Diabetesch Ernärung baséiert op verschidde Reegelen - d'Hëtztbehandlung vu Platen an d'Wiel vu Produkter no hirem glycemeschen Index (GI). Dëse Indikator beaflosst ob d'Iessen de Bluttzockerspigel vum Patient erhéicht oder net.
D'Diät vun all Zort Diabetiker soll e variéierte Menu hunn. Et ass e Feeler ze gleewen datt nëmmen eenheetlech Iessen aus der Lëscht vun den zulässege Liewensmëttel virbereet gëtt. Zum Beispill, gekollt Kabes fir Diabetiker ass e wonnerschéine Plat, dat alldeeglech op enger Diätstafel akzeptabel ass.
Zur selwechter Zäit kënne Kabesrullen mat Fleesch a Geméis Füllung gekacht ginn, a souguer mat Mier. D'Definitioun vum GI gëtt ënnendrënner ginn an laut den zulässegen Indikatoren ginn Produkter fir Kabesrullen gewielt, souwéi populär Rezepter fir Platen.
Glycemesche Index
De glycemesche Index ass en digitale Indikator fir den Effekt vun engem Liewensmëttelprodukt no sengem Gebrauch op Bluttzocker, wat méi déif et ass, de "sécher" Liewensmëttel ass. Mat der Hëllef vum GI gëtt eng Diät entwéckelt. Iwwregens, mat der zweeter Aarte vun Diabetis - Diättherapie ass d'Haaptbehandlung.
Zousätzlech zu dëser ass eng Erhéijung vum Indikator och beaflosst duerch d'Konsistenz vu Platen. Wann Dir Jus aus den zulässegen Uebst maache kënnt, déi e bëssen GI hunn, da kënne se Hyperglykämie am Patient verursaachen. All dëst gëtt erkläert duerch d'Tatsaach datt mat dëser Aart vu Veraarbechtungsfaser "verluer" ass, wat verantwortlech ass fir den eenheetleche Floss vu Glukos an d'Blutt.
GI ass an dräi Kategorien opgedeelt, wann Dir Liewensmëttelprodukter wielt, musst Dir op Liewensmëttel hale mussen, déi nëmmen e bëssen Taux hunn, an heiansdo mat engem Duerchschnëtt. Glycemesch Index Divisioun:
- Bis zu 50 PIECES - niddereg;
- Bis zu 70 Eenheeten - mëttel;
- Vun 70 PIECES - verbannt fir Diabetis vun all Zort.
Vergiesst net d'Hëtztbehandlung vu Liewensmëttel, wat fir Diabetis akzeptabel ass:
- Kachen;
- Fir eng Koppel;
- Op de Grill;
- An der Mikrowelle;
- Am Uewen;
- Stew am Waasser mat engem Minimumsmontant u Geméiswierk;
- An engem luesen Cooker, ausser am "fry" Modus.
Esou Kachmethoden erhalen méi gesond Vitaminne a Mineralstoffer an der Liewensmëttel.
"Sécher" Produkter fir gekollt Kabes
All déi folgend Produkter kënnen an Kabesroll Rezepter benotzt ginn an e geréngen GI hunn. By the way, sou e Plat kritt zu engem kompletten Dinner oder och mëttes, wann Dir d'Iesse mat Zopp ergänzt.
Dir kënnt Kabesrullen wéi an der klassescher Versioun kachen, d'Fëllung a Kabesblieder wéckelen, oder Dir kënnt de Kohl einfach schneiden an an d'Füllung derbäi. Esou Kabesrullen ginn faul genannt. Portéiere soll bis zu 350 Gramm sinn.
Wann de Plat am Owend zerwéiert gëtt, da sollt Dir et fir den éischten Dinner benotzen, an an der zweeter, beschränkt Iech op e "Liicht" Produkt, zum Beispill, e Glas Kefir oder fermentéiert gebakene Mëllech.
