséiert hatt op der Lëscht vun erlaabt ze enthalen. Firwat? De Fakt ass datt fir de Kierper vun der erwaardender Mamm vill Gewierzer a Salz ongewollt ass, an et gi vill se an sauere Kabes. Wärend dëser Period muss eng Fra salzeg a wierzegen Platen ausgeschloss. Zousätzlech ass d'Benotzung vu Sauer Kabes begleet vun enger erhöhter Gasbildung, wat zu enger Persoun Unbehagen ka veruersaachen, egal vu Geschlecht, Alter, an nach méi während der Schwangerschaft. Also ass de nëtzlechen Effekt deen e Produkt op eng Fra mat gestationaler Diabetis kann hunn - eng räich Vitamin a Mineral-Zesummesetzung, e potenziellen Effekt op de Fonctionnement vun der Bauchspaicheldrüs, gëtt komplett eliminéiert duerch Kontraindikatiounen am Zesummenhang mat de Funktiounen vun der Schwangerschaft.

Et gëtt eng Zort Kabes, déi net nëmme méiglech fir déi erwaardend Mamm ass, awer och wënschenswäert. Et gëtt weider diskutéiert.

Mier Kale

Den Haaptvirdeel vum Kelp fir en Diabetispatient ass d'Kombinatioun vun enger gerénger Quantitéit u Kuelenhydrater an engem héijen Inhalt vu véier Mikro- a Makroelementer - Kalium, Magnesium, Natrium an Eisen (kuckt Tabell).

D'Mineralskompositioun vu Liewensmëttelkelp (pro 100 Gramm Produkt):

250 Gramm Kelp zefridden de Kierper alldeeglecht Bedierfnes fir Magnesium, Natrium a Kalium. Fir déi erfuerderlech Unzuel un Eisen ze kréien, ass et genuch fir ongeféier 100 Gramm vum Produkt ze iessen. De Jodinhalt "rullt": Dir kënnt de richtege Betrag vun dëser Substanz kréien andeems Dir nëmmen 50 Gramm Kelp iesst.

Zousätzlech, Seewier:

• entzündungshemmende Agent;
• abegraff an der Diät fir d'Preventioun vu Retinopathie;
• fördert d'Woundheilung, wat wichteg ass fir diabetesche Fouss Syndrom, souwéi no chirurgeschen Interventiounen;
• allgemeng verbessert d'Immunitéit an hëlleft engem Diabetiker géint verschidde Infektiounen.

Faarf

91,8% besteet aus Waasser, et gëtt bal kee Fett dran. Niddereg Kuelenhydrater - 3,4%. Enthält Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen. D'Vitamin Kompositioun ass wäertvoll, als éischt mat enger grousser Quantitéit Ascorbinsäure - 40,5 mg% / 100 Gramm vum Produkt. Geeignet fir eng Low-Carb Diät gebraucht mat héijen Zocker. Ausserdeem gëtt et e laangfristegt Gefill vu Vollständegkeet, ausser Iwwerschoss. Awer well Matière bal ni benotzt gëtt, ass et wichteg fir en Diabetiker déi richteg Kachmethod ze wielen. Et ass am beschten am Waasser mat enger klenger Quantitéit Salz ze kachen, an dann am Ofen ze baken ouni Ueleg ze addéieren an et ass ubruecht d'Gewierzer ze minimiséieren. Also, Choufleur behält e Maximum vun nëtzlechen Eegeschaften. E Geméis Bouillon ka benotzt ginn fir Zoppen ze maachen.

Peking

Enthält Vitamin K, wat d'Blutkoagulatioun verbessert, ass wesentlech fir d'Liewer an d'Nieren. Säin deeglechen Taux ass an 250 Gramm Peking Kohl enthalen. Et huet och vill Folsäure. Dës Substanz stimuléiert d'Erhuelung vun Zellen an aktivéiert d'Ernährung vu beschiedegt Stoffer. Et ass noutwendeg fir e Patient mat Diabetis mat net heelen Geschwüren a Wounds.

Wäiss-Kapp

Et enthält 66% vun der deeglecher Noutwendegkeet vum Kierper fir Vitamin C. Bal all essentiell Aminosaieren sinn a senger Zesummesetzung präsent, inklusiv:

• leucine - erhéicht Insulinsekretioun;
• Isoleucin - reduzéiert Bluttzocker;
• Phenylalanin - noutwendeg fir Gehirfunktioun, Verhënnerung vun Oflenkung, Gedächtnisstabilitéit;
• tryptophan - bei Diabetis ass säi Niveau reduzéiert, während et noutwendeg ass fir d'Produktioun vu Serotonin, e Mangel vun deem féiert zu der Entwécklung vun depressiven Staaten.

Broccoli

Enthält Sulforaphane - eng Substanz mat antitumor Aktivitéit, wéi och zu enger natierlecher Ofsenkung vum Bluttzocker bäidréit. Zousätzlech hëlleft de regelméissege Konsuméiere vu Brokkoli den normalen Fonctionnement vum Häerz a Bluttgefässer. Eng grouss Quantitéit Beta-Karotin ass fir Diabetis noutwendeg fir d'visuell Funktioun z'erhalen. Broccoli ass e Leader tëscht all Zorten Kabes a punkto Vitamin C Niveau: deeglechem Taux an 100 Gramm.

Bréissel

Vun all Zorten Kabes ass et e Champion am Betrag vu Protein - 2,5 Mol méi wéi am wäisse Kabes. Kuelenhydrater si 1,5 Mol manner. Ënner aner Virdeeler gëtt e héije Niveau vu Karotin (300 μg%) bemierkt. Als Resultat vun enzymateschen Ëmbau verwandelt et sech a Vitamin A, wat fir Diabetis noutwendeg ass, besonnesch fir d'Préventioun vu Pathologien vun der Visiounsorgan.

Braised Kabes

Kalorienarme, niddereg u Kuelenhydrater. All Mineralstoffer an dëser Kachmethod ginn an engem onverännert Betrag gelagert. Awer et sollt een drun erënneren datt all Hëtztbehandlung zur Zerstéierung vun Nährstoffer féiert. Also, Vitamin C an stewed Geméis ass 2,5 Mol manner wéi frësch Geméis.

Mat enger Low-Carb Diät

Kohl ass als Deel vun enger Diabetis Diät empfohlen. Egal wéi eng Aart a Methode vun der Virbereedung, et ass e Low-Carb-Produkt mat engem nidderegen Kalorieniveau (kuckt Tabell):

De mannsten Afloss op d'Zockerkonzentratioun gëtt vu Peking Kohl ausgeübt, gefollegt vu Sauerkraut, Bréisseler Sprossen an Choufleur.

Aféierung e puer Low-Carb Rezepter:

• Zalot mat Truthahnfilet an Walnuss;
• Bréissel Sprossen Kasserol mat Aprikosen;
• Zalot mat Yoghurt Dressing;
• Einfach Zalot;
• Kabesalat mat Poulet, Vinaigrette Dressing a Schalotten.

Konklusioun

Kabes ass e gesonde Geméis an der Diät vun engem Diabetiker. Vill vu senger Spezies, all eenzel huet e besonnesche Goût, erlaabt Iech de Menü ze diversifizéieren ouni de Prinzip vun enger diabetescher Diät ze verletzen - Iesse mat enger gerénger Quantitéit u Kuelenhydrater ze iessen. Kabes ass reich an Mineralstoffer a Vitaminnen, besonnesch Ascorbinsäure, déi de ganzen Wanter am ageschniddene Produkt gelagert gëtt.

Expert Kommentar: