Diabetiker wëllen eng ofwiesslungsräich Iesse, ganz gutt wann et och schmackhaft ass. Ee vun de beléifte Platen vun eise Leit ass Knollen, awer ass et méiglech sou e Plat ze leeschten? Kann et schiedlech sinn am Verletzung vum Kohbhydratmetabolismus?
Knollen fir Diabetis mellitus vun der zweeter Aart kënnen net an engem Geschäft kaaft ginn, Catering Ariichtungen, och wa se gekacht sinn am Aklang mat der Technologie aus de beschten Produkter. De Grond ass einfach - de Plat ass fir absolut gesond Leit ouni Probleemer mat der Niveau vun der Glycemie an dem normaalt Kierpergewiicht entworf.
D'Basis vun der Gesondheet vun engem Patient mat Diabetis ass déi richteg Ernärung, d'Liewen kann verlängert ginn, an d'Wuelbefannen kann duerch eng Diät verbessert ginn, an net nëmmen Medikamenter. Knollen sinn erlaabt ze iessen wann de Patient se mat hiren eegenen Hänn aus der autoriséierter Iesse virbereet.
Wat sollt Miel sinn
All Zutat muss op Qualitéit gepréift ginn, Miel sollt e niddrege glycemesche Index hunn. Topklasseg Miel, aus där d'Kuelen gemaach ginn, erhéicht den Zockerspigel ze séier a schueden dem Patient.
An de Supermarchéen fannt Dir verschidde Varietéiten vu Miel, awer net all Produkt ass gëeegent fir déi richteg Knollen ze maachen. De glycemesche Index vu Miel gëtt wéi follegt ausgedréckt: Roggen (40), Reis (95), Mais (70), Soja an Hafer (45), Weess (85), Buchweizen (45), Amaranth (25), Ierzebulli a Linnen (35) An.
Mat Hyperglykämie ass et raisonnabel Miel mat engem glycemesche Index ënner 50 Punkten ze wielen. Déi negativ Säit vu sou Miel ass erhéicht Stickiness, wouduerch den Teig ze viskos an dicht ass.
Aus dësem Grond empfeelen d'Ernährungsspezialisten a kulinaresch Experten d'Benotzung vun enger Mëschung aus verschiddenen Zorten Miel, Roggen Miel ass déi ideal Basis fir de Plat, et gëtt mat Miel verdënntem:
- amaranth;
- oatmeal.
Wann Dir Roggen a Leinsamen Miel vermëscht, gëtt den Teig schlecht aus, d'Dumplingen ginn onattraktiv schwaarz, de Flax Miel ass ze plakeg, den Teig ass dicht.
Wann Dir dësen Teig awer ganz dënn rullt, ass d'Resultat en originelle Plat vun enger ongewéinlecher Faarf, et beaflosst net de Goût.
Wielt eng Fëllung
Fir d'Menüs ze diversifizéieren hëlleft de Gebrauch vu verschiddene Fëllungen fir Knäppercher. An Teigekreesser kënnt Dir Schwéngsfësch a Fleesch, Champignonen, Kabes, Gîteppech wéckelen. Fëllung a grouss kann iergendeng sinn, déi Haaptsach ass gesond a lecker.
Fir d'Nëtzlechkeet vum Plat ze erhéijen, kënnt Dir eng Fëllung vun Offal maachen: Liewer, Häerz, Lunge. Et gëtt wéineg Fett an hinnen, well et nëmmen an alen oder fettegen Déieren erscheint, e bësse Rëndfleesch ass erlaabt an d'Hackfleesch derbäi ze ginn, d'Komponente ginn an e Fleeschmüler gemuel.
Fir de Goût ze verbesseren, Karotten, Zwiebelen an aner Geméis, déi mat Diabetis verbraucht kënne ginn, ginn an d'Fëllung fir Knollen bäigefüügt. Dat resultéierend Plat profitéiert och fir déi Diabetiker, déi aus Stéierunge vum Verdauungssystem an der Liewer leiden.
Fir Knäppercher kënnt Dir e Fëllung vu wäisse Poulet, Truthahn maachen. Et ass heiansdo erlaabt Goss an Enten Fleesch ze benotzen, awer dëst ass nëmme relevant fir Patienten ouni Iwwerschossgewiicht:
- leet Fleesch vum Sträich an de färdege Fleesch, et enthält am mannsten Fett;
- de gréissten Deel vu Kierperfett am Vugel sammelt sech an de Been, sou datt d'Been net passend sinn.
Als Alternativ zum Fleesch, gehackt Fësch gëtt dacks an d'Käfel geluecht; et ass am beschte fir Salm Fleesch ze benotzen, et ënnerscheet sech duerch säi raffinéierte a räiche Goût. Dir kënnt d'Fëllung mat Champignons kombinéieren, dat resultéierend Plat gëtt net nëmmen alimentatioun, mee och lecker.
Et sollt bemierkt datt Knollen mat all Fëllung gekacht kënne ginn, Fleesch, Champignonen, Séi Fësch, Geméis a Geméis si gläich nëtzlech. Dëst ass net ze soen wéi eng Zutat am meeschte gutt ass fir eng Diabetiker. Déi proposéiert Fëllunge kënne ganz einfach matenee kombinéiert ginn, komplementéiert Knollen mat Saucen, Saisons.
Ganz lecker Fëllung fir Diät Kabes Äppelchen; am geplangte Rezept gi Kuchelcher mat gekillte Fëllung geformt, soss wäert den Teig schmëlzen. Éischt erop:
- d'Blieder gi vum Kabes erausgeholl;
- fein gehackt;
- weider op aner Zutaten.
Karotten an Ënnen ginn ofgespullt, d'Zwiebele ginn an e klenge Würfel geschnidden, Muerten ginn op e rengen Grater geschott. Geméis gëtt gemëscht, e bësse Salz gëtt derbäigefüügt, liicht verréngert mat Ären Hänn, sou datt de Kohl de Jus ufänkt, mat enger klenger Quantitéit Geméiswierk gespaut.
Eng Bratpfanne mat enger net-Stick Beschichtung gëtt op de Uewen gesat, Kabes gëtt geluecht a gekacht bis gekacht, duerno mat schwaarze Peffer gesprëtzt, verlooss fir ze killen.
Wéi benotzen ech Kartoffelen
Kartoffel gouf ëmmer als zefriddestellend a gesond Produkt betruecht, Kartoffel ginn heiansdo fir Patiente mat Diabetis erlaabt, d'Haaptbedingung ass déi richteg Virbereedung vum Geméis. Zink a Polysacchariden sinn an der Kartoffel präsent, an d'Dokteren hunn dofir net recommandéiert datt Patiente mat Diabetis méi wéi 250 g Kartoffel pro Dag konsuméieren.
Knollen mat Gromperen sollten am Fall vun Diabetis vun der zweeter Aart giess ginn, wärend de glycemesche Index an d'Kartoffelen eropgeet wann se gekacht ass. Wann dësen Indikator 80 an engem rauem Geméis ass, dann nodeems se kachen et op 95 eropgeet. D'Léisung fir d'Situatioun ass d'Kartoffelen an hiren Uniformen ze kachen, hire glycemesche Index ass nach méi déif wéi dee vun engem ruwe Geméis - 70 Punkten.
Als éischt ginn d'Kartoffelen gutt gewascht, zesumme mat der Peel gekacht, geschuel, zu engem Zoustand vun Kartoffel gekraszt an nëmmen duerno gi se als Fëllung vun den Dampelen benotzt. Sougen de Produit nach weider hëlleft dem Produkt mat kalt Waasser z'erwächen.
Am Typ 2 Diabetis, soaking:
- reduzéieren Stärkegehalt;
- fördert séier Verdauung.
Vun dësem musst Dir verstoen datt de Magen net un der Produktioun vun Hormonen deelhëlt déi de Bluttzocker erhéijen. Drénken vun Kartoffelen ass och noutwendeg korrekt, gewaschen, net geschälte Knollen ginn iwwer Nuecht mat Waasser gegoss, wärend enger Zäit vill Zucker a Stärke am Waasser erauskommen.
Traditionell a faul Dumplingen
Knollen fir Typ 2 Diabetiker ginn dacks mat Gîte rural Kéis gekacht, dës Fëllung ass am Beschten fir Patiente mat Insulinresistenz Syndrom. Et ass wichteg datt d'Ofkueleg a kleng Fettgehalt ass, frësch an dréchen genuch.
Wat déi lescht Fuerderung ass, ass et reng kulinaresch, well Hüttekéis mat engem héije Feuchtigkeitgehalt zwangsleefeg aus dem Teig fléisst. Fir d'Gesetzlechkeet vum Kéisekéis ze testen, gëtt se als éischt op e Seef gesat, an dann liicht gedréckt.
Wann d'Flëssegkeet direkt ufänkt erauszestellen, ass et noutwendeg de Kéisekéis ënner Drock ze stellen fir eng gewëssen Zäit, wann de Molchen ophällt ze sprëtzen, fänken se scho mat der Knollen ze bilden. D'Füllung wäert sech net nëmmen nëtzlech, awer och schmackhaft maachen, wann Dir réi Poulet Ee, zwee Esslöffel gedréchent Friichten an e bësse natierlechen Hunneg un de Kueder addéieren. Voll Eeër ginn heiansdo duerch Proteinen ersat.
Dank dem Poulet Ee, fëllt d'Fëllung net aus, behält seng Form, dës Technik gëtt och benotzt während der Preparatioun vu Koteletten.
D'Rezept fir faul Dumplingen ze preparéieren ass net manner populär bei Diabetiker, fir e Plat wat Dir maache musst:
- 250 g Gîteber Kéis;
- 7 Eeër;
- 50 g Miel;
- 10 g fett gratis sauerrahm.
Als éischt gëtt de Gîte rural Kéis mat Miel an Eeër kombinéiert, grëndlech geknuet, kleng Wurstelen bilden, a Stécker geschnidden. Zur selwechter Zäit gëtt Waasser op der Uewen gesat, an e Kach bruecht an Knäppercher ginn an et gegudt, fir 5 Minutten gekacht. Servéiert de Plat um Dësch, gëtt mat Sourcreme gerass.
Knätsch Saucen
Nieft sauer Rahm kënne verschidde Saucen mat Knollen zerwéiert ginn, si hëllefen e wierzegen Aroma zu der Plat ze addéieren, an hiren Goût méi konkret ze maachen. Saucen mussen och selwer preparéiert ginn, dëst hëlleft d'Benotzung vu schiedlechen Komponenten, Zocker, Aroma enhancers, iwwerschoss Salz ze vermeiden. Sodiumchlorid behält iwwerschësseg Waasser am mënschleche Kierper, doduerch erhéicht de Blutdrock an d'Glykämie.
Et muss drop hiweisen datt Liiblingssaachen, wéi Mayonnaise a Ketchup, allgemeng solle verbuede ginn, sou Liewensmëttel enthalen ze vill Kalorien, si beaflossen d'Organer vum Magen-Darmtrakt a gi als Liewensmëtteloffall ugesinn. E qualitativen Ersatz wäert Gewierzer aus natierlechen Hierkonft, Kraider, Zitrounejus. Et ass besser d'Verwäertung vu multikomponenten Gewierzer bei Diabetis ze vermeiden, et ass recommandéiert se getrennt ze kafen a gemëscht wéi Dir wëllt.
En Expert am Video an dësem Artikel wäert iwwer d'Prinzipien vun der Diättherapie fir Diabetis schwätzen.