Gekollt Kabes kann aus esou Zutaten virbereet ginn mat engem GI vu bis zu 50 PIECES:
- Wäiss Kabes;
- Peking Kabes;
- Poulet Fleesch;
- Tierkei;
- Kalfsfleesch;
- Braun (brong) Reis;
- Ënnen;
- Poretten;
- Gréng (Basil, Petersilie, Dill, Oregano);
- Tomaten
- Knuewelek
- Pilzen;
- Séiss Peffer;
- Eeër, net méi wéi een pro Dag, well de Eegiel vill Cholesterol enthält.
Et gi verschidde Méiglechkeeten fir Platen - mat Gravy, gedämpft oder gekollt Kabes gekacht, am Uewen gebak.
Gekollt Kabes um Uewen
Net all Diabetiker huet e luesen Kach, also fir Ufänger sollt Dir déi üblech Rezepter fir gekollt Kabes berücksichtegen, déi um Uewen gekacht sinn. Déi populärste Plat ass gekollt Kohl mat Champignonen an Eeër. Si sinn einfach ze preparéieren, awer hunn e zimlech raffinéierte Goût.
Esou e Plat fir den Dinner kann mat Fleesch ergänzt ginn, zum Beispill gekachten Truthahn oder Poulet.
Et ass erwähnenswert ze bemierken datt wann Kabesrullen mat Sauwer gekacht ginn, dann ass et erlaabt entweder Tomate Paste a Jus ze benotzen, oder Creme mat engem Fettgehalt vu bis zu 10% (hire GI ass bis zu 50 PIECES).
Fir gekollt Kabes mat Champignonen sinn déi folgend Zutate gefuerdert:
- Wäiss Kohl - 1 klenge Kapp;
- Champignon oder Austern Champignons - 150 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stéck;
- Eeër - 1 Stéck;
- Petersilie an Dill - 1 Rëtsch;
- Knuewelek - 2 Nelken;
- Gereinegt Waasser - 150 ml;
- Tomate Paste - 1,5 Esslöffel;
- Geméis Ueleg - 1 Esslöffel;
- Salz, mëll Schwaarz Peffer - fir ze schmaachen.
Fir unzefänken, sollt Dir de Kohl a gesalztem Waasser kachen bis d'Halschent fäerdeg, a Blieder zortéiert, d'Stämm erofhuelen. Finéiert d'Marken an d'Zwiebel schneiden a fritt iwwer niddereg Hëtzt an enger Kasseroll mat Geméiswierk fir 10 Minutten, Salz a Peffer. Füüd gehackte Knuewelek a fritt de Kéiseker 2 Minutten. Gitt gehackte Greens an e gekacht Ee an de Champignon Fëllung.
Maacht gehackt Fleesch a Kabesblieder. Fett den Hënner vun der Pan mat Geméiswierk op, leet d'Kuelegrullen a gitt Waasser an Tomatenpaste, ier se se an eng homogen Konsistenz gemëscht hunn. Simmer fir 20 bis 25 Minutten iwwer niddreg Hëtzt.
Et gëtt e weider zimlech "net-Standard" Rezept fir diabetesch Kabesrullen. Déi mat Buchweizen gekacht sinn. Iwwregens, et huet e geréngen Taux a gëtt fir Patienten an der deeglecher Ernärung empfohlen. Buckwheat ass reich an vill Vitaminnen a Mineralstoffer.
Fir Kabesrullen mat Buchweizen braucht Dir:
- 1 Kapp Kohl;
- 300 Gramm Poulet;
- 1 Zwiebel;
- 1 Ee
- 250 Gramm e Glas gekachten Buchweizen;
- 250 ml gereinegt Waasser;
- Salz, gemalen schwaarze Peffer - fir ze schmaachen;
- 1 Bucht Blat.
Demont de Kohl a Blieder, entfernt déi déck Venen a Plaz fir 2 Minutten a kachend Waasser. Ausstuff soll zu dëser Zäit gemaach ginn. Huelt de Fett vum Poulet of a féiert mat der Zwiebel duerch e Fleeschmüller oder hack an engem Mixer, Salz a Peffer. Mix Buchweizen mat Hackfleesch, fuert an en Ee a mix alles grëndlech.
