Diabetis Brout

Technologesche Fortschrëtt huet net nëmmen en ëmmer wuessend Volumen vun Informatioun mat sech bruecht, awer och eng bedeitend Reduktioun vun der kierperlecher Aktivitéit fir de Muskelsystem. All dëst dréit zur Entwécklung vun Krankheeten vun der Zivilisatioun bäi, ënner deenen Diabetis ass. Oft ass hir Optriede a Komplikatioune erliichtert duerch e Mangel u Vitaminnen aus der allgemenger Grupp B. Eng grouss Quantitéit Thiamin, Riboflavin an aner Waasserléisbar Vitamin-Komplexe enthale nach Getreide a Bäckereprodukter. Wat Zort Brout kann ech mat Diabetis iessen? Wéi baken ech et doheem?

D'Wiel vu Miel fir Brout

Wéinst der Verbesserung vun der Produktiounstechnologie gëtt et eng héich Reinigung vun natierleche Liewensmëttel Rohmaterialien - Weess. Als Resultat ginn et praktesch keng Vitaminnen am Endprodukt. Si sinn an deenen Deeler vun der Planz déi ewechgeholl ginn. Modern Ernärung ass raffinéiert ginn. De Problem ass datt d'Leit vill héichwäerteg Miel baken Wueren iessen, ignoréiert befestegt Liewensmëttel déi einfach Veraarbechtung gemaach hunn. Fir d'Ernährung vu Vitaminnen aus Iessen ze erhéijen, mussen Diabetiker méi grob Brout konsuméieren aus engem speziellen befestegt Miel.

Den Inhalt vu Vitaminnen vun der Grupp B an Niacin an engem Weessprodukt waacht 100 g

Déi räichst mat Thiamin, Riboflavin an Niacin sinn befestegt Miel vum 1. Grad. Brout mat Diabetis kann aus Buedemkäre vun net nëmme Weess gekacht ginn, awer och Roggen, Gerste, Mais a souguer Reis. Den traditionnelle Produkt Roggen (schwaarz) a Gerste (gro) huet e gemeinsamen Numm - zhitny. Et gëtt vill a ville Beräicher vu Russland, Wäissrussland, Litauen benotzt.

Zousätzlech zu Miel vum héchsten an 1. Klass produzéiert d'Industrie Getreide (grober), zweeter Schouljoer an Tapeten. Si ënnerscheede sech ënnereneen:

Ass et méiglech Brout mat Diabetis ze iessen

• nozeginn (Betrag vum Produkt vun 100 kg Getreide);
• Grad vu Schleifen (Partikelgréisst);
• Suergen Inhalt;
• de Betrag vu Gluten.

Dee leschten Ënnerscheed ass e wichtege Indikator fir d'Backeigenschaften vu Miel. Mat Gluten heescht eng Aart Kader, deen am Teig geformt gëtt. Et besteet aus Protein Deeler aus Getreid. Verbonnen un dësem Indikator:

• d'Elastizitéit, d'Extensibilitéit an d'Elastizitéit vum Test;
• seng Fäegkeet fir Kuelendioxid ze behalen (Porositéit vum Produkt);
• Volumen, Form, Gréisst vum Brout.

Krupchatka ënnerscheet sech duerch déi grouss Gréisst vun den eenzelne Partikelen. Et gëtt aus speziellen Zorten Weess produzéiert. Fir net raffinéiert Hefegdeeg, Käre si wéineg Notzen. Den Teig aus et passt net gutt, déi fäerdege Produkter hu bal keng Porositéit, séier ginn ustrengend. Wallpaper Miel huet den héchsten Soleinhalt. Brout mat Typ 2 Diabetis aus dëser Varietéit gëllt als am nëtzlechsten. Et ass charakteriséiert duerch héich Ernärungswäert an erfëllt Bakenaufgaben.

Schwaarz a wäiss

Brout fir Diabetiker gëtt recommandéiert aus Roggen oder Weessmiel aus dem 1. an 2. Grad ze baken. Dir kënnt eng Mëschung aus hinnen benotzen. Trotz der Tatsaach datt Zweetrate vill méi donkeler ass, enthält méi Protein, Mineralstoffer a Vitaminnen.

Brout Verglach:

En onkonventionell Bäckereprodukt kann Karotin a Vitamin A enthalen, wann Zousatzstoffer an den Teig benotzt ginn - raséiert Karotten. Am normale Brout gëtt et keng Ascorbinsäure oder Cholesterol. Et gëtt och eng Diabetiker. Besonnesch, recommandéiert Brout fir Typ 2 Diabetis, enthält Haferergänzungen.

1 Brout Eenheet (XE) ass 25 g:

• oder 1 Stéck vun iergendenger Bäckereien, ausser fir Boller;
• réi Hefegen;
• Miel - 1 Zoppeläffel. l., mat engem Rutsch.

Wäiss Brout ass e Produkt mat séierem Zocker, a schwaarzt Brout ass lues

E Stéck wäiss Mielrulle ass och gläich wéi 1 XE. Awer d'Absorptioun vu Kuelenhydrater fänkt méi séier un, no 10-15 Minutten. Den Niveau vun der Glycämie (Bluttzocker) klëmmt schaarf dovun. Kohlenhydrate vu brongem Brout fänken u lues a lues an eng hallef Stonn erop. Si huelen méi laang Zäit am Prozess vum Magen-Darmtrakt - bis zu 3 Stonnen.

Hausgemaachte Brout

E Produkt aus engem richteg ausgewielten Miel, doheem gebak, ass léiwer wéi e kaaft. Duerno huet den Hiersteller d'Méiglechkeet onofhängeg ze berechnen an déi néideg Zutaten vun de Brout Rezepter fir Diabetiker ze benotzen.

Fir den Teig ze bréngen, huelt fir 1 kg Miel 500 ml Waasser, 15 g gepresst Bakformen, déiselwecht Quantitéit Salz, 50 g Séisslings (Xylitol, Sorbitol) an 30 g Geméisueleg. Et ginn 2 Etappen fir ze kachen. Als éischt musst Dir en Teig maachen.

D'Halschecht vum Gesamtbetrag u Miel gëtt mat waarmt Waasser an Häre gemëscht. Dëst sollt virsiichteg gemaach ginn, bis den Teig liicht vun de Maueren vun der Pan getrennt ass. D'Platen ginn ausgewielt sou datt den Teig als éischt een Drëttel besat. Deckt mat engem Handtuch a setzt se op enger waarmer Plaz (net manner wéi 30 Grad).

Fermentatioun fänkt am Teig. Et sollt bal 2 Mol eropgoen, bannent 3-4 Stonnen. Wärend dëser Zäit, normalerweis 3 Mol, muss den Teig zerdréckt ginn. Wann d'Fermentatioun eriwwer ass, fänkt den Teig of.

An der zweeter Stuf füügt déi zweet Halschent vum Miel, Geméiswierk bäi. Salz a Séisser ginn am Rescht vum Waasser opgeléist. Alles mëschen a weider 1,5 Stonnen waarm maachen. De fertige Teig gëtt geformt (a Stécker opgedeelt) an erlaabt weider ze reiwen.

Erfaren Bäcker nennen dësen Moment Beweis a gleewen datt et op d'mannst 40 Minutte sollt sinn. Eng geuelte Bakblech mat zukünftegt Brout gëtt an de Schäffchen geluecht. Bakenzäit hänkt vun der Gréisst vum Brout of. Et ka 15 Minutten fir 100 g Brout sinn, 1 Stonn fir 1,5 kg.

Wann de Bakprozess laang schéngt, da gëtt et e vereinfacht Wee. Hefebrout kann an engem Schrëtt virbereet ginn (ouni Teig). Fir dëst gëtt de Hefestär ëm 2 Mol erhéicht.

Fir ausgezeechent Pâtisserie ze kréien, gëtt Mëllech zum Teig amplaz vu Waasser bäigefüügt, et kann eng Léisung dovunner sinn, Margarine oder Botter, Eeër

Esou Brout Rezepter sinn net fir Diabetiker recommandéiert, d'Verwäertung vun kalorienarm Muffin féiert zu Gewiichtsgewënn an enger Diabetiker. Yeast kann ersetzt ginn mat Bak Soda. An dësem Fall wäert d'Porositéit vum Produkt wesentlech manner sinn.

Sou ee Brout gëtt bequem an enger Broutmaschinn oder e luesem Kachmaschinn preparéiert, d'Rezept fir eng Broutmaschinn ass liicht anescht: 2 Mol manner Salz a 6 g Soda ginn geholl. Trocken Feststoffer ginn a Waasser opgeléist, duerno mat Miel gemëscht. D'Art vu Produit aus Heffräi Teig ass flaach, sou Brout ass wéi e flaache Kuch.

Meeschtesch Geheimnisser

Wéi vill Zutaten fir an den Teig ze setzen ass wichteg, awer d'Tricks vum ganze Bakprozess spillen och eng entscheedend Roll.

• Deegdeeg soll gutt gesift sinn. Dëst wäert et mat Sauerstoff sättegen, d'Produkt gëtt méi locker a froheg.
• Beim Mëschung gëtt d'Flëssegket lues a lues an d'Miel an e luede Stroum gegoss a geréiert, an net ëmgedréint.
• Uewen musse virhëtzt ginn, awer net erhëtzt.
• Fäerdeg Brout kann net direkt an der Keelt erausgeholl ginn, et ka sech nidderloossen.
• D'Pan aus dem Teig muss als éischt mat kale wäschen, an dann mat waarmt Waasser.
• De Seif gëtt och gewascht a gedréchent.
• Den Teig am Uewen ka sech souguer mat engem schaarfe Popp vun der Dier nidderloossen.

Sandwiche benotze brong Brout fir Diabetis

Besser wann et gëschter ass oder an engem Toaster gedréchent gëtt. Den Effekt vum Miel Produkt mat luesen Zocker gëtt zousätzlech ausgeglach duerch Zousatz vu Fett (Botter, Fësch) a Faser (Geméis Kaviar). Sandwiche fir e Snack ginn mat Genoss och bei Kanner mat Diabetis genoss.

Brout ass net e Produkt vu laangwieregem Späicheren. Laut Experten, gebacken am Hierscht ass méi gesond wéi frësch. Eng gutt Hausfra kann vill verschidde Platen aus mëllem Brout maachen: Cracker fir Zopp, Croutons oder Kaffi.