Verdreift d'Hackfleesch op Kabesblieder a wrap se mat enger Enveloppe. Setzt Kabesrullen an enger Pan a schëdden Waasser.
Kacht iwwer niddereg Hëtzt ënner dem Deckel fir 35 Minutten, füügt de Buchteblatt zwou Minutte virum Kachen. Um Enn vum Kachen, huelt d'Blat aus der Pan.
Gekollt Kabes am Uewen
Drënner ginn als gekollt Kohl ugesi, am Uewen gekacht. Ausserdeem implizéiert d'éischt Rezept d'Benotzung vu Peking (Chinese) Kohl, awer wann Dir wëllt, kënnt Dir et mat Wäiss Kohl ersetzen, et ass nëmmen eng Fro vu perséinleche Geschmaachvirstellungen.
Et sollt direkt oppassen op d'Tatsaach datt d'Rezept brong Reis benotzt, wat d'Erhéijung vum Bluttzocker net beaflosst. D'Kachzäit ass e bësse méi laang wéi dee vun wäisse Reis - 35 - 45 Minutten. Awer wat de Goût ugeet, dës Reis Sorten si bal identesch.
Gestuelte Kabes muss nëmmen an engem virgehëtzten Uewen gebak ginn, an der Mëttniveau vum Grill. Wann Dir eng knusprech Kabes wëllt erreechen, da sollt Dir d'Schimmel 10 Minutten op den ënneschte Grill setzen an et dann nëmmen op d'Mëtt rëmplacéieren.
Fir gekollt Kabes mat Fleesch braucht Dir:
- Ee Kapp vu Peking Kohl;
- 300 Gramm Poulet- oder Truthahnfilet;
- 300 Gramm gekachten brong Reis bis hallef gekacht;
- Zwee Ënnen;
- 150 ml Waasser;
- Eng Rëtsch vun Dill a Petersilie;
- Zwee Knëppel Knoblauch;
- Ee Esslöffel Tomate Paste;
- 100 ml Creme mat engem Fettgehalt vun 10%;
- Salz, mëll Schwaarz Peffer - fir ze schmaachen.
Loosst de Kabes fir 5 Minutten a kachend Waasser. Kachen d'Füllung zu dësem Moment. Huelt dat verbleiwt Fett aus dem Fleesch a féiert zesumme mat engem Zwiebel duerch e Fleeschmüller oder maacht an e Mixer, Salz a Peffer. Kombinéiert d'Hackfleesch mat Reis.
Deelt de Kabes a Blieder a verdeelt d'Füllung, wéckelt d'Kuelegrullen mat engem Rouer, verstoppt d'Ennen dobannen. Setzt de Kabesrullen an enger Form, déi virdru mat Geméisueleg ugebraucht gi war an iwwer d'Sauce schëdden. Bake bei 200 C fir eng hallef Stonn.
D'Sauce gëtt wéi follegt virbereet - hak eng Zwiebel a fritt bis gëllen brong, füügt gehackte Knuewel, Tomate Paste, Creme a Waasser, Salz a Peffer. Bréngt d'Mëschung op e Kach a kacht fir fënnef Minutten.
Dir kënnt kachen a faul Kabesrullen. Dëst bedeit datt d'Hackfleesch net a Kabesblieder agewéckelt ass, an de Kabes fein gehackt a gemëscht mat gehackt Fleesch. Dëse Plat beweegt sech ganz saftbar a kann e vollt Iessen fir en Diabetiker sinn.
Zutaten
- 300 Gramm Poulet;
- Eng Zwiebel;
- Ee Ee;
- Ee Esslöffel Tomate Paste;
- 200 ml gereinegt Waasser;
- 400 Gramm wäiss Kabes;
- Salz, mëll Schwaarz Peffer - fir ze schmaachen.
Passéiert den Zwiebel a Pouletfilet duerch e Fleeschmüller, setzt d'Ee do, Salz a Peffer. Kaal de Kuel, dat heescht fir d'éischt emol hacken, an dann zousätzlech "mam Messer" goen. Mix Kabes mat Hackfleesch.
Form Kotleten aus der resultéierender Mass, leeën hir Form a loossen e klenge Betrag Waasser. Bake am Uewen fir eng hallef Stonn. Nodeems Dir Waasser an faale Kabbelrollen gegoss hutt, verdënnt fir d'éischt d'Tomatenpaste derbäi an baken fir weider zéng Minutten.
Serve faul Kabesrullen mat Sauvet, dekoréiert de Plat mat Sprigelen aus Petersilie.
Allgemeng Empfehlungen
All Liewensmëttel fir Diabetis solle nom GI ausgewielt ginn. Et ass op dësen Indikatoren op déi d'Endokrinologe vertrauen wann Dir Diättherapie opstellt. Wann Dir dës Regel vu Wiel vu Produkter ignoréiert, da ka Diabetis vun der zweeter Aart séier an déi éischt goen. A mat der éischter Aart ass Hyperglykämie méiglech.
Nieft dem gewielten diabetesche Menü, sollten d'Grondlage vun der Diät selwer berücksichtegt ginn. Also, all Liewensmëttel sollten net a grousse Portiounen opgedeelt ginn, d'Zuel vun de Iessen 5 bis 6 Mol am Dag. Deeglech Flëssegket vu mindestens zwee Liter. Erlaabt Téi, Kräidesch Abkochungen (nodeems Dir en Dokter konsultéiert huet) a grénge Kaffi.
An der éischter Hallschent vum Dag ass et besser fir Uebst ze iessen, awer déi lescht Molzecht sollt "liicht" sinn, zum Beispill, e Glas Kefir oder en anert Sauermëllechprodukt a geschitt op d'mannst zwou Stonne virum Schlafengehen.
Déi folgend sinn erlaabt Liewensmëttel mat héije Bluttzocker, déi e GI vu bis zu 50 PIECES hunn an net d'Glukos Score notzen no hirer Benotzung. Vun de Friichten kënnt Dir déi folgend iessen:
- Apple
- Staang
- Blueberries
- Hambieren;
- Äerdbier
- Wëll Erdbeeren;
- Persimmon;
- Plum;
- Kiischte Plum;
- Aprikos
- All Zorten vun Zitrus;
- Séiss Kiischte;
- Nektarin;
- Peach.
Niddereg GI Geméis:
- Kabes - Broccoli, wäiss, Peking, Choufleur;
- Aubergine
- Ënnen;
- Poretten;
- Pepper - gréng, rout, séiss;
- Lënsen
- Frësch a gedréchent Arten;
- Schnouer;
- Tomate
- Kürbis;
- Knuewelek.
D'Fleesch sollt dënn ausgewielt ginn, ewechhuelen d'Haut an d'Iwwerreschter vu Fett. Mat Diabetis kënnt Dir Poulet, Truthahn, Rëndfleesch an Huesen Fleesch.
Mëllechprodukter a Mëllechprodukter sinn eng exzellente Quell vu Kalzium. Och dëst Iessen huet e positiven Effekt op de Fonctionnement vum Magen-Darmtrakt. Déi folgend Produkter sinn op enger Diabetiker Tabell akzeptabel:
- Voll Mëllech;
- Skimëllech;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Joghurt;
- Niddereg-Fett Gîte rural Kéis;
- Tofu Kéis;
- Crème mat engem Fettgehalt vun 10%.
Porridges sollten och an der deeglecher Ernärung vum Patient präsent sinn, awer hir Wiel sollte suergfälteg berécksiichtegt ginn, well e puer en zimlech héije GI hunn. Déi folgend sinn erlaabt:
- Buchweizen;
- Perlovka;
- Braune Reis;
- Gerst Gäert;
- Weess Gromperen
- Haferwierk (nämlech Schuel, net Getreide).
Anhale mat dësen einfachen Reegele vun der diabetescher Ernärung, wäert de Patient d'Bluttzockerspigel bannent normale Grenzen halen.
De Video an dësem Artikel presentéiert e Rezept fir Kabesrullen mat Buchweizen.
